Vyakula vya kila taifa vina supu yake ya samaki. Katika vyakula vya Kirusi ni ukha, kwa Kifaransa ni bouillabaisse (supu hii pia inaitwa supu ya Marseille). Na katika vyakula vya Mediterranean, supu kama hiyo inaitwa kitoweo cha wavuvi. Lakini jina rahisi haimaanishi maandalizi rahisi na ladha ya kawaida ya sahani, kinyume kabisa!
Ni muhimu
-
- samaki wa baharini (kwa mfano
- dorado) kilo 1.5;
- baguette nusu (au mkate wa kawaida);
- vitunguu pcs 3;
- champignons 200 g;
- pilipili tamu 400 g;
- nyanya 500 g;
- mafuta 100 g;
- mchuzi wa mboga 700 g;
- divai nyeupe 200 ml;
- dagaa (ikiwezekana);
- iliki
- thyme
- mwenye busara;
- chumvi
- pilipili
- vitunguu.
Maagizo
Hatua ya 1
Kabla ya kupika supu ya samaki ya Marseilles, unahitaji kupika mchuzi wa mboga tajiri kabla. Chaguo bora itakuwa ikiwa ukipika asubuhi, na kupika supu ya samaki kwa chakula cha jioni, basi mchuzi utasisitiza na kupata ladha safi.
Hatua ya 2
Pilipili tamu pia inahitaji kutayarishwa mapema. Unahitaji kuondoa ngozi kutoka kwake ili muundo mgumu wa ngozi usiharibu kitoweo dhaifu. Ili kufanya hivyo, pilipili lazima iunganishwe kwenye oveni na ngozi wakati bado ina moto - kwa njia hii ngozi hutoka rahisi. Inahitajika pia kuondoa ngozi kutoka kwenye nyanya, baada ya kumwagilia maji ya moto hapo juu.
Hatua ya 3
Chambua vitunguu, ukate pete nyembamba, na uyoga mpya kwenye vipande vikubwa. Pasha mafuta mafuta kwa wakati huu. Chagua mafuta maalum ya kukaanga, kwani mafuta ya saladi yanaweza kuwaka.
Hatua ya 4
Kwanza, chemsha vitunguu kwenye mafuta. Baada ya kuwa wazi, weka uyoga uliokatwa kwenye kitunguu.
Hatua ya 5
Baada ya dakika chache, ongeza pilipili iliyosafishwa na nyanya, kata vipande. Fry mboga juu ya moto mkali, ukichochea kila wakati, na kisha mimina mchuzi wa mboga kwenye sufuria na kuleta chowder ya baadaye kwa chemsha.
Hatua ya 6
Ongeza chumvi, pilipili, mimea na viungo ili kuonja, punguza joto la jiko na chemsha, iliyofunikwa, kwa muda wa dakika 10.
Hatua ya 7
Kwa wakati huu, samaki wanapaswa kuwa tayari kabisa (kutikiswa, kung'olewa na kutokwa). Wakati mboga inakaa, kata samaki katika sehemu ndogo na uweke kwenye mchanganyiko unaochemka. Ongeza divai nyeupe hapo, jipu litasimama. Subiri chowder ichemke tena na chemsha kwa dakika nyingine 10 kutoka sasa.
Hatua ya 8
Wakati samaki wanapika, kaanga baguette au vipande vya mkate kwenye kibaniko au skillet. Ikiwa una chaza, kome, au dagaa nyingine, zipike ili kupamba chakula chako.
