Pilaf ni sahani nzuri ya vyakula vya Mashariki, haswa, ya Uzbekistan. Kiunga kikuu cha pilaf ni mchele na viungo. Kila jikoni huandaa pilaf yake tofauti. Kwa kuwa pilaf ilikuwa sahani ya kuhamahama, hapo awali ilikuwa imepikwa kwenye sufuria.
Ni muhimu
-
- bata - 1 pc. (hadi kilo 2);
- mchele - 800 g;
- vitunguu - 500 g;
- karoti - 400 g;
- vitunguu - 200 g;
- chumvi
- pilipili kuonja;
- mafuta ya nguruwe - 200-300 g;
- zafarani - ½ tsp.
Maagizo
Hatua ya 1
Pilaf ya bata inageuka kuwa nzuri na ya kitamu. Kutoka indochka, sahani hii inageuka kuwa ya kuridhisha zaidi na yenye mafuta kidogo.
Hatua ya 2
Andaa chakula. Anza na bata. Ondoa ngozi na mafuta yote ndani yake, kata nyama iwe vipande vipande vya upana wa cm 1. Tenganisha kifua, mabawa na miguu kutoka kwa mzoga, kata matiti vipande vipande, utenganishe mapaja kutoka kwa kijiti cha ngoma. Vunja mzoga katika sehemu 4. Kisha kata kitunguu ndani ya pete nyembamba, chaga karoti na mashimo makubwa, unaweza pia kukata karoti, lakini hii ndivyo unavyopenda. Kata vitunguu vizuri.
Hatua ya 3
Chukua katuni ya chuma au jogoo na kuyeyusha mafuta. Sahani zinapaswa kupokanzwa vizuri, kwa hii, weka vipande vilivyogawanywa hapo, kaanga vizuri, chumvi, ongeza pilipili ili kuonja. Mimina bata wa zamani na maji na chemsha hadi karibu kupikwa. Wakati maji yanachemka chini ya bata na ndege huanza kukaanga, ongeza vitunguu kwenye sufuria, kaanga vitunguu na nyama hadi hudhurungi ya dhahabu. Baada ya kuongeza karoti, kaanga kwa dakika 10. Vitunguu vinaweza kuwekwa pamoja na karoti au baada.
Hatua ya 4
Wakati wa kukaanga nyama na mboga, suuza mchele hadi maji yawe wazi. Kawaida, katika kesi hii, inahitajika suuza mchele na maji baridi mara 10-15. Hamisha mchele kwenye sufuria, chumvi vizuri, ongeza safroni na funika kila kitu kwa maji baridi. Mchele unapaswa kulowekwa wakati nyama na mboga zinapikwa.
Hatua ya 5
Baada ya kukaanga karoti, toa maji kutoka kwenye mchele na uimimine kwenye sufuria. Mimina maji ya moto juu ya mchele ili maji yawe vidole viwili juu ya kiwango cha mchele. Tumia kijiko kuchomwa mashimo katika sehemu tano hadi saba ili maji yapewe kwa usawa. Weka pilaf kwenye moto mkali, wacha ichemke pande zote. Wakati maji na mchele huanza kuchemka kwa nguvu sana, punguza moto kwa kiwango cha chini na uiache kwa dakika 20-30, na kuleta mchele utayari.
Hatua ya 6
Baada ya kuzimwa kwa gesi, acha pilaf chini ya kifuniko kwa dakika 10, wacha iweke. Basi unaweza kutumika.
