Mayonnaise ni moja ya mchuzi maarufu ulimwenguni. Inatumika katika mikahawa ya mtindo, vyakula vya haraka, na nyumbani. Mayonnaise inaongeza ladha ya viungo kwenye sahani, na kuifanya iwe kali zaidi na yenye lishe. Walakini, sio kila bidhaa yenye kitamu ina athari nzuri kwa mwili.
Utungaji wa classic wa mayonnaise ni rahisi sana. Ili kuitayarisha, unahitaji tu viini vya mayai, maji ya limao, mafuta ya mboga na siki kidogo. Wakati mwingine haradali huongezwa ili kufanya mchuzi upendeze zaidi. Hii ndio aina ya bidhaa ambayo imeandaliwa nyumbani na katika mikahawa ya hali ya juu.
Athari mbaya ya mayonesi hii iko haswa katika yaliyomo kwenye kalori nyingi na yaliyomo kwenye mafuta, ambayo, ikiwa kichocheo sahihi kitafuatwa, inapaswa kuwa angalau 80%. Kwa hivyo, wafuasi wa lishe bora hawapendekezi kutumia mchuzi kwa watu ambao wanataka kupoteza uzito.
Jambo muhimu ni mchanganyiko wa mayonesi na bidhaa zingine. Kutumia mchuzi na vyakula vyenye kalori nyingi na wanga ni hatari sana kwa sura ya afya na mwili.
Wote mayonesi iliyotengenezwa nyumbani na dukani pia ni vyakula vinavyoongeza viwango vya cholesterol ya damu. Inasababisha ugonjwa wa moyo na kuziba kwa mishipa kupitia malezi ya jalada. Udhibiti wa lishe kwa uangalifu na utumiaji wa mayonesi tu katika hali nadra sana itasaidia kuzuia athari mbaya.
Muundo wa mayonnaise yenye ubora wa duka hutofautiana sana kutoka kwa michuzi ya nyumbani. Mwisho unafaa kwa matumizi ya binadamu tu kwa masaa kadhaa baada ya kuunda. Watengenezaji wa viwandani hutumia viongezeo anuwai kupanua maisha ya rafu na kuboresha ladha ya bidhaa. Pia, mara nyingi, ili kupunguza gharama ya utengenezaji, viungo bandia huchukua nafasi ya viungo asili.
Mara nyingi, mafuta ya mboga na viini vinaweza kubadilishwa. Hii ni kweli haswa kwa mayonesi ya "kalori ya chini". Badala ya mafuta, mchanganyiko wa gelatin, wanga na emulsifiers hutumiwa, badala ya viini safi, poda hutumiwa.
Kubadilisha viungo vya asili na bandia kuna athari mbaya kwa mwili. Viungo vilivyoundwa na kubadilishwa na kemikali vinachangia kupata uzito haraka, shida ya kumengenya, na kupumua kwa pumzi. Pia, mchuzi ulio na muundo kama huo huathiri vibaya hali ya jumla ya mwili, inachangia kupungua kwa utendaji na kuzorota kwa hali ya ngozi. Na matumizi ya kawaida ya mayonesi kwenye rafu itasababisha mkusanyiko wa vitu vyenye madhara na unene wa viungo vya ndani. Hasa katika kesi hii, ini huumia.
Vidhibiti anuwai vya ladha pia vinaweza kupatikana katika mayonesi mengi. Ya kawaida kati yao ni E-302, E-440, E-301 na E-441. Dutu hizi, zilizomo katika bidhaa ya kitamu, zinaweza polepole kusababisha uharibifu wa enamel ya meno na shida za meno. Pia zina athari mbaya kwa matumbo, tumbo na kongosho.
Nyongeza E-951, ambayo hufanya kazi ya kupendeza, bado haijaeleweka kabisa. Leo inajulikana kuwa wakati wa matibabu ya joto, dutu hii hutengana na kuwa vitu hatari vya sumu. Ndio sababu wataalam wengine hawapendekezi kutumia mayonesi wakati wa kuoka chakula au pamoja na sahani moto.
