Ventricles ya kuku, au "kitovu", hurejelea mlo wa lishe kwa sababu ya kiwango cha chini cha kalori - karibu kcal 100 kwa g 100. Offal hii ni tajiri kwa idadi kubwa ya protini, pamoja na chuma na asidi ya folic.
Ni muhimu
-
- - kilo 1 ya tumbo la kuku;
- - karoti;
- - kitunguu;
- - viungo vya kuonja.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa vifurushi vya kuku. Ikiwa tumbo limegandishwa, basi waache kwenye jokofu kwa masaa 6-8 hadi utengane kabisa. Lakini ni bora kupika tumbo zilizopozwa. Kumbuka kwamba maisha yao ya rafu sio zaidi ya siku mbili. Ikiwa umenunua "kitovu" cha kuku kisichochapwa, kisha ondoa filamu kali ya manjano kutoka kwao na uondoe yaliyomo ndani. Punguza pia mishipa na uondoe mafuta. Mimina maji yanayochemka juu ya tumbo ili iwe rahisi kushughulikia. Suuza matumbo chini ya maji baridi ya bomba, kauka kidogo kwenye kitambaa cha karatasi. Kata ventricles kwa vipande 2-4 au uondoke kabisa.
Hatua ya 2
Mimina maji baridi kwenye sufuria na uangalie ventricles za kuku ndani yake. Ongeza majani machache ya lauri, pilipili kadhaa za pilipili, na parsley iliyosafishwa au celery. Kwa ladha, unaweza pia kuweka karoti zilizokatwa, vitunguu kwenye mchuzi. Chumvi na ladha. Kuleta maji kwa chemsha. Ikiwa povu huunda wakati wa kupika, ondoa na kijiko kilichopangwa. Kisha punguza moto chini na funika sufuria na kifuniko. Kwa wastani, "kitovu" cha kuku huchemshwa kwa chemsha kidogo kwa saa moja hadi mbili, na kwenye jiko la shinikizo kwa karibu nusu saa. Kasi ya kupikia inategemea umri wa kuku, ufugaji wake na lishe. Ikiwezekana, loweka ventrikali kwa masaa 2-4 katika maji baridi. Kisha wakati wa kupikia utapunguzwa hadi dakika 40, na wataonja laini zaidi na laini.
Hatua ya 3
Acha kitovu cha kuku kipoe kidogo kwenye mchuzi ambao zilipikwa. Kisha uwaondoe na kijiko kilichopangwa na utumie kutengeneza supu, saladi, vivutio, kozi kuu. Vitembeze kupitia grinder ya nyama na uandae kujaza kwa mikate, pancakes. Au fanya ventricles za kuku za kuchemsha na cream ya sour, haradali au mchuzi wa cream. Kwa sahani ya kando, toa tambi, uji wa buckwheat, mchele wa kuchemsha, au mboga za kitoweo.
