Keki, rolls, na muffins mara nyingi hupambwa na icing glossy chocolate. Kupika nyumbani hakutakuwa ngumu, na hata waandaaji wa novice wanaweza kuifanya. Kuna mapishi kadhaa ya kutengeneza glaze ya chokoleti, kutoka kwao ni rahisi kuchagua ile inayofaa ladha yako.
Ni muhimu
- Kichocheo cha msingi cha icing ya chokoleti
- - chokoleti;
- - cream;
- - siagi;
- - ladha;
- - chumvi, pilipili kali.
- Glaze nyeupe au rangi ya chokoleti
- Chokoleti nyeupe;
- - cream;
- - rangi.
- Glaze ya chokoleti nyeusi
- - chokoleti kali;
- sukari ya sukari au syrup ya sukari;
- - cream.
- Uwekaji wa chokoleti yenye msingi wa protini
- - wazungu 2 wa yai;
- - Vijiko 2 vya sukari ya sukari;
- - 1/3 kikombe poda ya asili ya kakao;
- - chumvi kidogo.
- Glaze ya chokoleti na cream ya sour
- - kikombe 1 cha chokoleti;
- - ½ kikombe cha sour cream na mafuta yaliyomo ya 35%;
- - vikombe 2 vya unga wa sukari.
Maagizo
Hatua ya 1
Kichocheo cha msingi cha icing ya chokoleti
Kwa glaze ya kawaida ya chokoleti, unahitaji sehemu mbili za chokoleti kwa sehemu moja cream nzito. Chokoleti inapaswa kuwa na maharagwe ya kakao 50 hadi 70%, na cream inapaswa kuwa 35% ya mafuta. Ikiwa cream haina mafuta mengi, siagi ya asili imeongezwa kwake. Mafuta hupa glaze kuangaza na husaidia kuhifadhi harufu. Kwa kikombe 1 cha cream ya mafuta 20%, chukua vijiko viwili vya siagi. Cream na yaliyomo mafuta ya 10% haipaswi kutumiwa kwa utayarishaji wa glaze.
Hatua ya 2
Pasha cream kwenye sufuria ndogo. Punguza moto kwa siagi ya kati na kuyeyuka katika cream. Panda chokoleti kwenye grater iliyosagwa na uhamishie kwenye bakuli ya mchanganyiko. Anza kumwaga kwenye siagi ya joto na mchanganyiko wa siagi, ukichochea kwa upole. Chokoleti inapaswa kuyeyuka kabisa. Chill mchanganyiko wa chokoleti kidogo na piga na mchanganyiko au whisk. Hii itaunda misa moja, yenye oksijeni ambayo itatoa glaze laini kama glasi.
Hatua ya 3
Wapishi wengine wa keki wanapendelea kuyeyuka chokoleti kwenye umwagaji wa maji. Kwa hili, chombo kilicho na chokoleti cha chokoleti huwekwa kwenye chombo pana na maji ya moto na moto juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati. Siagi na cream iliyowashwa huongezwa polepole kwenye chokoleti iliyoyeyuka. Ikiwa utamwaga cream baridi kwenye chokoleti moto, basi muundo wa glaze utabadilika kuwa mbaya, hautaweza kufikia laini na sare inayotaka.
Hatua ya 4
Ili kuonja glaze, unaweza kutumia kiini cha vanilla, mdalasini ya ardhi, tangawizi, kadiamu, pombe - ramu, konjak, liqueur. Viungo vinapaswa kuongezwa kwa mchanganyiko moto, roho zinaweza pia kumwagika kwenye iliyopozwa. Kwa glaze yenye harufu nzuri ya machungwa, badilisha cream na vijiko vichache vya maji ya limao au maji ya machungwa. Unaweza kusahihisha ladha ya glaze na chumvi kidogo, na watafishaji wengine pia huweka pilipili nyekundu kidogo kwenye glaze.
