Ufunguo wa pilaf ladha ni nafaka sahihi. Nafaka inapaswa kunyonya maji na mafuta vizuri, sio kushikamana wakati wa mchakato wa kupikia. Wacha tujue ni mchele upi bora kwa kutengeneza pilaf bora.
Mchele gani ni bora kupika pilaf
Katika maduka makubwa kuna uteuzi mkubwa wa aina tofauti za mchele, kati yao kuna hakika kuwa na moja ambayo itafanya pilaf ladha. Kwa utayarishaji wa pilaf ya Uzbek, Devzira inachukuliwa kuwa mchele bora. Inayo rangi ya hudhurungi, iliyofunikwa na vumbi kutokana na kusugua ganda. Kutoka kwake, kovu ya hudhurungi inabaki kwenye kila punje ya mchele. Nafaka ni ya uwazi, blotches ndogo nyeupe inaruhusiwa, ikilowekwa, mchele huwa mwepesi. Wakati wa kuchemsha, kiasi cha mchele ni karibu mara mbili.
Mchele "Basmati" inawakilishwa sana kwenye rafu za duka za Kirusi na wazalishaji anuwai. Aina hii ya mchele ni mzuri kwa kupikia pilaf ya kukunja ya Kiazabajani. Nafaka ni ndefu, nyepesi, uso ni laini, bila athari za ganda. Ikiwa unatazama kwa karibu, unaweza kuona mesh nzuri ya nyufa juu ya uso wa nafaka. Bora kati ya aina za Basmati ni Sadri - imekuzwa nchini Irani, haipatikani sana kwenye kaunta zetu. Nafaka ni ndefu, wazi, na kivuli kizuri. Hakuna kabisa vumbi la wanga juu ya uso.
Mchele mweupe wa Khorezm mweupe "Lazar" ni mzuri kwa pilaf. Makovu ya longitudinal yanaonekana juu ya uso wake, nafaka zimefunikwa na unga wa wanga. Wanga huoshwa kwa urahisi wakati umelowekwa kwenye maji ya moto. Mchele hupika haraka na huongeza sauti.
Aina ya mchele wa Uhispania "Bomba" imekusudiwa kupika paella, lakini pia inageuka pilaf nzuri. Nafaka ni mviringo, ndogo, nyembamba, imefunikwa na unga wa wanga; kabla ya kupika, inapaswa kusafishwa vizuri katika maji ya moto. Mchele ni ngumu, laini, hauchemi.
Mchele "Krasnodar" pia ni mzuri kwa pilaf. Kwa kuongeza, ina faida kubwa juu ya aina zingine: bei rahisi; inapatikana, iko katika kila duka.
Jinsi ya kuchagua mchele kwa pilaf na aina ya usindikaji wa nafaka
Wakati wa msimu, kuna uteuzi mkubwa wa aina za mchele wa Asia kwenye soko, lakini bado ni bora kununua nafaka kwenye duka. Lakini wazalishaji haonyeshi kila wakati aina ya mchele, au inaweza kuwa sio aina sahihi. Unaweza kufuata njia rahisi - nunua mchele uliowekwa alama "kwa pilaf", au unaweza kuchagua bidhaa sahihi, ukizingatia kuonekana kwa nafaka, kwani wazalishaji wengi hutumia vifungashio vya uwazi ambavyo unaweza na unapaswa kuchunguza bidhaa hiyo.
Mchele mweupe uliosuguliwa huwakilishwa sana. Kwa pilaf ya Uuzbek, aina za nafaka za mviringo zilizo na nafaka kubwa, zenye rangi nyembamba na uso wa ribbed zinafaa. Pilaf ya kukunja ladha hupatikana kutoka kwa aina ya nafaka ndefu. Nafaka ndogo na nafaka zilizopondwa zilizopatikana ndani yake hutumiwa vizuri kwa madhumuni mengine, kwa mfano, kwa kupikia supu au nafaka.
Bora kwa pilaf ya mchele yenye mvuke. Inasindika kwa njia maalum; vitamini na vitu vingi vimehifadhiwa ndani yake. Nafaka yenye mvuke ina yaliyomo kwenye wanga mdogo, haishikamani wakati wa kupika na pilaf kutoka kwake kila wakati hubadilika kuwa mbaya.
Mchele wa kahawia au kahawia una virutubisho vingi kuliko nyeupe iliyosuguliwa, lakini inachukua muda mrefu kupika. Inafanya pilaf ya kupendeza sana, kabla ya kupika unahitaji kuloweka nafaka kwa masaa tano hadi sita.
Ili kupika pilaf ya kupendeza, haitoshi kuchagua mchele bora kwa pilaf, unahitaji kuitayarisha kwa usahihi, safisha wanga kutoka kwake, ambayo inatoa kunata sana. Na kwa kila aina ya mchele ni muhimu kuchagua joto la kupikia.
