Geuza syrup, pia inajulikana kama syrup ya dhahabu, hutumiwa kwa kawaida kutengeneza keki na dessert kadhaa, ambazo huwaletea ladha nzuri. Dessert hii ina rangi nzuri ya kahawia, harufu nzuri ya matunda na muundo mzuri. Na kwa wale ambao ni mzio wa asali, syrup hii inaweza kutumika badala yake.
Kulingana na Wikipedia, invert syrup ni mchanganyiko wa glukosi na fructose. Ikilinganishwa na sucrose (sukari iliyokatwa) ambayo tunatumia kila siku, syrup ni tamu. Bidhaa zilizotengenezwa nayo huwa zinahifadhi unyevu, zina muundo maridadi na kwa hivyo huiboresha kinywa. Kiunga hiki hutumiwa mara kwa mara katika duka la kuoka mikate na keki. Inatumika pia katika kuandaa jeli, barafu, ganache, bidhaa zilizooka, pipi ngumu, mgando, na pipi.
Tofauti kati ya syrup ya nyumbani na duka iliyonunuliwa
Kutengeneza syrup yako sio ngumu sana na inachukua muda mwingi. Pia, syrup yako ya kujifanya ni bora zaidi kwa ubora, na unajua haswa iliyomo, tofauti na syrup iliyosindikwa, ambayo ina uwezekano wa kuwa na viongeza kadhaa kuuzwa katika maduka makubwa. Unachohitaji ni sukari, maji na limao.
Aina zingine za sukari ya kawaida invert
Kuna vyanzo vya ziada vya kubadilisha sukari kwenye soko, asili na bandia. Hii ni pamoja na:
Asali ya bandia
Kitaalam sawa na sukari iliyogeuzwa ya sukari, bidhaa hii inaitwa asali bandia kwa sababu ya ladha yake kama asali.
Sirasi rahisi
Inatumika katika baa, ni mchanganyiko moto wa sukari na maji ambayo huunda viwango tofauti vya invert sukari. Tumia mchanganyiko huu wa chakula.
Siki ya maple
Siki ya maple ina kiasi kidogo cha sukari ya kugeuza, lakini aina hii mara nyingi hutumiwa kuunda viwango vya juu vya kupikia, kwa pipi, lollipops, ice cream, na kadhalika.
Mpendwa
Nyuki hutengeneza envertase ya enzyme, ambayo inawaruhusu kuvunja asili ya sukari ndani ya sukari na fructose.
Thamani ya lishe
Kijiko kimoja cha syrup ya kugeuza ina kalori 58 na gramu 14.6 za wanga kama sukari. Haina mafuta, protini, nyuzi, au cholesterol. Sio chanzo muhimu cha vitamini au madini yoyote.
Hatua kwa hatua pindua mapishi ya syrup (syrup ya dhahabu iliyotengenezwa nyumbani)
Maelezo:
Kichocheo hiki kinatoa karibu gramu 300 za syrup ladha. Lakini ikiwa unataka kukata sukari yako kwa nusu, haupaswi kukata maji yako pia. Maji hupuka haraka sana na syrup haina wakati wa kugeuza dhahabu.
Viungo:
- 50 ml juisi safi ya limao (limau 1 kubwa), iliyochujwa
- Gramu 400 za sukari (nyeupe au hudhurungi), unaweza kutumia 1/2 nyeupe na 1/2 kahawia
- Mililita 200 za maji yaliyochujwa
Maagizo:
-
Punguza juisi kutoka kwa limau moja kubwa, na usitupe peel bado. Chuja juisi kupitia chujio laini au unaweza kutumia tabaka kadhaa za chachi. Pima maji ya limao 50 ml na uweke kando kwa sasa.
Picha - Andaa glasi ya maji yaliyochujwa.
-
Changanya sukari na maji 200 ml iliyochujwa kwenye sufuria ndogo isiyo na pua au kauri. Kuzama kwa sufuria, ni bora zaidi. Usitumie chuma cha alumini au sufuria ya chuma. Joto juu ya moto wa kati hadi kuchemsha.
Picha - Ikiwa kuna povu nyingi, tumia kijiko safi na uondoe povu kwa upole zaidi.
- Ongeza maji ya limao na ngozi ya limao (bila ganda). Endelea kupika hadi mchanganyiko ufike kwenye chemsha. Weka joto la chini na wacha suluhisho lichemke kwa dakika 40-60.
- Mara tu maji ya limao yameongezwa, usichochee syrup kuanzia sasa.
-
Wakati sukari inapika, angalia syrup kila baada ya dakika 10. Ukigundua umati wowote wa fuwele unaonekana kwenye kuta (karibu na uso wa syrup), tumia brashi ya kupikia ya silicone na glasi ya maji. Ingiza ndani ya maji na usugue pande za sufuria ili maji yatie ndani ya syrup. Hii husaidia kuzuia fuwele ya sukari.
Picha - Tazama syrup karibu zaidi baada ya dakika 35. Unapaswa kugundua kuwa rangi ya syrup inakuwa nyeusi na Bubbles zaidi zinaonekana juu ya uso katika dakika 10 za kupikia.
- Wakati syrup inageuka kuwa ya manjano, ipime na kipima joto. Joto linapaswa kuwa kati ya nyuzi 110 hadi 115. Ikiwa syrup ni moto na rangi bado ina rangi, unaweza kuongeza maji zaidi na chemsha kidogo zaidi.
-
Wakati syrup iko tayari, ondoa ngozi ya limao, ondoa sufuria kutoka kwenye moto, na iache ipoe kabisa.
Picha - Kutumia kijiko au ladle, mimina syrup ya invert kwenye jar safi, isiyo na hewa na uhifadhi kwenye joto la kawaida.
- Sirafu itakuwa tayari kutumika kwa masaa 24. Baada ya siku 2-3, Bubbles zitatoweka na asidi itapungua sana, na hivyo kuunda harufu ya matunda na ladha iliyojilimbikizia zaidi.
Kumbuka:
- Wakati syrup inapozidi, kutakuwa na splatter nyingi kwenye jiko lako ikiwa unatumia chombo kidogo.
- Ni muhimu kupika siki polepole ili maji hayapoteze haraka. Kwa muda mrefu syrup imepikwa, itakuwa nyeusi zaidi, na sukari zaidi itabadilishwa. Ikiwa maji yanaruhusiwa kuyeyuka haraka sana, syrup nyepesi itasababisha.
- Kuangalia ikiwa syrup iko tayari au la, ongeza matone machache ya siki moto bado kwenye bakuli ndogo ya maji. Ikiwa syrup inayeyuka ndani ya maji, lazima ipikwe zaidi. Ikiwa syrup inaimarisha kuwa donge ndogo, imezidiwa. Sirafu kamili inapoanguka chini ya bakuli kwa umbo la mpira.
