Katika kichocheo hiki, nyama ya kwanza ya nyama hukaangwa na kisha kukaangwa hadi iwe ya juisi na laini. Shayiri humeza mzito, wakati matunda ya mreteni yanaongeza ladha maalum.
Ni muhimu
- - 500 nyama ya ng'ombe (bega au nyama konda kwa kitoweo);
- - 2 karafuu ya vitunguu;
- - majani 3 ya bay;
- - matunda 6 ya juniper;
- - tawi 1 la thyme safi;
- - 250 ml ya divai nyekundu kavu;
- - vitunguu 12 vidogo vyenye uzani wa karibu 400 g;
- - 1 kijiko. mafuta ya mizeituni;
- - 55 g ya shayiri;
- - 400 ml ya mchuzi wa nyama;
- - karoti 3 kubwa na uzani wa jumla ya 425 g;
- - mabua 2 ya celery;
- - 300 g rutabagas.
Maagizo
Hatua ya 1
Kata nyama ndani ya cubes ya cm 5. Kata karafuu za vitunguu kwa nusu. Punguza matunda ya juniper. Chop karoti coarsely, kata celery. Kata rutabaga kuwa chungu za 4 cm.
Hatua ya 2
Weka nyama kwenye bakuli pamoja na vitunguu saumu, jani la bay, juniper na thyme. Mimina na divai, funika na fanya jokofu usiku mmoja ili kuogelea.
Hatua ya 3
Preheat tanuri hadi digrii 160 siku inayofuata. Weka vitunguu kwenye bakuli, funika na maji ya moto. Acha kusimama kwa dakika kadhaa na ukimbie maji. Wakati inapoza, ganda na weka kando kwa muda.
Hatua ya 4
Ondoa nyama kutoka kwa marinade na paka kavu na taulo za karatasi. Joto mafuta ya mafuta kwenye sufuria kubwa isiyo na joto juu ya joto la kati. Weka nyama ndani yake na kaanga pande zote. Hamisha nyama kwenye sahani na uweke kando kwa muda.
Hatua ya 5
Weka vitunguu kwenye sufuria na upike kwa muda wa dakika 3-4 ili kahawia vitunguu. Ongeza shayiri na upike kwa dakika 1, ukichochea mara kwa mara. Kisha kurudisha nyama iliyokatwa kwenye sufuria. Mimina mchuzi na chemsha.
Hatua ya 6
Futa marinade kwenye sufuria, weka jani la bay na tawi la thyme. Chumvi na pilipili ili kuonja. Funika kwa kifuniko chenye kubana na chemsha kwenye oveni kwa dakika 45.
Hatua ya 7
Ongeza karoti, celery, rutabagas na koroga. Funika tena na chemsha kwa zaidi ya saa moja hadi ipikwe. Ondoa jani la thyme na bay na utumie.
