Orson Welles mkubwa, wakati alijaribu Negroni kwa mara ya kwanza, alisema: "Uchungu ni kitu bora kwa afya yako ya ini, na gin ndio mbaya zaidi. Kweli, maelewano yamepatikana."
Usiruhusu unyenyekevu wa mapishi kukupumbaze, kwa sababu hadithi ya asili inachanganya sana.
Yote huanza mnamo 1919, wakati Hesabu Negroni kama huyo alizaliwa, ambaye alikuwa na sifa kama mgeni wa kawaida wa Casonis Vag (baadaye Caffe Giacosa) huko Florence. Katika moja ya ziara zake, aliuliza kuifanya Amerika yake kuwa na nguvu kidogo, basi bartender Fosco Scarelli aliamua kuchukua soda na gin, na mchanganyiko huu ukawa utaratibu wa kudumu wa hesabu. Wageni wengine wa baa hivi karibuni walianza kuomba "Kinywaji cha Hesabu Negroni," na hivi karibuni, kilichorahisishwa, kilijulikana tu kama Negroni.
Earl iliyokuwa na kinyongo ilirudi Florence wakati Marufuku ilianza kutumika Amerika, ikimpiga marufuku kutoka kwa mchezo wake wa kupenda wa ng'ombe huko Magharibi Magharibi. Alileta kinywaji chake kipendacho nyumbani. Ili kuitofautisha na Amerika, jogoo lake lilipambwa na kipande cha machungwa.
Hadithi hii ni ya kimapenzi, ikiwa sio jambo moja. Mwanahistoria Hector Andres Negroni, akichunguza familia yao, anadai kwamba mhusika kama Hesabu Negroni hakuwepo kamwe.
Mvumbuzi wa kweli wa jogoo ni Jenerali Pascal Oliver de Negroni. Mwanahistoria alitoa maoni haya kama ushuhuda wa wateja kwenye Amazon.com kwa kitabu cha Luca Picchi Sulle tracce del conte, La vera storia del cocktail Negroni.
Nakala New Evidence Negroni ilivumbuliwa Afrika - Samahani Italia, iliyochapishwa na Kombe la Kunywa, inasimulia hadithi ya Jenerali Pascal Oliver de Negroni, ambaye alipigana katika Vita vya Franco-Prussia mnamo 1870. Katika moja ya hafla, alibuni "jogoo kwenye vermouth ", ambayo ilikuwa waanzilishi wa jogoo la Negroni.
Na kichocheo cha kwanza kabisa kilichochapishwa kiko katika kitabu cha E1 Bar: Evolution y arte del cocktail na Jacinto Sanfeliu Brucarts mnamo 1949. Kilikuwa na kichocheo kifuatacho: 1/4 gin, 1/4 vermouth ya Italia, 1/2 Campari.
Walakini, mapema zaidi kuliko matoleo anuwai ya Negroni yalionekana kuchapishwa, kulikuwa na visa ambazo zinafanana sana na Negroni, lakini kwa moja zinafanana kabisa. Kwa mfano.
Doug Ford aliandika katika blogi yake ya Cold Glass: “Kuna mtangulizi wa Negroni anayeitwa Camparinete. Uchapishaji wake wa kwanza ulipatikana katika kitabu cha Boothby's World Drinks na How to Mix Them. Kichocheo kilikuwa na ounce moja ya gin, nusu nusu ya vermouth ya Kiitaliano na kiasi sawa cha Campari."
Au - Jim Meehan aliandika katika Kitabu cha Cocktail cha PDT kwamba "mchanganyiko wa gin, vermouth tamu na Campari ilionekana katika vitabu vya Kifaransa na Uhispania kama vile Cien Cocktails na L'Heure du Cocktail kabla ya Negroni kuwa maarufu na maarufu."
Lakini ya kuvutia zaidi ni kichocheo cha Campari Mixte katika L'heure du Cocktail iliyotajwa hapo juu, iliyoandikwa mnamo 1929, ambayo inaashiria uwiano sawa wa Campari, gin na vermouth tamu iliyo na kupinduka kwa zest, ambayo ni kichocheo sawa tunachojua kutoka Negroni. Hii ndio kichocheo cha mapema cha kunywa na viungo sawa na idadi kama Negroni, lakini kwa jina tofauti.
