Kijadi, pilaf ilipikwa kwenye kifuniko - sufuria ya kina na kuta nene. Walakini, sio kila wakati inawezekana kutumia sahani hizi nyumbani. Unaweza kupika pilaf katika jiko la shinikizo - hii itafupisha wakati wa kupika.
Pilaf ya Uzbek
Utahitaji:
- 900 g ya mchele mrefu wa nafaka;
- 600 g kondoo asiye na bonasi;
- kitunguu 1;
- karoti 2-3;
- 4-5 karafuu ya vitunguu;
- 2, 5 tsp mchanganyiko wa manukato kwa pilaf;
- chumvi;
- mafuta ya mboga.
Wapishi wengine huongeza parachichi au quince kwa pilaf hii katika hatua ya kukaanga viungo.
Chambua nyama kutoka kwa mafuta mengi, kata ndani ya cubes na upande wa karibu sentimita 2. Chambua kitunguu na ukate vipande vidogo. Chambua karoti na ukate hadi ziwe vipande. Mimina mafuta kwenye jiko la shinikizo na uipate moto. Weka nyama hapo kwanza na upike kwa dakika 5, ukichochea mara kwa mara. Baada ya hayo, ongeza kitunguu kwa mwana-kondoo, kaanga kwa dakika nyingine 3. Mwishowe, weka karoti hapo, chaga na chumvi, viungo na kaanga kwa dakika nyingine 10, na kuongeza 200 ml ya maji na kufunga kifuniko cha jiko la shinikizo. Kisha weka wali ulioshwa na karafuu ya vitunguu juu ya nyama na mboga. Jaza mchele na maji ili kufunika uso wa nafaka kwa cm 1, 5-2. Pika pilaf kwenye jiko la shinikizo kwa dakika nyingine 20, kisha toa mvuke na acha sahani isimame kwa dakika 5-7. Pilaf iliyo tayari inaweza kutumika kwenye sinia kubwa au kwa sehemu. Nyama inapaswa kuwa juu ya mchele.
Moja ya aina ya pilaf ya Tajik
Utahitaji:
- 800 g ya mchele;
- 600 g ya kondoo na mafuta kidogo;
- 200 g ya chickpeas;
- karoti 2-3;
- vitunguu 2;
- kichwa 1 na karafuu 2-3 ya vitunguu;
- majani machache ya zabibu;
- mafuta ya mboga;
- 2, 5 tsp mchanganyiko wa manukato kwa pilaf;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Unaweza kutumika keki safi na pilaf.
Kabla ya kuandaa sahani, jali mbaazi na mchele kwa kichocheo hiki. Chickpeas inapaswa kulowekwa kwa masaa 8-9 kabla ya kupika, na mchele kwa masaa 1-2. Kata laini moja ya vitunguu na karoti.
Ili kuandaa nyama iliyokatwa, pitisha kondoo kupitia grinder ya nyama pamoja na karafuu 2-3 za vitunguu na kitunguu kimoja kilichosafishwa. Msimu mchanganyiko na chumvi na pilipili. Fanya dolma kutoka kwake - chaga majani ya zabibu kwenye maji ya moto na weka sehemu ya nyama na vitunguu katika kila moja yao. Pindisha karatasi ndani ya bahasha. Pasha mafuta kwenye jiko la shinikizo, ongeza vitunguu na karoti, kaanga kwa dakika 5, kisha weka nyama iliyofungwa kwenye majani ya zabibu hapo. Fry bahasha hizi pande zote mbili. ongeza glasi ya maji na funga jiko la shinikizo kwa dakika 10. Baada ya kufungua vyombo, ongeza viungo kwenye msingi wa pilaf, weka vifaranga, mchele, na kichwa kilichobaki cha vitunguu hapo juu. Jaza haya yote kwa maji ili iweze kufunika chakula vyote kwa 1, 5 cm, na upike pilaf kwenye jiko la shinikizo kwa dakika 20-25.
