Bata ni sahani zenye umbo la mviringo na kifuniko na kuta nene, zilizotengenezwa kwa vifaa visivyo na joto (keramik, chuma cha kutupwa). Hii hukuruhusu kupika chakula kwenye oveni kwa muda mrefu, na kwa sababu ya kifuniko kinachofaa, unyevu umehifadhiwa vizuri kwenye roaster, na sahani zina juisi. Kwa kuongeza, bata hutumiwa kwa kupikia na kuoka. Bata, kuku, aina anuwai ya nyama na mboga hupikwa ndani yake.
Bata katika mchuzi wa cherry
Ili kupika bata ya kupendeza katika mchuzi wa cherry kwenye roaster, utahitaji viungo vifuatavyo:
- mzoga wa bata;
- karoti 1;
- 1 mizizi ya parsley;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni;
- 500 ml ya mchuzi wa kuku;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Kwa mchuzi:
- cherries 400 g;
- machungwa 3;
- limau 1;
- 4 tbsp. l. unga;
- 70 g ya sukari.
Chambua karoti na mzizi wa parsley, kisha ukate kwenye cubes. Osha mzoga wa bata, paka kidogo na kitambaa cha karatasi au leso na usugue vizuri ndani na nje na mchanganyiko wa pilipili nyeusi na chumvi. Weka kifua cha mzoga chini kwenye roaster, funika na kaanga kwenye mafuta ya mzeituni kwa moto mdogo kwa dakika 15. Kisha mimina mchuzi wa kuku moto juu ya bata na uweke bata kwenye oveni ya moto kwa dakika 40.
Andaa mchuzi wa cherry kwa wakati huu. Ili kufanya hivyo, punguza juisi kutoka kwa machungwa na limao, na ukate laini au usugue zest. Osha cherries, kausha na uondoe mbegu kutoka kwa matunda. Futa mchanga wa sukari kwenye maji ya joto, ongeza juisi mpya iliyokamuliwa, zest iliyokatwa na cherries. Changanya kila kitu vizuri na acha mchuzi usimame kwa dakika 10-15.
Hamisha bata iliyomalizika kwenye sahani na uondoke kwenye oveni ili kuweka ndege joto. Chuja juisi iliyobaki kwenye roaster kwa kuondoa mafuta, ongeza mchuzi wa cherry, unga, maji kidogo kwenye juisi, koroga vizuri na chemsha. Mimina mchuzi uliopikwa juu ya bata kabla ya kutumikia.
Kondoo na prunes
Ili kupika kondoo mkali na prunes kwenye bata, unahitaji kuchukua:
- kilo 1 ya kondoo;
- 150 g iliyotiwa prunes;
- 350 ml ya chai kali moto;
- kitunguu 1;
- 6 tbsp. l. ilikatwa parsley;
- 0.5 tsp tangawizi ya ardhi;
- 0.5 tsp poda ya curry;
- Bana ya nutmeg;
- 2 tsp mdalasini ya ardhi;
- 0.5 tsp zafarani;
- 5-6 st. l. asali ya kioevu;
- 250 ml ya mchuzi wa nyama;
- 120 g ya mlozi;
- 2 tbsp. l. cilantro iliyokatwa;
- mayai 3 ya kuchemsha;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Preheat oven hadi 180C. Weka plommon kwenye bakuli la kina, funika na chai kali moto, wacha isimame kwa saa moja na nusu ili uvimbe.
Osha mwana-kondoo, futa filamu na tendons, weka kwenye roaster, ongeza kitunguu kilichokatwa vizuri, iliki, tangawizi, curry, karanga, mdalasini. Chumvi na pilipili, funika kifuniko na kifuniko na uoka katika oveni kwa saa moja na nusu hadi masaa mawili, hadi nyama iwe laini. Kisha ondoa kifuniko.
Futa kioevu kutoka kwa prunes na uongeze kidogo kwa nyama. Changanya zafarani na vijiko 2 vya maji ya moto na uimimine pamoja na mchuzi na asali kwenye choma na nyama. Weka kwa kifuniko wazi kwenye oveni kwa nusu saa nyingine, mara kwa mara ukigeuza kondoo. Kisha ongeza prunes na koroga. Weka nyama kwenye sinia kubwa na uinyunyize mlozi na cilantro iliyokatwa, iliyokaangwa hadi hudhurungi ya dhahabu. Kupamba na kabari za yai.
