Ni ngumu kufikiria kupikia kisasa bila mimea anuwai, viungo na viungo. Wanatoa rangi, ladha kwa sahani na inaweza kusaidia kuunda kitu maalum kutoka kwa vyakula vya kawaida.
Mimea na viungo (tofauti na viungo) ni bidhaa za mimea. Zinapatikana kutoka sehemu anuwai za mimea: majani, shina, inflorescence, matunda, gome. Katika kupikia, hutumiwa mara nyingi katika fomu kavu, tu katika eneo la ukuaji wanaweza kutumika kavu na safi.
Wakati wa kuandaa chakula, unapaswa kuzingatia upendeleo wa kutumia mimea na viungo anuwai. Ikiwa kivutio baridi, saladi au dessert inaandaliwa, basi sahani inapaswa kuruhusiwa kupenyeza ili iwe imejaa ladha na harufu ya manukato yaliyoongezwa. Wakati wa kuandaa sahani moto, unapaswa kufanya kinyume, ukiongeza mimea na viungo muda mfupi kabla ya kuandaa sahani, na ikiwa sahani ni mafuta ya chini, basi zinaweza kuwekwa kabla ya kutumikia. Hii ni kuhakikisha kuwa ladha na harufu ya viungo haivukiki pamoja na mvuke.
Ni bora kutumia mimea safi na manukato, kwa hivyo huwasilisha ladha na harufu yao kwa sahani yako. Lakini kesi hii ya matumizi haiwezekani kila wakati. Katika hali hii, njia maarufu zaidi ya uhifadhi hutumiwa - kukausha. Hifadhi manukato yaliyokaushwa kwenye bakuli na kifuniko chenye kubana. Kwa uhifadhi bora wa sifa zao za ladha na harufu, viungo na mimea huhifadhiwa kwa ujumla, na kusagwa kabla ya matumizi. Walakini, hata ikiwa sheria rahisi kama hizi za ufuatiliaji zinazingatiwa, maua yaliyokaushwa polepole hupoteza mali zao na sifa, kwa hivyo ni bora kuzihifadhi nyumbani kwa zaidi ya mwaka mmoja na kwa kiwango kidogo tu, ambacho kinahitajika kwa kupikia.
Njia nyingine nzuri ya kuhifadhi ni kuandaa tinctures ya siki. Ingawa uwezekano wa kula katika fomu hii ni mdogo, tincture inaweza kuhifadhiwa kwa muda usio na ukomo.
Wakati wa kuzitumia, haswa michanganyiko kali na kali. Ikiwa una ugonjwa wowote, haifai kutumia vitoweo ambavyo vinachangia ukuzaji wa ugonjwa. Lakini kwa matumizi sahihi ya mimea na viungo, zina athari nzuri kwa mwili.
