Mead ni kinywaji chenye msingi wa asali. Kuna aina 2 za mead: kuchemshwa, ambayo huchemshwa kutoka kwa asali na kuongeza mimea na viungo, na kuweka, iliyopatikana baada ya kuchacha. Mead ya kuchemsha inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu sana (hadi miaka 10), na kinywaji kilichowekwa ni kvass ya asali.
Ni muhimu
- Kichocheo cha Mead ya Kale:
- • asali - 1.25 kg,
- • maji - 8 l,
- • humle - vijiko 2,
- • gelatin - 1/2 kijiko,
- • kadiamu na tangawizi kuonja.
- Mead ya Cranberry:
- • kilo 1 ya asali,
- • lita 2.5 za maji,
- • lita 1 ya maji ya cranberry,
- Mdalasini na karafuu kuonja,
- • 100 g ya chachu.
- Mead ya rangi ya waridi:
- • 5 l ya maji,
- • 2 kg ya asali,
- • 300 g ya matunda ya bluu yaliyokaushwa,
- • Vijiko 2 vya chachu,
- • 10 g ya gelatin,
- • Matone 4-5 ya mafuta ya waridi.
- Mead iliyotengenezwa nyumbani:
- • asali - 1.5 kg,
- • maji - 10 l,
- • mbegu za hop - 10 g,
- • chachu - 3 g.
- Mead ya zamani na cherries:
- • asali - 2 kg,
- • maji - glasi 4,
- • cherry - 4-5 kg.
- Mazungumzo ya Suzdal:
- • 300 g ya asali,
- • lita 2 za maji,
- • mbegu 5 za hop,
- • Kijiko 1 cha chachu,
- • Bana mdalasini na nutmeg.
Maagizo
Hatua ya 1
Kuna chaguzi nyingi za kuandaa mead, na njia tofauti, pamoja na asali, kila aina ya viungo, mimea, mizizi, chachu, mbegu za hop, matunda yanaweza kujumuishwa katika mapishi. Ni muhimu kuelewa kuwa ladha ya kinywaji kipya kilichotengenezwa au chenye kuchachwa ni ya kufurahisha sana, lakini ina ladha nzuri na umri. Kadiri chakula kimehifadhiwa kwa muda mrefu, kitamu zaidi inakuwa na inaonekana zaidi kama divai nzuri.
Hatua ya 2
Kichocheo cha Mead ya Zamani
Kichocheo hiki cha zamani cha upishi cha Urusi kinakualika upike mead ukitumia vipindi anuwai Ili kuandaa kinywaji, weka asali kwenye ndoo ya enamel, jaza maji ya moto na uondoke kwa siku. Kisha chemsha misa na upike juu ya moto mdogo kwa saa.
Ongeza hops kwenye ndoo, chemsha tena na chemsha kwa saa 1, kisha uzime moto na uburudishe misa. Rudia utaratibu huu mara 4-5. Baada ya kumaliza, punguza asali mara ya mwisho, mimina ndani ya pipa kubwa la mbao, ongeza kadiamu na gelatin iliyotiwa maji kulingana na maagizo. Funga pipa vizuri na wacha kinywaji kisimame kwa wiki 2-3.
Ikiwa uchachu hauanza au ni dhaifu, ongeza chachu kwa misa. Baada ya kumalizika kwa hatua ya kwanza ya uchachu, mimina chakula ndani ya chupa, funga vizuri, uweke mahali pazuri kwa miezi 3, funika mchanga ikiwa inavyotakiwa. Utayari wa mead unaweza kuchunguzwa kwa kushikilia mechi inayowaka juu yake. Ikiwa uchachu ukiendelea, moto wa mechi utazima.
Wakati wa kuchimba, ni bora kutumia muhuri wa maji ili siki isiunde kwa bahati mbaya badala ya mead. Ili kufanya hivyo, unahitaji kumwaga kinywaji kwenye jar, kuifunga na kifuniko. Kifuniko kinapaswa kuwa na shimo la kuingiza bomba. Uunganisho wote lazima uwe muhuri. Mwisho wa bomba kwenye chombo lazima iwe juu ya kiwango cha kioevu, na nyingine imeshushwa ndani ya chombo na maji.
