Katika nchi zingine, Uturuki ni kitu cha lazima kwenye meza ya Krismasi. Maandalizi yake ni sanaa halisi ambayo inahitaji muda mwingi na bidii, lakini kwa sababu ya sahani hii, meza itaonekana kuwa tajiri na ya sherehe zaidi.
Ni muhimu
-
- Uturuki au vijana Uturuki - kilo 3;
- chestnuts - 200 g;
- prunes - 150 g;
- sausage ya kuchemsha - 150 g;
- Bacon - 150 g;
- vitunguu;
- nutmeg;
- Jani la Bay;
- Rosemary;
- matunda ya juniper;
- chumvi;
- pilipili;
- truffle - 1 pc.;
- brandy;
- divai nyeupe kavu;
- siagi - vijiko 2;
- mafuta ya mboga - 3 tbsp;
- bouillon.
Maagizo
Hatua ya 1
Mimina chestnuts na maji baridi, ongeza chumvi, majani ya bay na matunda machache ya juniper. Acha hiyo kwa dakika 30-40. Kisha weka moto na upike kwa dakika 30. Futa ndani ya colander ili kukausha maji ya glasi na chestnuts.
Hatua ya 2
Mimina prunes na maji ya joto na uondoke.
Hatua ya 3
Ikiwa una Uturuki mzima, utumbo. Weka ini na tumbo kando; unaweza kuwaongeza kwenye kujaza. Singe ndege juu ya moto ili kuondoa manyoya yoyote iliyobaki na fluff. Unaweza pia kuondoa mifupa ikiwa unataka.
Hatua ya 4
Andaa kujaza. Ili kufanya hivyo, weka mafuta ya mboga chini ya sufuria kubwa ya kukaranga, ongeza chestnuts, iliyokatwa na kung'olewa laini na kaanga kwa dakika 10-15 juu ya moto mdogo.
Hatua ya 5
Weka soseji ya kuchemsha, chestnuts, prunes, na vipande vya bakoni kwenye sufuria kubwa. Ongeza chumvi, pilipili na nutmeg. Mimina mchanganyiko unaosababishwa na brandy (chukua kiasi kwa hiari yako). Changanya kila kitu vizuri kupata mchanganyiko unaofanana.
Hatua ya 6
Sasa anza Uturuki na misa inayosababishwa, weka truffle ndogo katikati na ushike na nyuzi nyeupe nyeupe. Usijaze Uturuki kwa kukazwa sana, au nyama haita loweka na itakuwa kavu na ngumu. Juu na vipande vichache vya bakoni na jokofu kwa masaa 2-3.
Hatua ya 7
Baada ya hapo, piga kabisa Uturuki na mchanganyiko wa chumvi na pilipili na uweke kwenye sufuria ya kukausha. Ongeza mafuta ya mboga, rosemary, jani la bay, na vitunguu.
Hatua ya 8
Weka Uturuki kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa masaa 2-3. Wakati wa kupikia unategemea saizi ya mzoga. Nyunyiza divai na mchuzi mara kwa mara wakati wa kupikia. Ongeza joto la oveni hadi dakika 15 kabla ya chakula kuwa tayari. Kuangalia ikiwa nyama imepikwa, chukua mzoga kwa uangalifu kwa kisu kikali. Inapaswa kutoa juisi wazi.
Hatua ya 9
Kutumikia Uturuki kwenye sinia pana bila kukata kuku.
