Wale ambao hawajala Segedin goulash, mtu anaweza kusema, hawajaonja goulash ya Hungarian hata kidogo. Harufu nzuri, yenye moyo mzuri, na nyama na kabichi ya kuvuta sigara, iliyochorwa na paprika mkali, haikushinda tu watu wa Austria, Hungary, Slovakia, bali pia Ukraine, Transcarpathia. Na sasa Segedin goulash inachukuliwa kuwa sahani ya kitaifa katika nchi hizi. Kwa kuongezea, ni juu ya goulash ya Kihungari ambayo shujaa wa J. Hasek anakumbuka katika "The Adventures of the Gallant Askari Švejk wakati wa Vita vya Kidunia."
Ni muhimu
- Bidhaa:
- • Nyama (nyama ya nguruwe bora na mafuta) - gramu 800
- • Bidhaa za kuvuta (mbavu, sausage za uwindaji) - 200 gramu
- • Sauerkraut -1-1, 2 kg
- • Vitunguu - 2 pcs.
- • Karoti za kati - 1 pc.
- • Paprika tamu kavu - 1, 5 tsp.
- • Pilipili moto - Bana
- • Chumvi kuonja
- • pilipili ya ardhi ya Allspice - Bana
- • Kijani (bizari, iliki) - hiari
- • Cream cream - 100 ml.
- • Unga wa ngano - 1 tbsp.
Maagizo
Hatua ya 1
Sauerkraut imeosha, ikiwa sio kali sana, basi inatosha suuza mara 1, ni bora kuosha kabichi siki mara 2. Tupa sauerkraut kwenye colander na futa kioevu kupita kiasi. Chambua vitunguu na karoti na ukate vipande vidogo. Nyama imeoshwa, ikiondoa kwa uangalifu filamu. Ifuatayo, nyama inapaswa kukaushwa na kukatwa kwa sehemu. Nyama za kuvuta sigara, kijani kibichi kabisa.
Hatua ya 2
Nyama inapaswa kukaangwa pande zote mpaka hudhurungi chini ya moto ya sahani. Vitunguu vilivyokatwa huongezwa kwa nyama, baada ya dakika chache, karoti na kabichi iliyochapwa huongezwa. Baada ya kukausha mboga kidogo na nyama, ongeza pilipili zote zilizopikwa, pilipili kali, ongeza nyama za kuvuta na mimina maji. Mchuzi unapaswa kuwa juu ya cm 1-1.5 kuliko nyama. Baada ya hapo, wacha kitoweo cha goulash cha Hungary kwa dakika 20-30.
Hatua ya 3
Cream cream imechanganywa na unga na kuongezwa kwenye goulash dakika 10 hadi sahani itakapopikwa kabisa. Nyunyiza mimea, vitunguu iliyokunwa juu, ikiwa inataka. Segedin goulash hutumiwa na dumplings, mchele au sahani nyingine yoyote ya wanga. Hamu ya Bon!
