Caviar ya ngambo, mbilingani ni vitafunio vya kupendeza vya Warusi, vyenye, pamoja na mbilingani, karoti, pilipili ya kengele, vitunguu vyeupe au nyekundu na nyanya. Kwa kuongeza, uteuzi sahihi wa mafuta ya alizeti ni muhimu sana. Sahani ni kamili ikiwa utaoka mbilingani kwenye oveni au kwenye grill.
Sheria za kupikia
Caviar ya mbilingani ilikuwa na inabaki maandalizi ya kupendeza kwa msimu wa baridi kwa mama wengi wa nyumbani, na kwa kweli, kila mmoja ana mapishi yake mwenyewe na nuances yake ya kupikia caviar hii. Lakini, licha ya hii, ili kupata kitamu na "sahihi" caviar, unahitaji kufuata sheria kadhaa za jumla za utayarishaji wake.
Kwanza, wakati wa kupikia, unahitaji kukumbuka juu ya mboga, ambayo lazima iwepo kwenye caviar ya bilinganya: vitunguu, pilipili ya kengele, nyanya, karoti, na mbilingani, kwa kweli. Wakati huo huo, ili kuhifadhi mali ya lishe ya mboga hizi - antioxidants, vitamini, nk, jaribu kuwaangazia matibabu ya joto kidogo iwezekanavyo. Unaweza kuongeza mboga zingine kama inavyotakiwa. Wakati huo huo, ili caviar iwe tamu, ni bora kutumia vitunguu nyekundu.
Sheria ya pili muhimu wakati wa kuandaa caviar ni mafuta bora. Ni bora kutumia mafuta. Caviar ya mbilingani kwa ujumla "hupenda" kiasi kikubwa, lakini usisahau kwamba bila kujali mafuta ni ya hali ya juu, ni bidhaa yenye kalori nyingi. Ili kupika caviar yenye kalori ya chini, tone la mafuta linatosha kukaranga vitunguu, wakati mboga hazipaswi kupikwa kwenye mafuta, bali kwenye juisi ya nyanya.
Njia ya kawaida ya kuandaa caviar ya bilinganya
Viungo:
- kilo 3 ya mbilingani;
- 300 g ya vitunguu;
- 300 g ya pilipili ya kengele;
- 300 g ya nyanya;
- 100 ml ya mafuta ya mboga;
- 100 g ya juisi ya nyanya;
- karafuu 14 za vitunguu;
- basil, parsley, cilantro - kuonja;
- sukari - kuonja;
- pilipili - kuonja;
- chumvi kuonja.
Weka mbilingani zilizokatwa kwa urefu kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta; waoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 250 ° C kwa dakika 25. Baada ya mbilingani kupoa, ibandue na ukate nyama vizuri. Pia laini kata kitunguu na pilipili, kata nyanya zilizosafishwa kwenye blender.
Mimina mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, pasha moto vizuri na weka kitunguu, kaanga kwa dakika mbili, kisha ongeza pilipili na chemsha kwa dakika nyingine sita. Mimina juisi ya nyanya na chemsha kwa dakika tano, ongeza mbilingani na chemsha kwa dakika nyingine saba. Kumbuka kuchochea. Wakati huo huo, ongeza vitunguu na mimea iliyokatwa, sukari, chumvi, pilipili kwenye mboga na chemsha kwa dakika nyingine tano. Weka caviar ya moto tayari kwenye mitungi isiyo na laini.
