Oregano au oregano ni kitamu chenye harufu nzuri, chungu kidogo maarufu katika vyakula vya Italia, Uhispania na Uigiriki. Inakwenda vizuri na nyama, maharagwe, nyanya, sahani za mayai. Oregano mara nyingi huitwa "viungo vya pizza"
Faida za oregano
Oregano inajulikana sana kati ya naturopaths, kwa sababu kiungo hiki kimetumika kwa karne nyingi katika mapishi anuwai, sio tu ya upishi. Viungo safi ni matajiri katika chuma, manganese, antioxidants na asidi ya mafuta ya omega-3. Mimea kavu na safi ina mali ya kinga ya mwili na husaidia kupambana na mzio na maambukizo ya mapafu. Oregano kavu imejumuishwa na mimea mingine iliyokaushwa kama basil, rosemary na thyme kusaidia mmeng'enyo na pia inaweza kusaidia kutuliza kikohozi.
Mafuta muhimu ya Oregano yana misombo ya polyester ya thymol na carvacrol, ambayo ina mali ya antibacterial. Madaktari wanasema kwamba kwa sababu ya mafuta haya, viungo ni suluhisho bora ya asili ya giardia. Kutumia mafuta ya oregano kwa mada husaidia na maambukizo ya ngozi ya kuvu. Mafuta ya Oregano pia hutumiwa kupunguza dalili za ugonjwa wa arthritis, tendonitis na ugonjwa wa handaki. Mafuta ya mafuta ya Oregano yanaweza kusaidia kupambana na chachu, maambukizo ya kuvu na virusi.
Mafuta muhimu ya Oregano hayapendekezi kwa wanawake wajawazito na wanaonyonyesha.
Oregano katika kupikia
Kabla ya matumizi, oregano safi huoshwa kabisa, kukaushwa, na kisha kusuguliwa kati ya mitende kulazimisha majani kutoa mafuta muhimu iwezekanavyo. Oregano imewekwa kwenye sahani na matawi yote, majani tofauti, au kung'olewa na mkasi maalum wa nyasi pamoja na shina. Shina la mmea lina nyuzi na inaweza kuwa ngumu kwako kukata kwa kisu.
Tumia oregano kwa ladha pizza ya Kiitaliano na mchuzi wa tambi. Oregano inachanganya kikamilifu na mimea mingine ya Mediterranean kuunda bouquet nzuri yenye usawa. Oregano kavu au safi huongezwa kwenye mchuzi maarufu wa siki ili kuipatia ladha ya Uigiriki au Kiitaliano. Pamoja na viungo vingine, manukato haya ni mazuri kwa kondoo wa baharini, nyama ya nyama au kuku, na pia nyama ya kukaanga au nyama ya kusaga. Pamoja na limao na mafuta, oregano ni nzuri kwa samaki. Oregano ya msimu na mayai yaliyokaangwa au fritatta na sahani hizi zitakuwa na ladha mpya.
Aina kadhaa za oregano hutumiwa katika kupikia. Aina za viungo vya kawaida vya Kiitaliano, Uigiriki na Mexico ni kawaida.
Oregano ni sehemu ya maarufu "garni bouquet" - seti ya viungo mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya Kifaransa kwa ladha supu anuwai, mchuzi na kitoweo. Mbali na oregano, "bouquet" hii ni pamoja na thyme, basil, parsley, rosemary, tarragon na majani ya bay.
