Faida za samaki kwa mwili zimejulikana kwa muda mrefu, ni bidhaa inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi na yaliyomo kwenye virutubisho, sio duni kwa lishe na bidhaa za nyama. Tabia za ladha ya nyama ya samaki ni kubwa, lakini ili kuhifadhi harufu wakati wa kupika na kuboresha ladha ya sahani, unahitaji kujua sheria kadhaa za utayarishaji na usindikaji wa samaki.
Jinsi ya kusafisha samaki kwa usahihi?
- Ili kufanya samaki iwe rahisi kusafisha, unahitaji kuiweka kwenye maji baridi yenye asidi kwa masaa kadhaa (vijiko 2 vya siki kwa lita moja ya maji).
- Mizani itasafishwa haraka ikiwa samaki hutiwa maji ya moto kabla.
Jinsi ya kujiondoa harufu mbaya?
- Ikiwa samaki ananuka kama tope, kusafisha mzoga katika suluhisho kali ya chumvi itasaidia. Unaweza pia kuipaka na pilipili na bizari, wacha isimame kwa nusu saa, kisha suuza.
- Weka samaki waliochomwa kwenye bakuli la enamel na mimina maji na kuongeza siki, tupa majani kadhaa ya bay, pilipili pilipili na vitunguu. Kuhimili masaa kadhaa.
- Juisi ya limao itasaidia kukabiliana na harufu mbaya ikiwa utasugua kwenye mzoga uliopigwa.
Jinsi ya kukaanga samaki kitamu?
- Kabla ya kukaranga, inashauriwa kuloweka samaki kwenye maziwa baridi kwa nusu saa, kisha itapunguza, pindua unga na kaanga kwenye mafuta yanayochemka kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu. Punguza moto na simmer kwa dakika 10 zaidi.
- Samaki haitaanguka ikiwa imetiwa chumvi na kuwekwa katika fomu hii kwa dakika 15 kabla ya kupika.
- Andaa vipande vya samaki kabla ya kukaanga: chaga na chumvi, pilipili, nyunyiza na maji ya limao na jokofu kwa muda.
- Ladha ya samaki itaboresha ikiwa utaiweka kwenye mchanganyiko wa mafuta ya mboga, maji ya limao, vitunguu na chumvi kwa dakika 20 kabla ya kukaanga.
- Samaki itakuwa laini zaidi na ya kitamu ikiwa kwanza utaivaa na cream ya siki au kuiweka kwenye maziwa. Kisha itapunguza, pindua unga na kaanga kwenye siagi.
- Ikiwa unakusudia samaki wa kukaanga sana, lazima iwe kavu kwenye kitambaa au leso, na kisha tu kuzamishwa kwenye mafuta moto. Mafuta hayapaswi kumwagwa juu ya kiwango cha wastani cha vifuniko.
- Ili samaki asizunguke wakati wa kukaanga, kupunguzwa mbili hufanywa juu yake - juu na chini.
- Funika sufuria na colander iliyogeuzwa ili kuzuia kunyunyizwa kwa mafuta.
- Mchanganyiko mzuri wa kukaanga samaki ni mafuta ya mboga na siagi.
