Mapaja ya kuku yanaweza kupikwa kwa njia elfu. Na kwa moyo wa kila mmoja wao ni kichocheo cha kawaida na viungo viwili: mapaja na chumvi. Je! Ladha hubadilikaje na kuongeza msimu mpya au marinade? Inafaa kujaribu na viungo anuwai kupata mapishi sahihi.
Mapaja ni sehemu ya kuku mnene zaidi, yenye juisi zaidi na yenye nyama nyingi. Njia maarufu zaidi ya kuwaandaa ni kuichoma kwenye oveni bila frills yoyote. Unyenyekevu huu ndio unaruhusu mapaja kujumuishwa katika lishe ya kila siku ya kila anayekula nyama.
Mapishi ya kawaida
Viungo:
- mapaja ya kuku - 800 g;
- viungo na chumvi kwa ladha;
- mafuta hukua. - 30 ml;
- vitunguu - 3 meno.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Suuza mapaja ya kuku chini ya maji ya bomba na paka kavu na taulo za karatasi, paka chumvi na viungo kwenye ngozi.
- Chambua vitunguu na ukate vipande viwili katikati. Chop kila paja na vitunguu na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
- Weka kwenye oveni kwa dakika 30, ukiiwasha ifikapo 200 ° C. Mimina mafuta kwenye kuku kutoka chini ya karatasi ya kuoka mara kwa mara.
- Kutumikia na sahani yoyote ya kando, pamoja na mboga mpya kutoka bustani.
Mapaja yaliyofungwa kwa foil
Ili kutengeneza mapaja ya kuku ya juisi, ni bora kupika kwenye foil. Mkusanyiko wa juisi utahifadhiwa ndani ya nyama, na itakuwa laini na iliyooka.
Viungo:
- mapaja ya kuku - 8 pcs.;
- vitunguu - vichwa 1-2;
- haradali - vijiko 2;
- mbegu za sesame - 30 g;
- pilipili, curry na chumvi - bana kila mmoja;
- mafuta hukua. - 50 ml.
Kichocheo kwa hatua:
- Suuza kuku vizuri na uache mtiririko. Wakati huo huo, andaa marinade kwa kuchanganya haradali na kitoweo. Chambua vitunguu, kata na, ukichanganya na mafuta, ongeza kwenye mchuzi.
- Funga kila paja na karatasi ya kushikamana au plastiki na piga vizuri.
- Weka mapaja kwenye chombo kirefu, mimina na marinade na funika kwa kifuniko, ukiacha kwenye meza kwa angalau nusu saa.
- Kwenye karatasi ya kuoka, weka kando ya foil matte ili joto lote lijilimbikizwe ndani. Funika karatasi ya ndani na mafuta na uweke mapaja ya kuku. Pakiti vizuri juu. Mimina glasi ya maji kwenye karatasi ya kuoka chini.
- Weka kwenye oveni na uiwashe kwa 180 ° C. Baada ya dakika 30, toa safu ya juu ya karatasi, nyunyiza mbegu za ufuta na uache kuoka kwa dakika nyingine 20. Hii itaunda ukoko wa kupendeza wa kupendeza juu ya mapaja yako.
Viuno kwenye sleeve
Mfuko wa kuchoma mchanganyiko, au sleeve, itakuwa msaidizi wako wa haraka linapokuja suala la kupikia kuku. Unapotumia, mapaja yaliyookawa hayawezi kushindwa!
Viungo:
- mapaja ya kuku - kilo 1.5;
- cream ya sour au mchuzi wowote wa makao ya mayonnaise - 100 g;
- viungo vya kunukia na chumvi;
- vitunguu - 2 vichwa.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Kijadi, suuza kuku na kusugua na chumvi. Weka mapaja kwenye bakuli la kina, uinyunyize na vitunguu iliyokatwa na viungo na chumvi. Funika na mchuzi au cream ya sour. Marinate kwa muda wa masaa 2-3.
- Pima sleeve (ikiwa haikununuliwa kwa urefu wa kawaida), funga ncha moja na uzi na ujaze mapaja ya kuku.
- Kuweka kwenye karatasi ya kuoka, sambaza nyama ili iweze kufunika chini nzima, funga upande mwingine wa sleeve. Ili kuku kuku, choma sehemu ya juu ya begi na kisu katika maeneo 3-4. Kabla ya kumaliza kupika, unaweza kukata kabisa safu ya juu ya sleeve (kwa uangalifu ili usijichome na mvuke iliyojilimbikizia ndani ya begi).
- Wakati wa kupikia ni dakika 40-50. Joto haipaswi kuzidi 180 ° C. Kama sahani ya kando, itaongeza sahani hiyo na viazi zilizochujwa au mchele.
Viazi na mapaja kwenye oveni
Chaguo rahisi kwa chakula cha jioni haraka ni kuweka kuku na mizizi ya viazi kwenye oveni, ukipaka viungo na mchuzi muhimu.