Hatua ya 3
Mead ya Cranberry
Hii ni moja ya mapishi ya haraka ya mead. Futa asali na maji kwenye chombo kirefu, chemsha. Ondoa povu, mimina kinywaji ndani ya chupa, ongeza maji ya cranberry, chachu, viungo na uweke mahali pa joto kwa siku 2. Baada ya hapo, funga chupa vizuri na uiondoe kwa siku 20 ili kusisitiza mahali pa baridi (pishi au jokofu).
Hatua ya 4
Mead ya rangi ya waridi
Futa asali katika maji ya joto na upike kwa saa moja, ukikumbuka kuondoa povu. Ongeza chachu na infusion ya Blueberry kavu, kisha uondoke kwa wiki moja. Mwisho wa hatua hii, shinikiza misa, ongeza gelatin iliyoyeyushwa kulingana na maagizo, mafuta ya kufufuka, changanya kila kitu. Piga kinywaji vizuri na uondoke mahali pazuri kwa miezi 2. Baada ya hapo, unaweza kuonja mead.
Hatua ya 5
Mead ya kujifanya
Mimina maji kwenye sufuria kubwa na uweke moto, chemsha. Ongeza asali kwa maji ya moto, changanya vizuri ili iweze kuyeyuka kabisa, na chemsha kwa dakika nyingine 5, ukikumbuka kuondoa povu. Wakati povu inapoacha kuonekana, ongeza hops kwenye kinywaji, funika na uondoe kwenye moto.
Katika chombo tofauti, futa chachu kwenye maji yenye tamu (gramu 3 ni sawa na kijiko 1). Wakati misa ya chachu inapovimba, iko tayari. Baada ya kinywaji cha asali kupoa hadi 50 ° C, ongeza misa ya chachu ndani yake, funika kwa kifuniko na uondoe kwa siku 5 mahali pa joto, wakati ambapo yaliyomo yanapaswa kuchacha.
Baada ya mchakato wa kuchachusha kukoma, ondoa matanzi kutoka kwenye sufuria na chuja kinywaji kupitia cheesecloth. Mimina kioevu kinachosababishwa kwenye chupa na uweke kwenye eneo lenye baridi. Baada ya wiki, mead iliyotengenezwa tayari iko tayari kula.
Hatua ya 6
Mead ya mavuno na cherries
Weka asali kwenye sufuria ya kina, funika na maji na chemsha syrup. Wakati wa kupikia, koroga mchanganyiko mara kwa mara na uondoe povu hadi iweze kuunda. Mchakato ukikamilika, zima moto na acha syrup iwe baridi.
Andaa cherries: suuza vizuri, toa mashimo. Weka matunda kwenye chupa safi, yenye shingo ndefu na mimina juu ya dawa ya asali iliyopozwa. Funika shingo la chupa na kipande cha kitambaa cha uchafu na uondoke mahali pa joto ili kuchacha kwa siku 3.
Mara tu yaliyomo kwenye chupa yanapoanza kuchacha, funga shingo na cork iliyovingirishwa na uache kukomaa kwa miezi 3. Baada ya wakati huu, mead ya zamani ya cherry itakuwa tayari kwa matumizi. Walakini, ladha ya mead itakuwa bora ikiwa kipindi cha kuzeeka ni miezi 6-9.
Hatua ya 7
Suzdal mead
Mimina lita 2 za maji kwenye sufuria ya enamel na ongeza asali. Koroga mchanganyiko kabisa juu ya moto mdogo, mara kwa mara ukiondoa povu. Baada ya kuchemsha, pika mchanganyiko huo kwa dakika 5. Ongeza koni ndogo ya hop na Bana ya mdalasini na nutmeg kila mmoja.
Futa chachu ndani ya maji, iache kwa saa 1 hadi itavimba na kuongeza kwenye mchanganyiko. Kisha weka chakula kilichotengenezwa nyumbani ili kuchacha. Baada ya siku 3, mimina kinywaji hicho kwenye chupa, cork vizuri na uondoe ili kusisitiza mahali baridi kwa mwezi.
