Risotto ni sahani maarufu kaskazini mwa Italia. Tofauti zake anuwai hupatikana kwa idadi kubwa kwenye mtandao. Risotto iliyo na uyoga na nyanya, iliyopikwa kwenye maziwa ya nazi, pia ni moja wapo ya chaguzi za sahani hii ya kupendeza.
Viungo:
- 250 g mchele wa nafaka fupi (Arborio anuwai);
- 300 g uyoga wa chaza;
- 250 ml maziwa ya nazi;
- 3 tbsp. l. mafuta ya mboga;
- 180 g nyanya zilizokaushwa na jua;
- Lita 1 ya mchuzi wa uyoga;
- basil kavu ya ardhi.
Maandalizi:
- Mimina sehemu ndogo ya 300 g ya uyoga na lita moja ya maji na upike kwenye moto wa wastani. Hii ni muhimu ili kupata mchuzi wa uyoga. Watakuwa tayari kwa karibu dakika 20, unahitaji kutazama kioevu, inapaswa kuwa na rangi tajiri.
- Chop uyoga mwingine wa chaza vizuri sana na kaanga kwenye mafuta ya mboga kwa dakika 5. Vuta uyoga uliochemshwa nje ya sufuria, mara tu mchuzi utakapoandaliwa, pia ukate na uweke kwenye sufuria na iliyobaki.
- Mchele "Arborio" ni anuwai ambayo kawaida risotto hufanywa. Inapaswa kuongezwa kwa uyoga kwa kukaanga na kuchochea kwa dakika mbili.
- Punguza moto wa jiko kwa kiwango cha chini, mimina 250 ml ya mchuzi wa uyoga uliotengenezwa tayari kwenye sufuria ya kukausha na mchele na uyoga. Pika hadi kioevu kioeuke, karibu nusu (hakuna haja ya kufunika). Rudia utaratibu huu mpaka mchuzi wote utumiwe. Wakati huu wote, mchele na uyoga lazima uchanganyike kila wakati.
- Kisha ongeza chumvi, nyunyiza basil kavu, pilipili ya ardhi na funika na maziwa ya nazi. Wakati huu funga kifuniko, koroga mara kwa mara na subiri hadi nusu ya maziwa imevukizwa.
- Kata nyanya zilizokaushwa na jua kuwa vipande vifupi, ongeza kwenye sufuria kwa mchele, koroga.
- Risotto iko tayari wakati mchele unafikia hali ya "al dente" - kati ya mbichi na iliyopikwa. Msimamo wa sahani inapaswa kuwa mnato.
