Sufuria za udongo hutoa choma ladha maalum. Viungo vya manukato kama vile thyme au jani la bay huongeza harufu ya kipekee na ladha kwa uyoga. Inapendeza sana kwamba uyoga wa kupikia kwenye sufuria ni rahisi sana hata kwa mpishi wa novice.
Ni muhimu
-
- Kwa uyoga wa porcini iliyooka:
- 200 g uyoga kavu
- Kitunguu 1 cha kati
- 1, 5 tbsp. unga
- 1 limau
- 3 tbsp siagi
- karafuu
- Bana ya nutmeg
- pilipili ya chumvi
- Kwa jaribio la kifuniko:
- 3 tbsp. unga
- 1 yai
- Kikombe 1 cha maji
- chumvi
- Kwa kukaanga champignoni na zabibu:
- 300 g uyoga
- 2 tbsp siagi
- zabibu nusu
- chumvi
- mdalasini
- Kwa uyoga
- Motoni na mboga:
- 800 g uyoga
- Vitunguu 3 vya kati
- Nyanya ndogo 7-8
- 80 g siagi
- 100 g jibini iliyokunwa
- iliki
- chumvi, pilipili, jani la bay
- 1 tsp thyme kavu
- Kwa mchuzi mweupe:
- glasi ya maziwa
- 70 g siagi
- Vijiko 4 unga
- chumvi
Maagizo
Hatua ya 1
Loweka uyoga kavu wa porcini kwenye maji ya joto kwa saa. Chemsha katika maji ya chumvi kwa dakika 40. Chambua kitunguu na ukate pete za nusu, kisha kaanga kwenye siagi hadi laini. Ongeza unga na uhifadhi kidogo. Kisha mimina mchuzi wa uyoga, ongeza uyoga, limau iliyokatwa, karafuu na nutmeg. Chumvi na pilipili ikiwa ni lazima. Kuleta mchanganyiko kwa chemsha, uhamishe kwenye sufuria na kufunika na kifuniko cha unga. Ili kuitayarisha, changanya unga, yai, maji na chumvi. Kanda unga mgumu kama wa dumplings. Weka sufuria ya uyoga kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180-200 na uoka kwa saa.
Hatua ya 2
Ladha safi na isiyo ya kawaida ya spishi hupatikana kutoka kwa uyoga uliooka kwenye sufuria na zabibu. Ili kuandaa sahani hii, suuza uyoga na uikate kwa nusu. Weka siagi kwenye sufuria, ikifuatiwa na uyoga, funika na uweke kwenye oveni kwa dakika 20. Wape kwa digrii 180. Kisha ondoa sufuria kutoka kwenye oveni, koroga yaliyomo, ongeza zabibu iliyokatwa laini na uinyunyize mdalasini. Oka kwa dakika 10 zaidi.
Hatua ya 3
Uyoga na viungo pia unaweza kuoka na mboga. Suuza na ukate uyoga vipande vidogo. Chambua kitunguu, kata kwa cubes na uweke kwenye skillet na siagi moto. Kaanga kitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza uyoga ndani yake, chumvi na pilipili. Chemsha kwa dakika nyingine 20. Kisha weka uyoga, nyanya nusu, iliki iliyokatwa, thyme, jani la bay, jibini iliyokunwa kwenye sufuria na juu na mchuzi mweupe moto. Ili kuitayarisha, kaanga unga kwenye skillet kavu hadi ladha ya nati itaonekana, lakini usifanye giza. Wacha unga upoze kidogo, ongeza siagi laini kwake, punguza na maziwa kidogo ya joto na usugue mchanganyiko vizuri ili mabaki yasibaki. Kisha ongeza maziwa ya moto iliyobaki na upike mchuzi kwa dakika 10. Baada ya hayo, chumvi, koroga na kuivuta. Baada ya uyoga kufunikwa na mchuzi, weka sufuria kwenye oveni na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu, imefunuliwa.
