Harris ni tambi yenye manukato na manukato, tabia ya vyakula vya Moroko na Tunisia, lakini pia ni maarufu kote Afrika Kaskazini. Inatumiwa kama kitoweo cha chakula baridi na moto, kama kiungo katika sahani anuwai, na huongezwa kwa supu, binamu, tepe na saladi.
Harris - ladha ya kweli ya Moroko na Tunisia
Harrisa imetengenezwa kutoka pilipili pilipili moto, vitunguu saumu, mafuta ya mzeituni na viungo vya kunukia - jira, jira na coriander. Hizi ni viungo vya lazima, wakati mwingine nyanya ya nyanya, nyanya za uvivu, maji ya limao, mnanaa, na mimea mingine ya viungo huongezwa kwao, lakini hata bila tofauti hizi, ladha ya harrisa daima ni tofauti. Inaweza kuwa tamu au matunda, ya mchanga au ya kuvuta sigara - yote inategemea aina gani ya pilipili unayotumia - chiplet iliyooka, pilipili tamu ya manjano ya guero, habanero ya moto au nyingine, kwa sababu pilipili ina anuwai anuwai.
Njia rahisi zaidi ya kutumia harrisa ni kuipaka kwenye samaki ya samaki nyekundu kama lax na kuikanda. Unaweza pia kutumikia tambi hii na nyama iliyokaangwa. Wapenzi wengine wa viungo hueneza harrisa kwenye mkate wao. Mchanganyiko wa kisasa wa utaalam tofauti na mila ya upishi - vyakula maarufu vya fusion - hutumia harrisa kama mchuzi wa pizza. Lakini ladha ya kweli ya harrisa inadhihirishwa vizuri katika sahani za vyakula vya asili vya Tunisia, Algeria, Morocco kwa msimu huu. Tambi hiyo hutiwa kwenye harrira ya supu ya Moroko, katika tajins anuwai, na iliyokamuliwa na sahani za couscous.
Mapishi ya Harrisa
Kwa kikombe 1 cha Harris ya Spicy, utahitaji:
- gramu 70 za pilipili kavu au gramu 150 za safi;
- kijiko 1 cha cumin;
- kijiko 1 cha mbegu za coriander;
- kijiko 1 cha cumin;
- 4 karafuu ya vitunguu;
- kijiko 1 cha chumvi;
- Vijiko 2 vya mafuta.
Weka pilipili pilipili kavu kwenye bakuli lisilo na tanuri, funika na maji ya moto na funika na filamu ya chakula. Acha kwa dakika 30. Ondoa mabua na mbegu kutoka pilipili pilipili safi.
Kaanga kwenye sufuria kavu ya kukausha hadi harufu ya tabia ya viungo itaonekana - jira, mbegu za caraway, mbegu za coriander. Choma manukato juu ya moto wa wastani, na kuchochea mara kwa mara ili kuepuka kuchoma. Unaweza tu kutikisa sufuria mara kwa mara. Poa manukato kidogo na uwape kwenye chokaa na kitambi.
Futa kioevu chochote kutoka pilipili kavu. Kama ilivyo kwa safi, ondoa mabua na mbegu. Kwa kuwa pilipili pilipili inaweza kuwa moto sana, ni bora kutumia glavu za jikoni za mpira kwenye maganda safi na kavu.
Unganisha msimu, vitunguu vilivyochapwa na pilipili kwenye chokaa au bakuli ya blender. Panda au piga viungo vyote kuwa laini laini, laini, polepole na kuongeza mafuta. Chumvi na chumvi.
Hamisha harrisa iliyokamilishwa kwenye jarida la glasi na mimina safu nyembamba ya mafuta juu. Kwa fomu hii, kitoweo kinaweza kusimama kwenye jokofu kwa mwezi. Kila wakati unapotoa harris kutoka kwenye jar, jaza safu ya mafuta juu ya kuweka.
