Kulingana na wataalamu wa lishe na lishe zingine, ini ya nyama ya nyama inachukuliwa kuwa moja ya nyama bora zaidi ya viungo. Ini ni bidhaa ya lishe, kwani ina kalori chache sana ikilinganishwa na bidhaa zingine za nyama na kiwango cha chini cha mafuta. Ini ya nyama ya ng'ombe ina karibu vitamini na vijidudu vyote muhimu kwa mwili. Sahani nyingi zinaweza kutayarishwa kutoka kwa hii offal, lakini haifanyi kazi kila wakati kile kilichokusudiwa. Jinsi ya kupika ini ya nyama ya nyama ya kitamu na ya haraka?
Ini ya nyama ya nyama inapaswa kung'olewa, kuondolewa kutoka kwake filamu zote na mishipa na kukatwa vipande vya ukubwa wa kati, umbo linaweza kuwa yoyote: vipande, mstatili, mraba, mirija au mchanganyiko. Unene wa vipande haipaswi kuzidi cm 1. Mimina unga kwenye sahani au kipande cha karatasi ya A4, weka ini ndani yake na uizungushe vizuri. Mimina mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukausha, acha iwe moto na uweke tupu kutoka kwa ini, kaanga kwanza upande mmoja na kisha upande mwingine. Sasa tahadhari: jinsi ya kuifanya ini kuwa laini, yenye juisi na laini?
1. Ini haipaswi kuwa na chumvi wakati wa kukaanga au kabla ya kuanza, kwa sababu chumvi huchochea kutokwa kwa juisi na kwa sababu hiyo, ini inakuwa kavu na ngumu.
2. Ini hukaangwa tu juu ya moto mkali, dakika moja hadi mbili pande zote mbili.
3. Wakati ini iko tayari, ongeza chumvi, pilipili, kijiko cha sukari nusu na kipande cha siagi. Viungo hivi huongezwa wakati jiko limezimwa. Tunafunika kifuniko cha kukaranga na kifuniko na turuhusu isimame kwa dakika 3 - 5, baada ya hapo ini inaweza kuwekwa kwenye sahani, iliyopambwa na mimea na kutumiwa.
Ilikuwa, kwa kusema, njia ya wazi ya kupika ini. Kupika sahani haichukui zaidi ya robo ya saa kwa wakati. Ikiwa una muda kidogo, basi unaweza kupika ini kwa njia tofauti na sahani itageuka kuwa sio kitamu, tajiri na afya.
4. Ili kuandaa sahani hii, utahitaji vitunguu vingi, kata vichwa 4 hadi 5 vya ukubwa wa kati kuwa pete za nusu, weka kwenye sufuria hiyo hiyo ambapo ulikaanga ini, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja, sukari kidogo na umekata kitunguu mpaka hudhurungi ya dhahabu. Tunaweka vipande vya ini kwenye bakuli la saladi, halafu tengeneza safu ya vitunguu, weka safu mpya ya ini juu yake, na kadhalika mpaka viungo vitakapokwisha. Sahani hii inaweza kutolewa kwa joto au baridi.
5. Ikiwa kuna cream au sour cream inapatikana, basi kuna njia nyingine ya kupika ini ya nyama ya nyama ya ladha. Wakati sahani kuu ya ini na vitunguu iko tayari, weka cream au cream kwenye sufuria hiyo hiyo, chemsha kwa dakika 5, unaweza kuongeza maji kidogo, ongeza chumvi kidogo, pilipili na vijiko kadhaa vya siagi, upike hadi unene. Mchuzi unaosababishwa unapaswa kuwa sawa, ikiwa uvimbe unapatikana, basi ni bora kuuchuja kupitia ungo. Jaza sahani kuu na mchuzi unaosababishwa.
Uzuri wa njia hii ya kupikia ni kwamba ini haionyeshwi na joto la muda mrefu, ambayo inamaanisha kuwa viungo vyote huhifadhi ladha yao.
Wakati zaidi tunakaanga ini, ndivyo inavyozidi kuwa ngumu;
Hauwezi kupika na kaanga ini chini ya kifuniko, hii inazuia upatikanaji wa ladha dhaifu na ya asili;
Ili kufupisha wakati wa kupika, ini huwekwa kwenye mafuta yenye joto kali.
Utayari wa ini hudhihirishwa kama ifuatavyo: unahitaji kuvua kipande cha sufuria ya kukaranga, ukate na uone ikiwa uthabiti ni sawa, basi ini iko tayari.
Tuma kwa duka kwa ununuzi wa offal, tahadhari inapaswa kulipwa kando kando ya ini, na sio kuchagua katikati, kwani ina vyombo vingi na filamu ambazo ni ngumu kuondoa. Sahani kutoka sehemu ya katikati ya ini ni ngumu zaidi.
