Rolls ni moja ya sahani maarufu za Kijapani nchini Urusi; ni aina ya sushi. Rolls ni jina la Amerika, katika nchi yao wanaitwa maki au makizushi. Sahani hii ni kujaza iliyofunikwa na mchele na nori (taabu ya mwani). Rolls ni rahisi sana kuandaa, na unaweza kuwafanya nyumbani bila shida yoyote.
Sasa unaweza kula chakula cha haraka cha mashariki karibu katika mgahawa wowote, na katika duka zingine unaweza kununua sahani iliyo tayari nyumbani. Viungo kuu vya sushi, safu na sashimi ni mchele, dagaa, mchuzi wa soya. Mabwana wanasema kwamba kutengeneza sushi ni sayansi nzima, karibu sanaa. Lakini kila mtu anaweza kufanya matoleo rahisi ya sahani hii.
Maarufu zaidi ni safu za "Philadelphia". Ili kuziandaa, utahitaji viungo vifuatavyo: 200 g ya mchele, 100 g ya lax, 50 g ya jibini laini la Philadelphia, 1 parachichi, tango 1 safi, karatasi 2 za mwani wa nori, tangawizi iliyochwa, mchuzi wa soya, wasabi, mchele siki, chumvi.
Jibini la Philadelphia linaweza kubadilishwa na jibini lingine lolote la cream. Lakini zile rahisi kusindika ("Yantar", "Druzhba") hazitafanya kazi, zinaweza hata kuharibu ladha ya safu.
Sehemu muhimu zaidi ya safu ni mchele. Lazima ifanyike kwa usahihi, sio kupikwa kupita kiasi, vinginevyo ladha yote ya sahani itaharibika. Kabla ya kupika, mchele lazima usafishwe kabisa mara kadhaa, kisha ujazwe maji (huchukuliwa kwa kiwango cha vikombe 1.25 kwa kikombe 1 cha mchele) na kushoto kwa dakika 30.
Baada ya nusu saa, kioevu lazima kimevuliwa, na mchele yenyewe lazima umwaga kwenye sufuria nyingine, ambayo hujazwa maji safi ya baridi, imefungwa kwa kifuniko na kuwekwa kwenye jiko. Mchele unapaswa kuletwa kwa chemsha, na kisha chemsha juu ya moto mkali kwa dakika 1-2. Kisha unapaswa kupunguza moto na kupika sahani kwa robo nyingine ya saa. Usifungue sufuria wakati mchele unapika. Pia, huwezi kuongeza chumvi bado.
Baada ya dakika 15, unahitaji kuondoa moto, na mchele lazima uachwe chini ya kifuniko kilichofungwa kwa dakika nyingine 10 - ili iweze kuingizwa. Na kisha tu unaweza kuongeza chumvi, pamoja na vijiko 5-6 vya siki ya mchele. Wakati inapoa, unaweza kuandaa vifaa vingine.
Inafaa kukumbuka kuwa mchele wa safu hauwezi kuchanganywa, tu ugeuke kwa upole na spatula ya mbao.
Parachichi na tango lazima zifunzwe na kukatwa vipande virefu, nyembamba. Na samaki - kwa kupigwa pana. Mkeka wa mianzi (makisu) unapaswa kufunikwa na filamu ya kushikamana ili isiwe chafu na sio lazima ioshwe au kutupwa mbali. Kisha unahitaji kuweka karatasi 1 ya mwani wa nori hapo na upande wa kung'aa juu. Mchele umewekwa kwa uangalifu kwenye karatasi hii katika safu nyembamba. Ni rahisi kuilinganisha na vidole vilivyowekwa ndani ya maji - kwa hivyo haishikamani na ngozi.
Badilisha jani la nori pamoja na mchele ili mchele uwe chini. Kisha unapaswa kuweka jibini la Philadelphia kwenye ukanda mmoja wa kutosha. Tango na parachichi zimewekwa juu, sawasawa kusambazwa juu ya uso wa jibini. Kisha, kwa msaada wa makisu, kila kitu kimekunjwa vizuri na kushinikizwa kidogo kutoka juu ili roll iwe nene.
Kwenye mkeka huo huo au mwingine, vipande vya samaki vimewekwa vizuri kwa kila mmoja. Unapaswa kupata safu hata ya lax, ambayo kiboreshaji kimefungwa pia na msaada wa makis. Kisha roll hukatwa na kisu kali katika sehemu 8 sawa. Kwa urahisi, kifaa cha jikoni kinapaswa kunyunyizwa kila wakati ndani ya maji na kuongeza ya siki ili jibini isitoshe.
Mwishowe, safu zilizomalizika zinaweza kuwekwa kwenye sahani. Wanapaswa kutumiwa na wasabi, tangawizi iliyochonwa na mchuzi wa soya.
