Hakuna hata meza moja ya sherehe iliyokamilika bila samaki wenye chumvi. Saladi, vitafunio, sandwichi au forshmak hufanywa kutoka kwake. Chaguo la kawaida na la kupendeza ni sill. Jaribu kuitia chumvi nyumbani ukitumia mapishi rahisi na ya moja kwa moja.
Herring ya bahari ni aina ya samaki wa baharini wenye thamani zaidi. Herring iliyopikwa vizuri ina harufu ya viungo na ladha bora. Lakini wakati mwingine haiwezekani kila wakati kununua samaki wa hali ya juu na kitamu dukani. Fikiria njia rahisi na zinazoeleweka za kuweka chumvi nyumbani.
Makala ya uteuzi na chumvi ya sill nyumbani
Samaki safi inayoongozwa na bahari inapendekezwa. Ubora wa mzoga umedhamiriwa na hali ya macho.
Ikiwa samaki wamegandishwa, basi ipunguze kabla ya kuhitaji tu kwa njia ya asili, bila kutumia maji ya moto au oveni ya microwave.
Wakati wa kuweka chumvi kwa njia kavu, inashauriwa kuweka samaki ndani ya maji baridi kwa saa moja (kwa juisi ya bidhaa inayokuja).
Mizoga yote imetiwa chumvi kutoka siku 2 hadi 5, vipande vipande - kutoka masaa kadhaa hadi siku.
Maisha ya rafu ya samaki wenye chumvi na mzoga mzima ni siku 14 kwenye brine, na vipande vipande - siku 2, vimetiwa mafuta ya mboga.
Kichocheo cha kawaida cha siki ya pickling
Bidhaa:
- maji yaliyotakaswa - 1000 ml;
- chumvi, sukari - 2 tbsp kila mmoja miiko;
- karafuu, viungo vyote - mbaazi 5 kila moja;
- pilipili nyeusi - pcs 10.;
- jani la bay - pcs 3.;
- sill ya mafuta - pcs 3.
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha samaki, toa matumbo, filamu nyeusi, gill. Acha caviar / maziwa.
- Mimina maji kwenye sufuria, weka moto mkali. Inapochemka, ongeza viungo vyote, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 5, toa kutoka jiko.
- Hamisha samaki, caviar / maziwa kwenye bakuli la glasi, mimina juu ya brine iliyopozwa, funika, acha mezani kwa masaa matatu.
- Weka workpiece kwenye jokofu kwa siku mbili.
Hing'i yenye chumvi kidogo nyumbani
Ili kuandaa samaki wa viungo, utahitaji viungo vifuatavyo:
- Kilo 1 ya sill;
- Limau 1;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- Bana ya pilipili nyeusi, nyekundu, haradali kavu;
- ½ kijiko cha cilantro kavu, tangawizi;
- Kijiko 1. kijiko cha chumvi;
- 1, 5 Sanaa. vijiko vya sukari;
Kupika hatua kwa hatua:
- Osha samaki safi, toa vichwa, matumbo, futa na leso.
- Katika bakuli, changanya viungo vyote kavu, changanya, nyunyiza mizoga vizuri.
- Kata limau kwenye vipande nyembamba, weka chini chini ya chombo cha enamel.
- Weka samaki kwenye safu ya limao, funika na limao iliyobaki, funga chombo na kifuniko.
- Friji kwa siku nne.
- Samaki ya kupendeza na ya kupendeza iko tayari, unaweza kuihudumia kwenye meza. Hamu ya Bon!
Hering kwa "Kinorwe"
Viungo:
- kitambaa cha sill - pcs 5.;
- maji - 200 ml;
- chumvi - 200 g;
- sukari - 100 g;
- siki 9% - 100 ml;
- Vitunguu vya Yalta, karoti - 1 pc.;
- pilipili nyeusi pilipili, allspice - pcs 8.;
- Haradali ya Dijon - 1 tsp;
- jani la bay - 2 pcs.
Hatua kwa hatua:
- Mimina maji kwenye sufuria, ongeza viungo, weka moto.
- Baada ya kuchemsha, mimina siki, toa kutoka jiko, punguza marinade kidogo.
- Osha mboga, toa maganda, maganda, ukate vipande vya kati.
- Kata fillet kwa vipande sawa, vidogo.
- Tupa lavrushka chini ya mitungi iliyosafishwa, weka mboga na minofu kwenye tabaka.
- Mimina juu ya marinade kilichopozwa, funga vizuri, ondoka kwa masaa kadhaa kwenye joto la kawaida.
- Weka workpiece mahali pazuri kwa siku 5.
!
Herring katika mchuzi wa cranberry
Wakati mwingine unataka kachumbari ladha, lakini huwezi kuipata dukani. Katika kesi hii, unaweza kuipika mwenyewe, ukitumia kiwango cha chini cha wakati na bidii.
Bidhaa:
- sill - 1 pc.;
- mchuzi wa cranberry / cranberry - 150 g;
- chumvi, sukari - 40 g kila moja;
- pilipili nyekundu - Bana.
Njia ya kupikia:
- Suuza samaki, toa kichwa na filamu, gawanya katika sehemu mbili, toa kigongo.
- Changanya manukato kavu, chaga nusu ya mzoga pande zote mbili.
- Weka kitambaa kilichoandaliwa kwenye filamu ya chakula, mafuta kwa wingi na cranberry, funga vizuri.
- Weka kwenye freezer kwa masaa kadhaa.
- Kutumikia kwa sehemu (thaw kidogo) na bizari.
Rolls ya viungo
Ili kuandaa matibabu haya unahitaji kuchukua:
- Nusu 6 za minofu ya sill;
- 1 pc. karoti, vitunguu;
- Limau 1;
- 100 ml ya siki ya apple cider;
- Kijiko 1. kijiko cha msimu wa samaki;
- ½ kijiko cha tangawizi;
- 150 ml ya maji.
Njia ya kupikia:
- Osha vitunguu na karoti, ganda, kata ndani ya cubes nyembamba, changanya.
- Unganisha viungo vyote na maji, siki, joto hadi kuchemsha, zima gesi.
- Weka tupu ya kitunguu-karoti pembeni ya kitambaa, ikunje, ikaze na dawa ya meno.
- Panga tena safu ndani ya chombo kilichoshonwa, ongeza limau iliyogawanywa vipande vipande, mimina kwenye brine ya joto.
- Acha kwenye joto la kawaida kwa masaa 3-4, kufunikwa. Herring iliyochonwa iko tayari! Hamu ya Bon!
Yaliyomo ya kalori, mali muhimu na madhara kwa mwili
Huduma moja ya gramu mia ya bidhaa iliyokamilishwa ina 217 kcal. Kwa suala la thamani ya lishe, ina protini, mafuta, wanga kwa idadi ya 20-15, 5-0 g.
Shukrani kwa protini zinazoingia, asidi ya mafuta, vitamini, tata ya madini, macronutrients, sahani za sill husaidia kuondoa maendeleo ya atherosclerosis. Wanasaidia kuimarisha nyuzi za misuli ya mwili, kumbukumbu, kupunguza hatari ya kupata magonjwa ya moyo na mishipa, na kurekebisha njia ya utumbo.
Walakini, inashauriwa kutumia sill kwa tahadhari kwa watu walio na ugonjwa wa figo na wanaoweza kupata uzito. Kwa kuwa bidhaa hiyo ina uwezo wa kuhifadhi maji mwilini, kusababisha edema kali na kuongeza hamu ya kula.
