Mfaransa aliita mchicha mfalme wa mboga. Kichwa hiki cha heshima kilipewa kwa sababu ya sifa muhimu. Mboga hii ni ladha na ya lishe kweli. Unaweza kuandaa sahani anuwai na zenye juisi na mchicha.
Mahali pa kuzaliwa kwa mchicha inachukuliwa kuwa Uajemi, ambapo ilionekana kabla ya enzi yetu. Katika Zama za Kati, ilifika Ulaya, ambapo ilikua chakula cha watawa kwanza, na kisha kitamu kwenye meza za watu mashuhuri. Katika Ufaransa ya kisasa, mchicha hukua karibu kila bustani ya mboga na haitumiwi kupikia tu, bali pia kama rangi ya asili ya unga, mafuta, barafu au siagi.
Mchicha hupenda upande wowote, kwa hivyo inakwenda vizuri na vyakula vingi. Ni bora kuliwa safi ikiongezwa kwenye saladi za mboga, lakini hata baada ya matibabu ya joto, mmea huhifadhi mali nyingi za faida. Jambo kuu sio kuhifadhi kwenye jokofu kwa zaidi ya siku, hakikisha kuosha kabla ya kupika na kwa hali yoyote usifanye kupitia grinder ya nyama. Unaweza kukata mchicha kwa kisu kikali, lakini ung'oa kwa mikono yako.
Sio lazima ununue mchicha mpya kutengeneza supu na kozi kuu; mchicha uliohifadhiwa pia ni sawa. Tengeneza supu ya cream: kaanga kitunguu na vitunguu, ongeza mchicha, simmer laini, chumvi, piga na mchanganyiko, uhamishe kwenye sufuria, mimina maziwa na cream, chemsha. Weka nusu yai la kuchemsha kwenye bamba.
Mchicha husaidia kupunguza uzito. Inasaidia kuondoa mishipa ya buibui na kudumisha ujana. Pamoja, mchicha una faida za kiafya. Inaimarisha kinga, kwa sababu ya asidi kubwa ya folic na klorophyll, inaboresha ujazo wa kuona na inaimarisha mifupa.
