Pilaf ni sahani ya jadi ya mashariki. Kiunga chake kuu - mchele - ni matajiri katika nyuzi, wanga na riboflavin, ambayo huathiri ubadilishaji wa asidi ya amino mwilini. Kuna mapishi mengi ya kupikia pilaf: na nyama, kuku, mboga mboga na matunda yaliyokaushwa.
Ni muhimu
-
- Kwa pilaf tamu na matunda yaliyokaushwa, kiwango cha bidhaa kwa jicho kinachukuliwa:
- mchele;
- matunda yaliyokaushwa (apricots kavu
- prunes
- zabibu);
- siagi au ghee;
- mchanga wa sukari;
- chumvi.
- Kwa pilaf ya sherehe ya Kiarmenia na matunda yaliyokaushwa:
- Vikombe 2 vya mchele mrefu
- matunda yaliyokaushwa (apricots kavu
- prunes
- zabibu
- tini
- tarehe);
- mlozi;
- Lavash ya Kiarmenia;
- siagi iliyoyeyuka;
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Pilaf tamu na matunda yaliyokaushwa Sunguka siagi au ghee kwenye sufuria. Ongeza matunda yaliyokaushwa na uwache kwenye mafuta kwa dakika ishirini hadi thelathini.
Hatua ya 2
Panga, suuza mchele vizuri na uweke na matunda yaliyokaushwa. Chumvi na maji baridi ili iweze kuwa na urefu wa vidole viwili kuliko mchele. Ongeza sukari iliyokatwa.
Hatua ya 3
Chemsha na punguza moto kuwa chini sana. Wakati maji yamekwisha kuyeyuka, polepole slide mchele pamoja kutoka kingo hadi katikati.
Hatua ya 4
Funika na leso au kitambaa, zima moto na funika sufuria kwa kitambaa chenye joto. Acha inywe kwa dakika kumi hadi kumi na tano.
Hatua ya 5
Pilaf, usijali! Ondoa kitambaa na kitambaa, funika sufuria na sahani juu na ugeuke kichwa chini ili matunda yawe juu kabisa.
Hatua ya 6
Sherehe pilaf ya Kiarmenia na matunda yaliyokaushwa Mimina maji mara tatu zaidi ndani ya sufuria kuliko mchele (ikiwa unapika pilaf kutoka glasi mbili, unahitaji glasi sita za maji), weka moto, chemsha na chumvi. Kiasi hiki cha chumvi kitahitaji juu ya kijiko.
Hatua ya 7
Panga, suuza na kabla-loweka mchele kwa masaa kadhaa. Kisha futa maji na uondoe mchele kwenye colander.
Hatua ya 8
Mimina mchele ndani ya sufuria na maji ya moto yenye chumvi, koroga na upike kwa dakika kumi hadi nusu ya kupikwa. Ndani ya nafaka lazima ibaki imara. Futa maji, na weka mchele kwenye ungo na mimina na maji baridi ya kuchemsha ili mchele ugeuke kuwa mbovu.
Hatua ya 9
Weka mkate wa pita chini ya sufuria na uimimine na vijiko viwili au vitatu vya ghee. Weka mchele juu, gorofa na mimina na mafuta. Kisha ongeza wali uliobaki na pia chaga mafuta kidogo.
Hatua ya 10
Funga kifuniko cha sufuria na kitambaa safi cha jikoni, funga bakuli na pilaf vizuri na uweke moto mdogo.
Hatua ya 11
Suuza matunda yaliyokaushwa, toa mbegu kutoka kwa prunes na tende. Chambua mlozi. Weka kila kitu kwenye ungo, uweke kwenye umwagaji wa mvuke, funga kifuniko na mvuke kwa dakika thelathini.
Hatua ya 12
Hamisha matunda yaliyokaushwa kwa mvuke kwenye sufuria ndogo, chaga na siagi iliyoyeyuka na koroga.
Hatua ya 13
Weka vipande vya mkate wa pita kwenye sahani, weka mchele juu, pamba na matunda yaliyokaushwa na mlozi.
