Historia ya kutengeneza divai inarudi nyuma kwa milenia nyingi; katika Roma ya zamani na Ugiriki ya zamani, divai ilizingatiwa kinywaji cha uponyaji, zawadi kutoka kwa miungu. Matukio mengi katika maisha ya mtu yanafuatana na divai, wakati anajisikia vibaya, huzama huzuni yake katika divai, wakati tukio la kupendeza linatokea, divai inapita kama mto. Kutengeneza vin za nyumbani sio rahisi, lakini inawezekana.
Je! Ni nini divai ya mezani
Malighafi kuu ya kutengeneza divai ni zabibu. Kwa kutengeneza divai, aina kama Merlot, Isabella, Riesling, Cabernet ndizo zinazofaa zaidi. Ili kupata divai ya meza nyepesi, zabibu huvunwa vizuri. Mvinyo ya mezani ni bidhaa ya zabibu asili iliyoandaliwa bila kuongeza sukari na pombe.
Ikiwa sukari yote iliyo kwenye juisi ya matunda ni "kavu" iliyochomwa, vin kama hizo huitwa kavu. Mvinyo kavu ya nyumbani imeandaliwa katika mwaloni na vifaa vya glasi. Mvinyo mwekundu na mweupe hufanywa kwa njia tofauti.
Mvinyo mweupe wa zabibu
Wakati wa kuandaa divai nyeupe, lazima (juisi) inachakachuliwa bila massa, zabibu hukandamizwa kwa uangalifu na kitambi cha mbao na juisi imetengwa na ngozi na mbegu. Kisha massa hukamua kwa kuiweka kwenye mifuko ya kitani chini ya vyombo vya habari au aina fulani ya mzigo mzito. Juisi iliyokamuliwa hutetewa kwa masaa 24, halafu imechanganywa na juisi ya mvuto na kumwaga ndani ya chombo cha kuchachusha, kilichojazwa kwa ¾ ya ujazo wake. Chupa imefungwa na usufi wa pamba na kuwekwa kwenye chumba chenye joto la karibu 20 ° C. Baada ya karibu siku mbili, uchachu huanza na huendelea katika hatua mbili.
Hatua ya kwanza - uchachu wa nguvu - huchukua karibu wiki moja na inaambatana na kuongezeka kwa joto, wakati ambapo 90% ya sukari hubadilishwa kuwa pombe. Hatua ya pili - uchachu wa utulivu - huchukua karibu mwezi. Wakati wa Fermentation tulivu, sahani hutiwa juu na wort iliyochachawa juu. Baada ya divai kufafanuliwa, hutiwa kutoka kwenye mashapo kwa kutumia bomba la kugonga kwenye sahani safi, imefungwa kwa kiboreshaji na kuhifadhiwa kwenye basement.
Isabella nyumba divai nyekundu
Mvinyo mwekundu huchanganywa pamoja na massa. Wort kutoka kwa matunda yaliyokandamizwa huwekwa kwenye bakuli na shingo pana, wakati wa Fermentation, huchochewa mara 3-4 kwa siku. Baada ya kumalizika kwa uchachu wa nguvu, kofia ya ngozi na mbegu huzama chini, kwa wakati huu divai imetengwa kutoka kwenye massa - kwanza na mvuto, na kisha keki hukandamizwa chini ya mzigo. Ifuatayo, wort hutiwa ndani ya sahani safi na kushoto kwa ajili ya kuchachua kwa utulivu, ambayo hudumu miezi 1, 5. Kisha divai hutiwa kwenye chombo safi na kuweka ndani ya pishi.
Utunzaji zaidi kwa divai nyeupe na nyekundu ni sawa. Baada ya baridi na kutolewa kwa monoksidi kaboni, kiasi cha kioevu hupungua, kwa hivyo sahani lazima ziongezwe na divai mara kwa mara. Mara ya kwanza, hii inafanywa kila wiki, na kisha mara mbili kwa mwezi. Kwa kukomaa bora, baada ya miezi michache, kurudia kumwagika kwa divai. Wakati divai iko tayari kabisa, ni ya chupa.
