Charlotte ni binamu wa Ufaransa wa charlotte anayejulikana. Na lazima niseme kwamba ikilinganishwa na dada yake rahisi, hii ni kuu ya kweli: alipokea jina lake kwa heshima ya Malkia Charlotte, mke wa mfalme wa Kiingereza George III, na mapishi ya Charlotte yamepatikana katika repertoire ya keki ya Ufaransa wapishi tangu karne ya 18. Mfaransa yeyote atakuambia kuwa hii ni keki ngumu ambayo keki ya siagi iliyo na vipande vya matunda na matunda huwekwa kwenye bakuli la biskuti. Anasa ya kweli ya msimu!
Ni muhimu
- Kwa mtihani:
- - squirrels 3;
- - viini 6;
- - 85 g sukari ya icing;
- - kijiko 1 cha sukari ya unga (kwa kunyunyiza);
- - 55 g unga;
- - chumvi.
- Kwa mousse:
- - 150 g raspberries;
- - 100 g cherries;
- - 100 g ya jordgubbar;
- - 50 g ya currant nyeusi;
- - 20 g ya gelatin kwenye sahani;
- - squirrel 4;
- - 120 g sukari ya icing;
- - 30 ml ya maji;
- - 250 ml cream (30%);
- - Blueberries, raspberries, currants, jordgubbar (kwa mapambo);
- - chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa unga. Punga wazungu na chumvi kidogo ndani ya povu mnene. Piga viini na sukari ya unga hadi misa iwe rangi ya manjano na maradufu kwa kiasi. Tumia kijiko cha mbao kuchanganya vizuri viini na unga uliosafishwa kwenye bakuli.
Hatua ya 2
Kisha hatua kwa hatua ongeza wazungu wa yai waliochapwa na changanya kila kitu vizuri, lakini sio sana. Preheat tanuri hadi 230 ° C. Hamisha 2/3 ya unga ndani ya mfuko wa bomba na bomba la 1 cm.
Hatua ya 3
Punguza vipande 4-5 cm vya unga mbali na cm 2 kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi. Nyunyiza na unga wa sukari na ukae kwa dakika 5. Kwenye karatasi nyingine ya kuoka iliyowekwa na ngozi, weka unga uliobaki na uwe gorofa kwenye safu ya unene wa 3-5 mm.
Hatua ya 4
Weka tray zote mbili kwenye oveni na punguza mara moja joto hadi 180 ° C. Bika vidole na msingi kwa dakika 8-10 hadi hudhurungi ya dhahabu. Kata msingi wa mikate kutoka kwa msingi ukitumia pete za keki, usiondoe pete hizo.
Hatua ya 5
Kwa mousse, weka matunda kwenye bakuli la blender, piga hadi laini. Kisha piga kwa ungo ili kuondoa mbegu. Loweka gelatin kwenye maji ya barafu. Piga wazungu na mchanganyiko na chumvi kidogo.
Hatua ya 6
Wakati huo huo, kwenye sufuria, changanya 60 g ya sukari ya icing na 30 ml ya maji, chemsha na chemsha kwa dakika 2 juu ya moto wa wastani. Wakati syrup iko tayari, mimina kwa njia nyembamba ndani ya wazungu wa yai. Piga mchanganyiko mpaka upoe kabisa.
Hatua ya 7
Hamisha 1/3 ya puree kwenye sufuria na joto hadi 70 ° C (usiletee chemsha!). Kuyeyuka gelatin katika puree moto na changanya vizuri. Katika bakuli kubwa, changanya puree ya beri na beri na gelatin na koroga hadi laini.
Hatua ya 8
Ongeza wazungu wa yai waliopigwa kwenye mchanganyiko kwa sehemu, wakichochea kwa upole kila wakati. Punga cream iliyopozwa na sukari iliyobaki ya sukari hadi iwe laini na polepole ongeza kwenye mchanganyiko wa puree na protini.
Hatua ya 9
Kutumia begi la keki, punguza mousse kwenye msingi wa unga, ukijaza pete juu. Tuma mikate kwenye jokofu kwa masaa 1-1.5.
Hatua ya 10
Ondoa pete kwa uangalifu kutoka kwa keki na uweke "palisade" ya "vidole" vya biskuti karibu na mikate. "Vidole" vya biskuti vitashika vizuri keki ikiwa "utazitia" kwenye mousse sawa au cream iliyopigwa.
Hatua ya 11
Vidakuzi vya kidole (savoyardi) vinaweza kununuliwa kwenye duka kubwa, na kuifanya dessert ionekane kuwa ya kitaalam zaidi, lakini kuki za nyumbani ni laini sana. Weka matunda safi juu ya charlottes na utumie.
