Rack ya kondoo ni sahani ya nyama ya Uropa iliyotengenezwa kutoka kwa mbavu za kondoo. Ina mapishi mengi ya kupikia, lakini kila moja inajumuisha utumiaji wa lazima wa viungo anuwai, na vile vile kuleta nyama kwa utayari kwenye oveni. Matokeo yake ni matibabu ya zabuni isiyo ya kawaida na ya kunukia.
Kanuni za kimsingi za utengenezaji wa kondoo
Ili kuunda sahani kama hiyo, lazima utumie nyama ya kondoo kitamu na laini, ambayo haiitaji matibabu ya muda mrefu ya joto. Yaani - kiuno, ambacho kimegawanywa katika mbavu za unene sawa.
Viungo anuwai vinaweza kutumiwa kama marinade ya nyama: divai, mchuzi wa soya na viongezeo na bila nyongeza, asali ya asili, haradali, idadi kubwa ya vitunguu, mafuta na maji ya limao. Chops ya kondoo pia mara nyingi hujumuishwa na manukato kama vitunguu, Rosemary, thyme, mizizi ya tangawizi, basil, pilipili nyeusi au nyekundu. Kama matokeo ya mchanganyiko sahihi wa bidhaa kama hizo, rafu ya kondoo hupata ladha na harufu ya kipekee kila wakati.
Baada ya kusafiri, nyama kawaida hukaangwa kwenye sufuria kwa muda mfupi hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha huletwa kwenye oveni. Walakini, mapishi kadhaa yanajumuisha kuoka peke - basi sahani inageuka kuwa na afya na lishe zaidi. Kutumikia na viazi zilizochujwa au mboga.
Rack ya kondoo katika mchuzi wa haradali ya asali
Ili kuandaa sahani kama hiyo, utahitaji:
- kilo 1 ya kondoo wa kondoo;
- 200 ml ya haradali ya Dijon;
- 1 kijiko. kijiko cha asali;
- chumvi kuonja.
Gawanya kifurushi cha mwana-kondoo kwenye mbavu na kusugua kila mmoja na mchanganyiko wa haradali na asali. Kisha kuweka kwenye sahani ya kauri au glasi na jokofu kwa masaa 3-5. Baada ya muda uliowekwa, futa vipande vya nyama na leso safi, chumvi na kaanga kwa dakika 1 kila upande kwenye sufuria moto ya kukausha bila mafuta. Kisha funga sehemu isiyo na nyama ya mbavu kwenye foil ili iwe rahisi kula. Weka rack kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa dakika 20 kwa 180 ° C.
Rack ya kondoo katika mchuzi wa soya na mimea
Viungo:
- kilo 1 ya kondoo wa kondoo;
- 4 tbsp. vijiko vya mchuzi wa soya na vitunguu;
- 2 tbsp. vijiko vya asali;
- mizizi ya tangawizi 3 cm;
- Bana ya rosemary na thyme;
- chumvi kuonja.
Gawanya rafu ya kondoo katika vipande kadhaa vya mbavu 3 kila mmoja. Ongeza chumvi kidogo, kwani mchuzi wa soya pia una chumvi. Kisha andaa marinade kwa kuchanganya mchuzi wa soya, asali, na mizizi ya tangawizi iliyokunwa. Ongeza mimea kwa marinade na uchanganya kabisa. Marinate vipande vya nyama katika mchanganyiko huu na uondoke kwa masaa 3 kwenye joto la kawaida. Baada ya hapo, funga kila moja kwenye karatasi na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 25. Kisha punguza joto hadi 180 ° C na ufungue foil ili kahawia viwanja. Kutumikia mraba uliomalizika na mboga za kukaanga na divai nyekundu.
