Ili kutengeneza kebab ya jadi, ni bora kuchukua kondoo mchanga. Vipande vya nyama kama hiyo, iliyotiwa marini, iliyochafuliwa kidogo na chumvi, iliyokaangwa kwenye makaa ya mawe, wao wenyewe watauliza kinywa.
Ni muhimu
-
- Nyama ya kondoo
- mbilingani
- nyanya
- pilipili mpya ya kengele
- maji ya limao
- mafuta ya mboga
- maji
- chumvi
- pilipili nyeusi
- brazier
- mishikaki
- makaa ya mawe
- shabiki
- mechi
Maagizo
Hatua ya 1
Nunua massa ya kondoo. Kwa kweli, barbeque pia inaweza kufanywa kutoka kwa nyama ya nguruwe, kuku na samaki hata - kwa mfano, sturgeon, lakini tutazingatia barbeque ya kawaida. Kwa hivyo, tunakabiliwa na jukumu la kuchagua kondoo wa kondoo anayefaa zaidi kwa mradi wetu. Bila kusema, inapaswa kuwa baridi, sio kugandishwa. Masharti ya biashara ya kisasa huruhusu nyama iliyokatwa kutoa uwasilishaji mzuri, lakini ubora wake hautakuwa sawa na vile inavyopaswa kuwa nyama ya barbeque. Tunakushauri kuchukua kondoo kutoka sokoni. Basi unaweza kuona mbavu zake - ishara ya uhakika ya umri wa mnyama. Ukweli ni kwamba wanakua maisha yao yote, na mbavu pana zilizo na pengo ndogo kati yao, karibu 100% zinaonyesha kuwa kebab ya shish kutoka kwa mnyama kama huyo itakuwa ngumu kwa sababu ya umri wa mnyama.
Hatua ya 2
Mchinjaji mwana-kondoo. Kata sehemu ya lumbar kando ya mgongo, kisha uende juu ya mbavu na kofia nzuri ya nyama. Labda umenunua ham ambayo karibu haina shida, au hata laini. Katika kesi hii, ongeza mafuta kidogo ya mkia kwao. Ni mafuta ambayo huipa shish kebab harufu yake ya kipekee. Bila kusema, mifupa inapaswa kuondolewa kutoka kwa vipande vingine isipokuwa kiunoni, na kisha nyama inapaswa kukatwa vipande vipande vya karibu g 30. Kiuno kinapaswa kung'olewa vipande vipande.
Hatua ya 3
Andaa marinade. Kwa kondoo mwembamba, hii inaweza kuwa mchanganyiko wa 70:30 ya mafuta ya mboga na maji ya limao, iliyokamuliwa na chumvi na pilipili nyeusi iliyokandamizwa vibaya. Juisi ya limao na maji kwa uwiano wa 40:60 inafaa kwa nyama yenye mafuta (usisahau kuongeza chumvi kidogo na pilipili kwa marinade, pia). Acha nyama katika marinade kwa masaa 2-3. Kata mboga: mbilingani - kwenye vipande vyenye unene wa cm 3, nyanya na pilipili - ndani ya robo. Kwa njia, sio lazima kuondoa mbegu kutoka kwa nyanya.
Hatua ya 4
Fanya moto chini ya barbeque. Makaa mazuri ni kutoka kwa miti ya matunda. Moshi unaotokana nao huathiri kimiujiza ubora wa barbeque iliyokamilishwa. Kamba ya nyama kwenye mishikaki, ikibadilishana na mboga iliyochafuliwa na mafuta ya mboga na chumvi Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu kwenye nyama.
Ni vizuri kutumikia mchuzi wa adjika wa nyumbani na mimea safi na barbeque.
