Mchuzi wa komamanga wa Azabajani Narsharab ni kitoweo bora cha samaki na sahani za nyama. Kijadi, kutoa ladha tamu ya siki, mchuzi umeandaliwa kutoka kwa komamanga inayokua mwitu.
Ni bora kununua makomamanga kwa mchuzi mwanzoni mwa msimu wa baridi, wakati wanaanza kuuza matunda yaliyokatwa hivi karibuni. Ongeza msimu wote kwa kiwango cha chini, ikiwezekana ukosefu kamili wa viungo. Inaweza kutumika kama kitoweo cha saladi, dagaa na kama marinade ya nyama (inatoa upole wa ajabu na ladha nzuri).
Ili kuandaa 200 ml ya mchuzi, unahitaji: kilo 1 ya komamanga, maji, chumvi, sukari (hiari), asidi ya citric (kurekebisha rangi).
Hatua za kupikia:
- Osha makomamanga, ganda na uondoe nafaka. Weka kwenye sufuria ya chuma ya enamel au ya chuma. Ongeza 100 ml ya maji, weka moto mdogo na funika kwa kifuniko. Koroga na itapunguza nafaka mara kwa mara.
- Wakati misa inapokanzwa vizuri na inapoanza kuchemka, endelea kupika hadi kiasi cha juisi kitapungua kwa theluthi.
- Ondoa kwenye moto, ruhusu kupoa kidogo na uchuje kwenye chombo tofauti kupitia ungo, ukisugua nafaka na kijiko.
- Weka juisi iliyochujwa na massa kwenye moto mdogo na endelea kuchemsha hadi msimamo wa cream ya sour. Wakati wa kuchemsha, ongeza asidi ya citric kwenye ncha ya kisu ili kudumisha rangi nzuri.
- Unaweza kuongeza sukari na chumvi kwenye mchuzi uliomalizika ili kuonja.
- Mchuzi hutiwa kwenye vyombo safi, imefungwa vizuri na kuhifadhiwa kwenye jokofu.
