"Fikiria juu ya mchele kwanza, halafu kila kitu kingine," yasema mthali wa Malaysia. Vyakula adimu ulimwenguni vinaweza kufanya bila sahani za mchele, na hii sio bahati mbaya. Mchele ni ghala halisi la vitamini B, pia ina protini, fosforasi, potasiamu na vitu vingine muhimu kwa mwili.
Ni muhimu
-
- 275 g mchele wa nafaka ndefu;
- matunda yaliyokaushwa;
- 250 g sukari;
- 50 g zabibu;
- 50 g mlozi;
- 30 g ya mafuta ya mboga;
- zafarani;
- mdalasini;
- karafuu;
- kadiamu.
Maagizo
Hatua ya 1
Panga na suuza mchele wa nafaka ndefu vizuri. Futa maji. Ikiwa unatumia mchele wa Kivietinamu kupika pilaf na matunda na karanga, hauitaji kuifuta. Kaanga kwenye siagi kwa dakika chache, kisha upike kulingana na mapishi.
Hatua ya 2
Suuza matunda yaliyokaushwa (apples, pears, apricots kavu) na maji baridi na funika kwa maji moto kwa dakika 20.
Hatua ya 3
Tengeneza syrup. Ili kufanya hivyo, mimina nusu lita ya maji baridi kwenye sufuria, ongeza sukari na Bana ya safroni. Weka sufuria juu ya moto wa kati na chemsha syrup kwa dakika 30, hadi karibu 1/3 ya ujazo wa asili ubaki.
Hatua ya 4
Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria na kuongeza mdalasini, kadiamu na karafuu. Koroga na kuongeza mchele ulioshwa. Vunja kwa dakika 2-3, ukichochea mfululizo. Kisha ongeza maji na chemsha. Unahitaji kuchukua sehemu 3 za maji kwa 1 mchele. Unaweza kumwaga mchele na mchanganyiko wa maji na maziwa. Katika kesi hii, changanya maziwa na maji kwa uwiano wa 2: 1.
Hatua ya 5
Ili kufanya pilaf kubomoka, na nafaka haziunganiki pamoja, ongeza vijiko kadhaa vya mafuta ya mboga kwa maji.
Hatua ya 6
Weka safroni iliyobaki ndani ya maji (au mchanganyiko wa maji na maziwa), funika sufuria na upike kwenye moto mdogo kwa dakika 10. Kisha toa mchele kwenye moto.
Hatua ya 7
Bila kuondoa mchele kutoka kwenye sufuria, fanya unyogovu mdogo katikati ya mchele na uweke matunda yaliyokaushwa hapo, ukimimina syrup kidogo.
Hatua ya 8
Panga zabibu mapema, safisha na mimina maji ya moto kwa dakika 15. Chambua mlozi na ukate punje. Ongeza zabibu na mlozi kwa mchele na matunda yaliyokaushwa.
Hatua ya 9
Funika kisima na mchele, laini na kijiko na mimina kwenye dawa iliyobaki.
Hatua ya 10
Funga sufuria vizuri na kifuniko, weka moto mdogo na upike pilaf na matunda na karanga kwa dakika nyingine 15, hadi mchele utakapopikwa. Ondoa pilaf kutoka kwa moto, ondoa manukato yote juu ya uso na koroga kwa upole.
