Tangawizi ilijulikana katika Roma ya zamani, lakini baada ya kuanguka kwa ufalme huu mkubwa, viungo vilisahau. Msafiri maarufu Marco Polo alirudisha tangawizi kwa ustaarabu wa Magharibi. Mzizi wa kuchekesha haraka ulipata umaarufu wake wa zamani na hata "ulipitishwa" katika jikoni za ikulu. Kwa njia, uvumbuzi wa mkate maarufu wa tangawizi hauhusiani na mtu yeyote, bali kwa Malkia wa Uingereza Elizabeth I.
Hakuna aina ya sahani ambayo tangawizi "hailingani". Supu, vitafunio, nyama na samaki, saladi, keki na vinywaji - hakika kuna angalau kichocheo kimoja ambacho ni pamoja na tangawizi kati ya viungo. Ili kuamua nini cha kufanya na viungo unavyo, unahitaji, kwanza kabisa, kujua ni aina gani.
Mzizi wa tangawizi safi
Kuna aina mbili za mizizi safi ya tangawizi - mchanga na mzee. Mizizi michache pia huitwa mizizi ya kijani au chemchemi. Wana ngozi laini, rangi, nyembamba ambayo inaweza kufutwa kwa urahisi na kucha. Haihitaji kusafisha na ina ladha dhaifu na laini. Katika latitudo yetu, mizizi kama hii ni nadra, na ikiwa tayari imeanguka mikononi mwako, basi jambo bora zaidi unaweza kufanya nao ni kuiongeza mbichi kwenye saladi.
Mzizi wa tangawizi ulioiva una ngozi ngumu ambayo inaweza kukatwa tu. Nyuzi tofauti ndani ya mzizi. Walakini, mzizi ulioiva haimaanishi kutostahili - ina ladha na harufu iliyotamkwa, husuguliwa au kukatwa ili kuongeza kwenye sahani moto, vinywaji, na michuzi anuwai. Mchuzi wa kuku wa kawaida, uliopikwa na kipande cha tangawizi, utakufungulia paji mpya ya ladha.
Ikiwa utakata mzizi wa tangawizi na kuona pete ya samawati ndani, usitupe viungo! Una bahati sana, kwa sababu hii sio ukungu au kuvu, lakini tabia ya aina maalum ya viungo - tangawizi nyeupe ya Kichina. Inachukuliwa kuwa ya juisi na yenye kunukia zaidi.
Hifadhi tangawizi safi kwenye jokofu, isiyochapwa, imefungwa kwa kitambaa cha karatasi na kufungwa kwenye mfuko wa plastiki. Katika fomu hii, mzizi huhifadhi mali zake hadi wiki tatu.
Tangawizi ya chini
Ni poda iliyotengenezwa kutoka kwa mizizi ya tangawizi iliyokaushwa na hutumiwa sana kwenye tindikali na mchanganyiko wa viungo. Ni tangawizi ya ardhini ambayo huongezwa kwa curry na mikate kadhaa ya tangawizi na mkate wa tangawizi huoka nayo. Harufu yake inaaminika kuwa tofauti na ile ya mizizi safi. Katika mapishi, tangawizi safi na ya ardhi haibadilishani.
Hifadhi tangawizi ya ardhini kwenye vyombo visivyopitisha hewa mahali penye baridi na giza. Maisha ya rafu ya viungo kama hivyo ni kutoka mwaka mmoja hadi mitatu.
Tangawizi iliyokatwa
Utamu huu unajulikana kwa mashabiki wote wa vyakula vya Kijapani. Tangawizi ya ardhini ni nyongeza muhimu kwa sushi, lakini ni muhimu kujua kwamba katika nchi za mashariki hutumiwa pia kama aina ya pumzi freshener.
Tangawizi iliyotiwa marini, isiyofunguliwa, huhifadhiwa kulingana na tarehe iliyochapishwa kwenye kifurushi. Tangawizi iliyofunguliwa iliyofunguliwa inaweza kuweka kwenye jokofu kwa muda wa miezi mitatu, ikiwa utaiacha imezama kwenye marinade.
Tangawizi iliyokatwa
Kitamu cha kupendeza ni tangawizi iliyokatwa. Inaweza kuliwa kama matunda yaliyokaushwa, au inaweza kuongezwa kwa dessert. Mahali popote matunda yaliyotumiwa yanatumiwa, unaweza kuibadilisha na tangawizi inayopendekezwa ikiwa inataka. Tangawizi iliyokatwa ina maisha ya rafu sawa na tangawizi kavu, lakini maisha yake ya rafu ni mafupi sana - hadi miezi mitatu.
