Dessert hii ilitujia kutoka Ufaransa, mnamo 1884. Eclairs mara nyingi hufanywa kutoka kwa unga na custard. Katika mapishi hii, cream ya protini itakuwa kujaza. Dessert inaweza kutayarishwa kwa kiamsha kinywa.
Ni muhimu
- Kwa mtihani:
- - 1/2 glasi ya maji
- - 150 g unga,
- - 120 g siagi,
- - mayai 4,
- - 1/2 glasi ya maziwa
- - chumvi kidogo,
- - sukari.
- Kwa cream:
- - squirrel 2,
- - 250 g sukari
- - 100 ml ya maji,
- - asidi kidogo ya citric,
- - chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Mimina maji, maziwa, sukari, chumvi, siagi kwenye sufuria na kuweka moto mdogo. Ni bora kukata mafuta, kwa hivyo itayeyuka haraka. Mara tu hii itatokea, bila kuiruhusu ichemke, mimina unga wote mara moja. Koroga unga. Kisha koroga mpaka unga uanze kuchukua sura ya donge moja na uiondoe mara moja kutoka kwa moto. Koroga kidogo zaidi na uache kupoa kwa muda wa dakika 3-5. Piga mayai 4.
Hatua ya 2
Kwa kuwa hii ni keki ya choux, tunafanya yafuatayo. Tunaanza kuchanganya unga tena. Njia bora ya kushughulikia kazi hii ni mchanganyiko. Inahitajika kuchochea na kuongeza polepole mayai. Usimimine sana mara moja, mayai yanaweza kuchemsha na kuharibu kila kitu. Mara tu unga unapopata msimamo thabiti, unahitaji kuacha kuongeza mayai.
Hatua ya 3
Weka unga kwenye sindano ya keki. Punguza sehemu sawa za unga kutoka kwenye begi la keki kwenye karatasi ya kuoka, iliyofunikwa hapo awali na ngozi, kwa kuzingatia kwamba watainuka. Weka kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 10. Mara tu eclairs inapoongezeka, ni muhimu kupunguza joto na kuoka kwa dakika 15-20 hadi zabuni. Usifungue oveni wakati wa kupika. Unapopata eclairs, itobole ili hewa ya moto itoke.
Hatua ya 4
Ongeza maji, sukari na asidi kwenye sufuria. Koroga kuchemsha kwa dakika 10 hadi 20, mpaka syrup ipatikane. Piga wazungu na chumvi kidogo ndani ya povu nene. Kuendelea kupiga, kwenye kijito chembamba, mimina syrup yote kwa uangalifu. Cream itatengenezwa. Sindano ya keki itasaidia kujaza vibarua. Kwa kuongeza, unaweza kupamba eclairs na glaze.
