Aina ya zabibu "Isabella" ni ya aina ambazo hazifuniki za tamaduni hii, kwa hivyo inakua kwa wingi katika viwanja vya dacha vya wakaazi wa Urusi ya kati. Ni malighafi ya bei rahisi kwa kutengeneza divai nyumbani.
Ni muhimu
- - zabibu za Isabella - kilo 10;
- - sukari - kilo 1;
- - chombo kilichotengenezwa na plastiki ya kiwango cha chakula;
- - chupa ya glasi (lita 5 au zaidi);
- - glavu nyembamba ya mpira au muhuri wa maji.
Maagizo
Hatua ya 1
Utaratibu wa kwanza katika kutengeneza divai ni kuandaa zabibu. Ng'oa zabibu kutoka kwa brashi na mimina kwenye chombo kilichotengenezwa kwa plastiki au glasi ya chakula. Kwa divai, unaweza kuchukua matunda mazuri tu, yaliyooza au ambayo hayakuiva hayapaswi kuingia kwenye chombo. Pia, haipaswi kuwa na matawi, majani, au uchafu mwingine ndani yake.
Hatua ya 2
Usioshe zabibu zako. Zabibu zilizovunwa zinaweza kuoshwa tu ikiwa unatumia tamaduni zilizo tayari tayari au chachu ya divai inayopatikana kibiashara. Katika kesi nyingine, zabibu zitachacha kwa sababu ya chachu, ambayo iko kwa wingi juu ya uso wa matunda, kuosha zabibu kutawaosha.
Hatua ya 3
Ponda zabibu zilizochaguliwa, hakikisha kila beri inapasuka na juisi. Bonyeza zabibu tu kwa mikono yako au hata kwa miguu yako, ikiwa ujazo wake ni mkubwa. Zabibu zilizokandamizwa na zenye juisi huitwa massa. Acha massa kwa siku 3 kwenye kontena moja ambapo ilibanwa ili kuanza mchakato wa kuchachusha.
Hatua ya 4
Baada ya mchakato wa kuchachua kuanza, punguza juisi kutoka kwenye massa. Mvinyo bora hupatikana kutoka kwa juisi ambayo hutoka kwenye massa na mvuto, lakini kwa mavuno makubwa ya bidhaa, juisi inaweza kupatikana kwa kutumia mashinikizo maalum.
Hatua ya 5
Mimina juisi inayosababishwa kwenye chupa. Punguza maji ikiwa ni lazima kupunguza asidi. Ongeza sukari kwa hiyo, kwani zabibu zilizopandwa katikati mwa Urusi kawaida hazikusanyi sukari inayotakiwa kutengeneza divai ya kutosha. Yaliyomo kwenye sukari ya zabibu inategemea sana hali ya hewa ilikuwa vipi katika mwaka wa kukomaa kwake. Kwa wastani, unahitaji kuongeza juu ya gramu 150 za sukari kwa lita moja ya juisi.
Hatua ya 6
Funga chupa na muhuri wa maji au weka glavu ya mpira kwenye shingo na utoboa mashimo machache na sindano ndani yake - dioksidi kaboni itaponyoka kupitia hiyo. Muhuri wa maji au kinga ni muhimu ili divai isiingiliane na hewa wakati wa mchakato wa utayarishaji, kwani mbele yake bakteria wa asetiki huamilishwa, na divai ina hatari ya kugeuka kuwa siki.
Hatua ya 7
Mchakato wa Fermentation hai hudumu kwa wastani wa siku 21, unapoisha, toa divai kutoka kwenye lees. Ikiwa hii haijafanywa kwa wakati, mashapo yataanza kuoza na kuongeza uchungu kwa divai. Mimina divai mchanga iliyoondolewa kwenye mashapo kwenye chupa chini ya shingo sana ili hakuna hewa inayobaki ndani yao. Ongeza sukari zaidi, asali, infusions za mimea kwa divai ikiwa inataka. Weka chupa vizuri na uziweke mahali pa giza. Sasa divai itachacha kimya kimya, ambayo itampa ladha ya mwisho. Katika hatua hiyo hiyo, divai itafafanua.
Hatua ya 8
Mara moja kwa wiki, angalia ikiwa kuna mashapo kwenye chupa, ikiwa kuna mengi, ondoa divai kutoka kwenye mchanga tena na uweke chupa mahali penye giza tena. Baada ya miezi 2-3, anza kuonja kinywaji kilichomalizika.
