Vyakula vya Hungary vinajulikana na anuwai anuwai ya ladha tofauti; Sahani za kitaifa za Hungary zinajulikana zaidi ya mipaka ya nchi. Moja ya sahani maarufu zaidi ya nyama ya Kihungari ni goulash.
Goulash ya Kihungari ni sahani ya viungo, ya kitamu na ladha ya kushangaza na harufu. Goulash yenyewe ni supu nene sana, inayokumbusha kitoweo. Mara nyingi hupewa vibanzi visivyo na chachu na divai nyekundu.
Vyakula vya Hungaria pia ni maarufu kwa sahani kama vile lecho, paprikash, nyama ya kukaanga, langos.
Ili kuandaa goulash ya Kihungari yenye manukato, utahitaji: 800 g ya kalvar, 200 ml ya divai nyekundu kavu, 200 ml ya nyanya kwenye juisi yao wenyewe, 100 g ya maharagwe meupe, vitunguu 2, karoti 2, pilipili 1 moto, 20 g ya mafuta ya nguruwe, karafuu 4 za vitunguu, viazi 3, 3 tbsp. l. mafuta, 1 pilipili ya kengele, 1 tsp. chumvi bahari, 1 tsp. thyme kavu, 2 tbsp. l. paprika ya ardhi.
Ili kutengeneza goulash ya Kihungari, kwanza unahitaji kuandaa maharagwe. Loweka maharagwe meupe kwenye maji baridi ya kunywa masaa machache kabla ya kupika. Kisha futa maji kutoka kwenye sufuria, mimina maji baridi yanayotiririka kwenye maharagwe na upike kwenye moto mdogo. Chemsha kiunga hadi nusu ya kupikwa.
Suuza nyama ya zambarau vizuri chini ya maji yenye joto, kavu na ukate vipande vya ukubwa wa kati. Chukua skillet na uivute kwa mafuta ya nguruwe, kisha uipate moto juu ya joto la kati. Ifuatayo, weka vipande vya kung'olewa kwenye sufuria na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Weka nyama ya nyama iliyosafishwa kwenye sufuria safi ya ukubwa wa kati.
Chambua vitunguu, suuza chini ya maji baridi na ukate vipande vidogo. Weka vitunguu kwenye skillet na kaanga hadi laini. Ongeza thyme kavu kwa vitunguu, changanya viungo vizuri, upika kwa dakika 2. Kisha ongeza paprika ya ardhi kwa kitunguu na thyme, changanya viungo tena na uziweke kwenye sufuria na nyama.
Chumvi na koroga yaliyomo kwenye sufuria. Mimina kiasi kinachohitajika cha divai nyekundu kavu kwa nyama. Washa moto wa wastani, chemsha viungo kwa chemsha. Ongeza nyanya zilizokatwa kwenye juisi yao wenyewe na maharagwe ya kuchemsha kwenye chakula. Koroga viungo. Weka kifuniko kwenye sufuria na upike goulash ya Hungarian juu ya moto mdogo kwa saa 1 na dakika 30. Wakati huu, pombe itatoweka, na nyama itakuwa yenye harufu nzuri na laini.
Kiwango cha unene wa sahani hutegemea hamu yako, ongeza maji kidogo kama inahitajika au punguza kiwango cha divai nyekundu.
Chambua viazi na karoti, kata mboga ndani ya cubes. Baada ya saa moja na nusu tangu mwanzo wa kuchemsha goulash, ongeza viazi na karoti kwenye sufuria, koroga viungo. Funika sufuria na chemsha kwa dakika 20. Kwa wakati huu, toa mbegu kutoka kwa pilipili ya kengele na uikate kwenye cubes. Kata vitunguu vizuri. Weka pilipili na vitunguu kwenye goulash.
Kisha kata pilipili kali na uwaongeze kwenye sufuria na viungo vingine. Chemsha sahani kwa dakika nyingine 15-20. Wakati huu, pilipili kali itatoa juisi, na kuifanya goulash kuwa ya manukato na ya viungo. Baada ya muda kupita, ondoa sufuria kutoka kwa moto na wacha sahani iweze kwa dakika 5-7.
Hungaria goulash iko tayari! Unaweza kuitumikia na mkate wenye ladha na cream ya sour.