Viungo:
- mapaja ya kuku - kilo 1;
- viazi safi -1 kg;
- viungo na chumvi;
- mafuta ya mboga - 40 ml;
- vitunguu - meno 6.;
- cream ya sour - 150 ml;
- kitunguu cha kati - 2 pcs.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Suuza viazi na uzivue. Weka ndani ya maji wakati kuku ni baharini - hii itaondoa wanga kupita kiasi kutoka kwenye mboga. Viazi ndogo ndogo zinaweza kuoshwa tu kwa brashi ngumu, bila kusafisha.
- Suuza mapaja vizuri. Kavu bidhaa. Marini kuku katika viungo, chumvi, vitunguu kwa saa moja.
- Chambua na ukate kitunguu katika pete za nusu.
- Kwenye karatasi ya kuoka, iliyokunwa na siagi, weka pete za nusu ya vitunguu, kuku na viazi. Piga na safu ya cream ya sour.
- Weka chakula kwenye oveni kwa dakika 50, weka joto hadi 200 ° C.
Kuku ya haraka na mboga
Afya, kitamu, ya kuridhisha na kwa kampuni kubwa. Hata watoto wa shule wanaweza kutimiza mapishi ya ulimwengu wote (chini ya usimamizi wa watu wazima, kwa kweli, wakati wa kufanya kazi na oveni).
Viungo:
- viuno - 1.5 kg;
- adjika kavu - 20 g;
- vitunguu - meno 3;
- jibini yoyote (unaweza pia kusindika) - 100 g;
- kitunguu cha kati - 1 pc.;
- pilipili tamu - pcs 3.;
- chumvi na viungo;
- mafuta hukua. - 30 ml.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Mboga inaweza kuchukuliwa kwa msimu, ikibadilisha pilipili, kwa mfano, na mbilingani au zukini, na vitunguu na celery au hata apple. Unaweza kuongeza nyanya, boga, artichoke, malenge, mbaazi au maharagwe mabichi, mimea ya Brussels au kolifulawa kwa sahani. Osha mboga zilizoandaliwa na, baada ya kuondoa ziada, kata vipande sawa.
- Osha na kausha kuku pia. Weka ndani ya chombo na uondoke kwenye vitunguu na vitunguu.
- Nyunyiza karatasi isiyo na joto na mafuta na uweke safu ya mboga, panua mapaja juu yao ili wape juisi yao "mto" wao usiofaa.
- Oka kito cha vuli kwenye oveni kwa muda usiozidi dakika 40. Kiwango cha joto haipaswi kuzidi 200 ° C. Juisi inayojilimbikiza chini ya karatasi ya kuoka inapaswa kulowekwa mara kwa mara na ganda la kuku.
Mapaja yaliyojaa uyoga
Kuku inakamilishwa kikamilifu na uyoga. Wao, kama mume na mke ambao wameingia muungano katika oveni, hawawezi kugawanywa kwenye sinia wakiwa tayari na wanapewa peke yao kwa jozi!
Viungo:
- viuno - pcs 8.;
- champignons - 500 g;
- kitunguu kikubwa - 1 pc.;
- jibini - 100 g;
- mafuta ya mboga - 20 ml;
- viungo na chumvi.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Mapaja yanapaswa kuwa makubwa na kuwa na massa zaidi. Mfupa unapaswa kuondolewa kutoka kwao, na nyama yenyewe, iliyofunikwa na karatasi ya chakula au filamu, imepigwa vizuri kwa keki ya gorofa. Piga mapaja pande zote na chumvi na viungo. Na uweke kando.
- Chambua kitunguu na ukate vipande vidogo vidogo. Suuza uyoga na ukate robo. Fry viungo hivi kwenye sufuria hadi nusu kupikwa.
- Grate jibini. Funika chini ya karatasi ya kuoka na foil na mafuta na mafuta.
- Funga mchanganyiko wa vitunguu na uyoga katika kila paja lililovunjika, nyunyiza na jibini. Chop rolls kusababisha na dawa ya meno. Weka kwenye foil.
- Weka kwenye oveni kwa nusu saa kwa joto la 200 ° C. Mimina mafuta kutoka chini ya karatasi ya kuoka mara kadhaa.
Mizunguko hii ya mapaja ni ladha wakati inatumiwa na mboga mpya.
Mapaja ya viungo vya Thai
Unaweza kuongeza ladha ya manukato kwenye mapaja na marinade ya kupendeza iliyo na mchuzi wa soya na asali.
Viungo:
- mapaja ya kuku - kilo 1;
- vitunguu - kichwa 1;
- mchuzi wa soya - 40 ml;
- asali - 30 g;
- paprika - 10 g;
- mafuta ya mboga - 30 ml;
- mbegu za ufuta - 20 g.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Suuza kuku na uweke kwenye chombo kirefu. Mimina asali iliyoyeyuka, mchuzi wa soya, ongeza vitunguu vilivyoangamizwa na kitoweo cha sesame.
- Kanda kuku kwa mikono yako, kana kwamba unasugua marinade. Acha kulisha kwa masaa 2-3.
- Weka kwenye karatasi iliyotiwa mafuta na upeleke kwenye oveni kwa joto la 170-180 ° C (hakuna zaidi ya lazima, vinginevyo asali itawaka). Ili kuzuia kupikia ukoko, funika kuku na foil kwa dakika 20 za kwanza za kuoka.