Walakini, miaka miwili mapema, jogoo wa Boulevardier alizaliwa, aliyeandaliwa kwa Erstine Gwynne na bartender Harry McElhone huko Harry's NY Wag huko Paris. Kichocheo chake kilielezewa katika kitabu Barflies na Cocktails mnamo 1927. Gwynne alikuwa Mmigramu, mwanajamaa, mpwa wa tajiri wa reli na, muhimu zaidi katika historia yetu, mhariri wa gazeti la The Boulevardier ambalo lilibadilisha jina la jogoo. Mapishi ya Boulevardier: sehemu 1, 5 bourbon, sehemu 1 ya vermouth tamu, sehemu 1 Campari, ambayo ni sawa na Negroni na tofauti moja: gin inabadilishwa na bourbon.
Ili kuongeza mkanganyiko: George Kappeler katika jogoo wa Dundorado iliyochapishwa katika Vinywaji vya kisasa vya Amerika huko Chicago anaona kiunga cha Negroni kwenye mapishi. Viungo vya Cocktail ya Dundorado: 1.5 oz Gin Tom, 1.5 oz Vermouth ya Kiitaliano na 2 Calisaya Dash Bitters. Kiunga cha mwisho sio chochote zaidi ya uchungu kulingana na gome la cinchona, lakini kidogo tamu kuliko Campari.
Sasa wacha tuangalie kichocheo. Jogoo lina rangi nyekundu. Anaweza kuwa ngumu na rahisi sana. Aina anuwai pana zaidi ya ladha hutengeneza kitambulisho cha kupendeza, maarufu ulimwenguni kote na ni ushuru kwa adabu wakati wa saa ya utumiaji huko Milan.
Utungaji wa jogoo unaweza kujumuisha moja ya tofauti elfu ya gins anuwai na vermouth yoyote tamu, ambayo tofauti zake ni nyingi leo. Lakini ikiwa unataka kurudisha Negroni halisi, basi sehemu kama Campari bado haibadilika,”anabainisha Gaz Regan.
Na zaidi: "Unaweza kuunda tofauti kwenye jogoo huu ukitumia amaro nyingine yoyote, lakini bila Campari haitakuwa Negroni."
Uthibitisho wa hii unaweza kupatikana katika kitabu cha Luca Picchi Negroni Cocktail: “Usisahau kwamba wakati wa nusu ya pili ya karne ya 19, machungu mengine yenye kutambuliwa yalionyeshwa kwenye soko, ambayo ni Gamondi, Moroni, Martini, Bonomelli. Lakini hakuna hata mmoja wao, mwenye sifa fulani ya kibiashara, aliyeweza kuhimili nguvu ya ujasiriamali ya Campari."
Uundaji mwingi unaonyesha uwiano sawa wa sehemu za vifaa ambavyo hufanya Negroni. Gary Regan mnamo 2003 katika The Joy of Mixology anasema kuwa "haupaswi kujaribu uwiano, kwa sababu usawa ni mkubwa na matumizi ya sehemu sawa ni muhimu kabisa kufikia ladha kamili."
Walakini, mnamo 2012, Gary alikua Gaz na akasema kwamba "unaweza kunipiga mikononi ikiwa hautapata kinywaji kizuri bila kuweka uwiano wa sehemu sawa."
Njia sahihi ya maandalizi ni kuosha.
Negroni haifai kabisa mzozo wa pombe kwenye shaker. Ni vyema kumwaga viungo kwenye barafu na safisha kwenye glasi inayohudumia.
Lakini unaweza pia kufuata mfano wa Gaz Regan na safisha tu kwa kidole chako kwenye glasi (hata hivyo, sio wakati wa kutumikia mtu yeyote).
Mapambo ya Negroni ni kata iliyokatwa ya ngozi ya machungwa au kipande cha machungwa. Matumizi ya zest ya limao inachukuliwa kuwa uhalifu.
Idadi ya tofauti za jogoo huu itatosha kwa nakala tofauti. Kwa kubadilisha moja ya vifaa, unaweza kupata kinywaji tofauti kabisa. Iwe Tegroni au Pisconi, ambapo gin inabadilishwa na tequila na pisco. Au jaza kichocheo cha kawaida na nuance fulani, kwa mfano, densi ya Fernet Branca kwenye jogoo la Inferno.
