Eclairs ni keki ya Kifaransa choux na cream. Walionekana kwanza katika karne ya 19 shukrani kwa mpishi maarufu Marie-Antoine Karem, ambaye tayari alikuwa ameitwa na watu wa wakati wake isipokuwa "mpishi wa wafalme na mfalme wa wapishi". Eclairs inaweza kufanywa nyumbani, mikate hii ni ya kushangaza kwa ladha.
Maandalizi ya chakula
Ili kutengeneza eclairs za nyumbani na custard, utahitaji: 140 g + 2 tbsp. l. unga, siagi 100 g, 300 ml maji, mayai 4, maziwa ya 300 ml, viini vya mayai 3, sukari 50 g, 2 tbsp. l. wanga, 1 tsp. vanillin, 100 g chokoleti nyeusi, 2 tbsp. l. cream.
Kupika eclairs za nyumbani
Chukua bakuli la kina, weka siagi ndani yake na mimina kwa kiwango kinachohitajika cha maji, halafu weka moto wa wastani na chemsha. Punguza moto, ongeza unga kwa uangalifu kwa misa inayochemka. Koroga unga mpaka uonekane kama mpira laini. Ondoa kutoka kwa moto na uache baridi kwa dakika 5.
Ongeza mayai kwenye unga uliopozwa, piga kila kitu na mchanganyiko. Unga wa eclairs za nyumbani uko tayari, uhamishe kwenye begi la keki. Chukua karatasi ya kuoka na uipake na karatasi ya ngozi, punguza unga kwenye karatasi (sehemu 8-10 za mviringo). Tuma eclairs ya baadaye kwenye oveni, iliyowaka moto hadi digrii 180, bake kwa dakika 25-30.
Kwa wakati huu, andaa brownie custard. Piga viini vya mayai na mchanga wa sukari hadi nene, kisha ongeza vijiko viwili vya wanga na kiwango sawa cha unga. Katika bakuli tofauti, chemsha maziwa kwa chemsha, kisha uongeze kwa viungo vyote. Maziwa lazima yamimishwe polepole sana na kwa upole. Acha cream ili baridi.
Andaa icing kwa kuyeyusha chokoleti kwenye cream na kuchochea vizuri hadi laini. Jaza eclairs za nyumbani na cream, na mimina juu ya keki na icing ya chokoleti.
Nyumba za nyumbani zilizo na custard ziko tayari!