Hatua ya 5
Ni bora kung'arisha keki muda mfupi kabla ya kutumikia. Glaze ya asili ya chokoleti, ikiwa utaweka bidhaa iliyopambwa kwenye jokofu na serikali isiyo sahihi ya joto, inaweza kufunikwa na mipako nyeupe. Unyevu mwingi pia huharibu glaze, kwa hivyo weka keki iliyoangaziwa mahali kavu na baridi kidogo. Kabla ya kufunika keki na icing, unahitaji kuipoa, toa makombo yote juu ya uso na uweke bidhaa kwenye sahani au standi maalum, hapo awali ulikuwa umefunga kingo zao na karatasi ya kuoka. Pamoja na spatula ya gorofa pana ya silicone, glaze hutumiwa kwanza pande za keki, kwenye safu nyembamba, kisha kupamba juu na kurudi pande tena. Kugusa mwisho kunafanywa na spatula ndefu na nyembamba ya keki. Wanalinganisha uso wa keki, na kisha, wakibonyeza kwa pande, "laini" glaze karibu na bidhaa yenyewe.
Hatua ya 6
Glaze nyeupe au rangi ya chokoleti
Teknolojia ya kutengeneza glaze nyeupe ya chokoleti ni tofauti kidogo na glaze ya kawaida. Chokoleti nyeupe ni laini na tayari ina mafuta mengi mwanzoni, kwa hivyo ni cream kidogo tu iliyoongezwa. Kwa kikombe kimoja cha chokoleti nyeupe iliyokunwa, chukua vijiko 2 vya cream ya mafuta 20%. Koroga chokoleti, ipishe moto katika umwagaji wa maji, kisha mimina kwenye cream yenye joto kwenye mkondo mwembamba. Mchanganyiko umepozwa kidogo na kuchapwa na mchanganyiko. Faida ya glaze nyeupe ya chokoleti ni kwamba unaweza kutumia rangi ya chakula kuipatia rangi yoyote unayotaka. Ikiwa unaongeza rangi ya kioevu kwenye icing, basi ingiza ndani ya misa iliyopozwa kabla ya kuchapwa. Rangi ya unga huyeyushwa kwanza kwenye cream yenye joto na, tayari imechorwa, pamoja na chokoleti. Kwa njia, kupata glaze nyeupe kabisa, inafaa kugusa misa ya manjano ya chokoleti na rangi ndogo ya rangi ya samawati.
Hatua ya 7
Glaze ya chokoleti nyeusi
Ili kupata icing glossy giza chocolate chocolate, unapaswa pia tweak kidogo kichocheo kwa kuongeza sukari ya unga au syrup tamu kwa misa. Kwa sehemu moja ya chokoleti nyeusi, chukua sehemu moja ya cream nzito na moja ya kumi ya syrup au ½ sehemu ya unga. Chop chocolate, joto cream katika umwagaji wa maji, kuongeza syrup au sukari ya unga na changanya vizuri, weka chips za chokoleti na joto hadi itayeyuka. Baridi kidogo na piga na mchanganyiko au whisk. Kufurika kwa chokoleti nyeusi hakutakuwa na grisi nyingi, kwa hivyo usitarajia gloss nyingi kutoka kwake.
Hatua ya 8
Uwekaji wa chokoleti yenye msingi wa protini
Protini na kakao inayotokana na unga wa chokoleti huitwa haraka, ingawa teknolojia ya utayarishaji wake inahitaji ujuzi fulani wa keki. Weka wazungu wa yai, walioletwa hapo awali kwenye joto la kawaida, ndani ya bakuli na uweke kwenye umwagaji wa maji. Anza kuwapiga na mchanganyiko kwa kasi ya chini, na kuongeza syrup polepole. Wakati wazungu wanapiga hadi kilele kigumu, acha kupasha moto na uondoe bakuli kutoka kwenye umwagaji wa maji. Pua unga wa kakao kupitia ungo mzuri na uimimine kwenye icing kwenye kijito chembamba, ukichochea kila wakati na spatula tambarare na pana ya keki.
Hatua ya 9
Glaze ya chokoleti na cream ya sour
Kwa kukosekana kwa cream, unaweza kutengeneza icing ya chokoleti na cream ya sour. Sungunuka chokoleti katika umwagaji wa maji. Changanya cream ya sour na chumvi, unaweza kuiongeza kwa ladha. Piga cream ya sour kidogo na whisk na kuongeza sukari ya unga iliyopigwa kupitia ungo mzuri ndani yake. Wakati mchanganyiko ni laini, ongeza chokoleti iliyoyeyuka.
