Viazi zilizochujwa kamili, laini na laini ni ngumu kutengeneza bila kipande cha siagi ya dhahabu. Inaongeza nuances ya ladha kwenye sahani, na pia ni rahisi kurudisha viazi kama hizo zilizochujwa.
Mapishi ya viazi zilizochujwa
Kwa viazi bora zilizochujwa, unahitaji:
- kilo 1 ya viazi zilizokatwa;
- kijiko 1 cha chumvi;
- Vijiko 6 vya siagi;
- ½ glasi ya maziwa 2.5% mafuta.
Sio aina zote za viazi zinazofaa kwa viazi zilizochujwa, unapaswa kuchagua zile ambazo zina wanga mwingi. Ni yeye ambaye hufanya puree airy. Kwa kuongezea, aina hizi zina maji kidogo na hunyonya sio maziwa tu, bali pia siagi. Chagua viazi laini, thabiti na ngozi hata. Ikiwa unataka kuchemsha kwenye ngozi zao kwa puree ya fluffier, hakikisha mizizi yote ni saizi sawa.
Tupa viazi na ngozi iliyokunwa, matangazo ya kijani kibichi, "macho".
Osha viazi. Unaweza kuchemsha kwenye ngozi, au kung'oa na kukata vipande sawa, kwa hivyo viazi zitapika haraka na sawasawa. Futa maji kutoka kwa viazi zilizomalizika, chambua viazi zilizochemshwa wakati zina moto, ongeza siagi na chumvi. Ponda viazi na kuponda maalum au kupita kwenye vyombo vya habari vya viazi. Ongeza maziwa pole pole wakati unachochea.
Unaweza kuongeza vipande vya vitunguu vya sauteed au bacon crispy, mimea safi, na virutubisho kwenye viazi zilizochujwa.
Viazi zilizochujwa mara nyingi huandaliwa na kuongeza mboga zingine, kuzibadilisha nusu ya viazi. Ongeza kwenye kabichi nyeupe ya bakuli, kata ndani ya ribbons, mimea ya Brussels, nusu, peeled na iliyokatwa celery, karoti, rutabagas, karoti na parsnips, malenge na beets, mbaazi za kijani.
Kwa nini viazi zilizochujwa haziwezi kufanya kazi
Ikiwa viazi zilizochujwa ziliibuka na uvimbe, sababu ya hii inaweza kuwa kwamba umechagua mizizi ya saizi tofauti au ukate viazi vipande vipande visivyo sawa na sio zote zilizochemshwa. Sio lazima kuweka viazi kwenye moto kwa muda mrefu, ili vipande vyote hakika vichemke, kwani hii inaweza kusababisha viazi kupikwa na kuwa mealy, ambayo inamaanisha haina ladha.
Ikiwa viazi inaonekana kama kuweka, basi umekuwa ukisukuma kwa muda mrefu sana. Ndiyo sababu haipendekezi kupiga viazi na blender. Viazi ni nyembamba ikiwa unaongeza maziwa baridi au siagi kwao. Ndio sababu siagi hutiwa laini kwa joto la kawaida kabla ya kuwekwa kwenye sahani, na maziwa au cream huwashwa moto. Hauwezi kutengeneza viazi zilizochujwa na kuchukua nafasi ya siagi na majarini, kwani hii ni aina tofauti kabisa ya mafuta ya kupikia. Kosa lingine maarufu wakati wa kutengeneza viazi zilizochujwa ni kwamba mtu hutiwa kioevu sana, ndiyo sababu haiminawi wakati wote, lakini kidogo.
