Mapishi ya kwanza ya mikate ya karoti ilionekana katika Zama za Kati, wakati sukari ilikuwa kingo adimu na ghali inayopatikana kwa wachache. Tangu wakati huo, mapishi ya kitamu yamebadilika sana na imefikia ukamilifu. Keki kamili ya karoti ni mchanganyiko mzuri wa harufu, ladha na maumbo. Ni keki ya sifongo yenye hewa, yenye manukato na yenye unyevu, cream nyepesi na utamu wa kupendeza, glaze inayong'aa, iliyopambwa na makombo ya nati.
Biskuti ya karoti
Biskuti ya dhahabu ni msingi wa keki nzuri. Katika kichocheo hiki, rangi yake inategemea sana aina gani ya sukari unayotumia. Ikiwa unataka msingi mwepesi, chagua sukari nyeupe; ikiwa unataka keki ya sifongo nyeusi, chagua muscavado ya miwa nyeusi, ambayo pia itaongeza ladha tamu tamu kwa keki. Mbali na gramu 250 za sukari, utahitaji pia:
- 250 g unga wa ngano;
- 200 g ya walnuts;
- mayai 5 ya kuku wa kati;
- 500 g ya karoti;
- 125 g ya zabibu;
- 25 g ya unga wa kuoka;
- 10 g ya soda ya kuoka;
- kijiko 1 cha nutmeg iliyokunwa;
- 1 ½ kijiko cha mdalasini ya ardhi;
- 25 g ya nazi;
- 185 g ya mafuta ya mboga.
Pima na pima viungo kavu kwanza ili kuepuka kuosha vikombe vya kupimia. Chambua na chaga karoti kwenye grater nzuri. Chukua sahani ya kuoka na pande zinazoondolewa, kipenyo cha cm 25. Kata duara kutoka kwenye karatasi ya kuoka na kuiweka chini ya sahani. Lubricate ndani ya bead na mafuta kidogo. Hakikisha zabibu ni laini na unyevu. Vinginevyo, jaza na kiwango kidogo cha maji ya moto na uiache kwa dakika 7-10. Futa kioevu. Chop karanga. Preheat oven hadi 180C.
Pepeta viungo vikavu kwenye bakuli pana. Katika bakuli la mchanganyiko, piga mayai kidogo na mafuta ya mboga. Ongeza viungo vikavu, karoti, zabibu na karanga. Tumia spatula kukanda unga laini. Mimina ndani ya ukungu na uweke kwenye oveni. Oka kwa muda wa dakika 30-40. Angalia utayari na fimbo ndefu ya mianzi. Chukua biskuti nayo na uhakikishe kuwa fimbo ni safi na kavu. Ondoa msingi kutoka kwenye oveni na baridi kwa dakika 10-15.
Kichocheo cha kawaida cha keki ya karoti kinaweza kuongezewa na viungo anuwai vya kigeni kwa kuongeza viazi vya nazi, vipande vya mananasi, tangawizi au limao iliyokatwa kwa kujaza.
Lemon cream
Cream cream ya limao ina:
- 250 g ya jibini aina ya cream ya Philadelphia;
- 125 g siagi isiyosafishwa;
- 500 g ya sukari ya icing;
- 1 limau.
Kata siagi kwenye cubes. Kuleta jibini na siagi kwenye joto la kawaida. Ondoa zest kutoka kwa limao na itapunguza juu ya kijiko cha juisi. Punga jibini na siagi, ongeza sukari ya unga, zest ya limao na juisi na piga hadi cream laini itengenezwe. Kata keki ya sifongo kwa urefu kwa vipande vitatu. Lubricate na cream, na kuacha juu safi.
Glaze
Kwa glaze ya glitter ladha utahitaji:
- 1 yai nyeupe;
- 300 g ya sukari ya icing;
- 1 kijiko. kijiko cha maji;
- 50 g ya walnuts iliyokatwa.
Punga yai nyeupe hadi kilele laini, ongeza sukari na uendelee kupiga hadi misa nene na glossy itengenezwe. Ongeza maji ikiwa ni lazima. Tumia icing kwa keki, ukitengeneze juu na kingo na spatula ndefu. Nyunyiza makombo ya walnut na jokofu kwa saa moja au zaidi.
