Nyama ya nyama iliyokatwa kwenye mkate kvass ni sahani ya zamani ya Kirusi. Wakati wa mchakato wa kupika, nyama inachukua harufu ya mboga ya mizizi, na kvass hupunguza nyama ya ng'ombe na kuipatia ladha maalum.
Ni muhimu
-
- 500 g ya massa ya nyama;
- Vitunguu 3 kubwa;
- Karoti 2;
- Glasi 2-3 za kvass ya mkate;
- 2 tbsp mchuzi wa nyanya (hiari);
- chumvi na pilipili nyeusi kuonja.
- Kwa mchuzi mwekundu:
- Karoti 2 za kati;
- Vitunguu 2 vya kati;
- mzizi mdogo wa iliki;
- Vikombe 0.5 vya mafuta ya alizeti;
- Kijiko 1. kijiko cha unga wa ngano;
- 2 tbsp. vijiko vya mchuzi wa nyanya;
- 300 g ya mchuzi;
- Pilipili nyeusi 3-4.
Maagizo
Hatua ya 1
Ondoa filamu na tendons kutoka kwa nyama ya nyama na ukate vipande vikubwa kwenye nafaka. Piga nyama, chumvi na pilipili.
Hatua ya 2
Pasha sufuria ya kukausha au sufuria, mimina mafuta ya alizeti ndani yake. Kupika vipande vya nyama ya ng'ombe pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu na uondoe kwenye moto.
Hatua ya 3
Chambua na osha vitunguu, karoti na mizizi ya celery. Kata vitunguu vizuri, chaga karoti. Weka kwenye skillet kwenye vipande vya nyama na mimina kwenye kvass. Ongeza nyanya au mchuzi ikiwa inavyotakiwa.
Hatua ya 4
Funika sufuria na kifuniko na simmer nyama ya nyama kwenye moto mdogo hadi iwe laini (kama saa moja). Katika mchakato wa kupika, ongeza kvass kama inahitajika. Mwisho wa kupikia, onja sahani na ongeza chumvi na pilipili ikiwa ni lazima.
Hatua ya 5
Weka nyama iliyopikwa kwenye sinia. Chill mchuzi uliobaki baada ya kupika kitoweo kidogo na kusugua kitambi au ungo kupitia ungo ili msimamo uwe sawa. Chemsha mchuzi tena na kumwaga vipande vya nyama.
Hatua ya 6
Andaa mchuzi mwekundu kwa chakula chako ukipenda. Chambua mboga na mizizi. Chop yao ndani ya cubes ndogo na kaanga kwa dakika kumi kwenye mafuta ya mboga. Ongeza puree ya nyanya kwao na weka sufuria kwenye moto kwa dakika nyingine kumi.
Hatua ya 7
Kaanga unga bila mafuta kwenye sufuria nyingine hadi hudhurungi. Ipoze na punguza kwa kiasi kidogo cha mchuzi wa joto uliobaki kutoka kwenye nyama ya kupika, changanya vizuri na ongeza mchuzi uliobaki.
Hatua ya 8
Kuleta mchuzi kwa chemsha, kupika kwa dakika tatu juu ya moto mdogo. Ongeza mboga na allspice iliyokaangwa na nyanya na upike kwa dakika nyingine kumi, ukichochea mara kwa mara.
Hatua ya 9
Mimina mchuzi mwekundu ulioandaliwa juu ya vipande vya kitoweo cha nyama, nyunyiza mimea iliyokatwa vizuri na utumie. Kwa sahani ya kando, unaweza kupika viazi, tambi, mchele, mboga.