Mapaja yatashangaza gourmets na ladha ya viungo na ukoko wa crispy.
Kuku katika machungwa
Nyama ya kuku ni nzuri kwa sababu ni ya kupendeza pamoja na chumvi au mavazi matamu, na pia na kampuni ya tunda ya matunda. Noti ya machungwa ni mapambo maridadi na ya kunukia ya sahani hii.
Viungo:
- mapaja - 1, 4 kg;
- machungwa makubwa - 4 pcs.;
- mchuzi wa soya - 80 ml;
- lingonberry au cranberry syrup - 50 ml;
- chumvi - Bana;
- mchuzi wa pilipili - 20 g;
- viungo, mimea - kuonja;
- vitunguu - meno 5.
Kupika hatua kwa hatua:
- Mavazi ya kuku huandaliwa kwa kuchanganya mchuzi wa soya, siki ya beri na juisi iliyochapwa kutoka kwa machungwa 3 (usitumie juisi ya machungwa iliyonunuliwa dukani, kwani ina sukari ya ziada katika muundo).
- Mimina chumvi na manukato kwenye mavazi, ponda vitunguu na weka kuku ndani yake. Funika na filamu ya chakula na uacha mapaja ili ujisafi kwa masaa 2-3, kwa muda mrefu iwezekanavyo.
- Weka kuku kwenye karatasi ya kuoka na mimina mavazi yote. Weka vipande vya machungwa ya mwisho hapo juu.
- Chemsha katika oveni kwa saa saa 170-180 ° C. Nyunyiza marinade kwenye mapaja mara kwa mara.
Kuku chini ya kanzu ya jibini
Viungo:
- mapaja ya kuku - 800 g;
- mayonnaise au mchuzi wowote wa mafuta - 50 g;
- vitunguu - meno 4.;
- jibini - 100 g;
- ndogo. mafuta - 30 ml;
- chumvi na pilipili nyeusi.
Kupika hatua kwa hatua:
- Andaa nyama baada ya kuosha na kukausha. Beat mbali, amefungwa kwa filamu ya chakula.
- Msimu na viungo na mchuzi. Grate jibini.
- Weka foil chini ya ukungu na uifunike na safu nyembamba ya mafuta. Weka Bana ndogo ya jibini chini ya ngozi ya kila paja na funga kila kipande kwa ukali na karatasi.
- Weka kwenye oveni kwa muda wa dakika 30-40 kwa 180 ° C.
Mapaja katika bia
Mapaja hupata ladha ya mkate tajiri sana wakati wa kuoka katika bia pamoja na viungo vingine. Jinsi ya kupata kuku "mlevi" bila kulewa? Tuma bia kwenye oveni!
Viungo:
- mapaja ya kuku - pcs 10.;
- bia nyepesi ya nguvu yoyote - 500 ml;
- kitunguu cha kati - pcs 6.;
- prunes au zabibu - 80 g;
- jani la bay - 5 g;
- sukari na chumvi - kijiko kila mmoja;
- msimu wowote.
Mapishi ya hatua kwa hatua:
- Loweka prunes au zabibu katika 250 ml ya bia na ongeza sukari kwenye mchanganyiko. Suuza mapaja na upake na viungo na chumvi. Acha kazi za kazi kwa nusu saa.
- Kwa wakati huu, chambua kitunguu na ukate pete kubwa. Weka chini ya karatasi ya kuoka. Juu ni safu ya kuku.
- Mimina kila bia na matunda yaliyokaushwa. Chemsha katika oveni kwa angalau masaa 1.5 kwa joto la 160-170 ° C. Wakati huu, mapaja lazima yamegeuzwa mara 2-3 na kumwaga na marinade kutoka siku ya karatasi ya kuoka.
- Bora kwa viazi zilizochujwa au mchele, kupamba na mchuzi na vitunguu na zabibu / prunes.
Siri za mapaja ya kuchoma ya kupendeza
Inaonekana kwamba hakuna kitu ngumu kuoka kuku kwenye oveni. Lakini hata hapa ina upendeleo wake mwenyewe, na unapoongeza viungo vipya kwenye mapishi ya kawaida, unaweza kuunda kitu kitamu sana! Siri zingine ambazo zitabadilisha sahani ya kuku:
Wakati wa kusugua chumvi na viungo, ongeza vitunguu na wiki iliyokatwa kuwa gruel - wakati wa mchakato wa kusafishia, kuku itapata harufu nzuri na ladha ya Provencal.
Kubadilisha chumvi na mchuzi wa soya ni ladha na isiyo ya kawaida.
Tumia mchanganyiko wa viungo tayari kwa kuku wa kuku - ni mchanganyiko mzuri wa mimea iliyothibitishwa na viungo vya kunukia kwa sahani hii.
Ili kufanya ukoko uwe crispy sana, mimina asali juu yake kabla ya kupika. Au, kabla ya kuweka nyama kwenye oveni, pindua mapaja yako kwenye mikate, semolina au oatmeal iliyokatwa.
