Maziwa ni bidhaa yenye afya na yenye lishe. Ni muhimu sana kwa lishe ya watoto. Bidhaa hii imenunuliwa kikamilifu, lakini shida kadhaa zinahusishwa na matumizi yake, kwani maziwa yanaweza kupindika. Kwa nini hii inatokea?
Kwanza unahitaji kuelewa "maziwa yaliyopigwa" ni nini. Hii ni hali ya bidhaa ambayo maziwa yamebanwa na pia yametengwa - imegawanywa katika misa ya denser na kioevu kinachoitwa whey. Kuna sababu kadhaa ambazo zinaweza kusababisha mchakato huu. Maziwa yoyote yana bakteria maalum ya asidi ya lactic. Ikiwa maziwa yamehifadhiwa kwenye jokofu, basi wako katika hali ya kulala. Wakati bidhaa iko kwenye joto karibu na joto la kawaida, bakteria huanza kuzidisha kikamilifu. Kama matokeo ya mchakato huu, maziwa hubadilisha mali yake - uthabiti na ladha. Uhifadhi usiofaa kawaida ni sababu ya kupata. Kwa kuongezea, walaji sio kila wakati analaumiwa kwa hii - ikiwa maziwa yameachwa kwenye joto lisilo sawa kwa muda mrefu kwenye kiwanda au dukani, inaweza kuwa mbaya haraka sana. Mbali na uhifadhi baridi, usafirishaji wa matiti au sterilization inaweza kuzuia michakato kama hiyo katika maziwa. Katika visa vyote viwili, maziwa huwashwa na joto fulani. Maziwa yaliyopikwa yanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku kadhaa, na maziwa yaliyosafishwa yanaweza kuhifadhiwa hata kwa miezi kadhaa, isipokuwa ufungaji wa asili haufunguliwe. Pili, maziwa hubadilisha mali zake hata kwa ushawishi maalum wa kibinadamu. Kwa mfano, ili kutengeneza jibini la jumba au jibini, maziwa huwashwa kwa chemsha pamoja na unga. Kama matokeo, michakato ya kemikali imeharakishwa, na maziwa yanaweza kubana kwa dakika chache. Ikiwa utaendelea kuipika, basi wiani wa maziwa utaongezeka, na unaweza kupata jibini la kottage. Baada ya kufinya maji kupita kiasi, itakuwa nafaka za maziwa yaliyopigwa. Walakini, bidhaa hii itakuwa na ladha yake maalum, ambayo ndio watu wanataka wakati wa kupika.
