Salmoni ya Chum hutofautiana na trout na lax katika kiwango cha chini cha mafuta, lakini vinginevyo ni sawa nao: familia moja, muundo huo wa massa, rangi moja. Na kwa uwepo wa mifupa madogo, lax ya chum haitakufanya ujutie kuchagua. Unaweza kuipikia ya kwanza na ya pili. Supu kutoka kwa samaki hii inageuka kuwa lishe, lakini kwa ladha tajiri (haswa ikiwa unatumia kichwa, mkia na mapezi - sehemu za samaki za "supu" za kwanza). Kama sahani kuu, ni nzuri kutumikia viunga vya nyama au lax ya lax, lakini huioka mara nyingi sana, lakini haijulikani wazi kwanini.
Ni muhimu
- - lax ya Chum;
- - mboga kwa supu;
- - mboga kwa sahani ya upande;
- - mboga au siagi;
- - unga;
- - chumvi, viungo
- - limau;
- - visu na mkasi wa kukata;
- - bodi ya kukata;
- - sahani ya kuoka katika oveni;
- - sufuria ya kukaranga.
Maagizo
Hatua ya 1
Wakati wa kununua lax ya chil iliyopozwa, ichunguze kwa uangalifu ili iwe safi. Bado, hutokea kwamba wauzaji wasio waaminifu huingiza bidhaa za zamani. Katika kesi ya samaki, ununuzi unaweza kujazwa na sumu kali. Kwa hivyo, hata katika duka la samaki, sikiliza harufu: ladha yoyote ya ubora duni ni sababu ya kukataa kununua. Ifuatayo, kagua mizani: inapaswa kung'aa kwa wastani na iwe sawa na mzoga. Mifupa yanayojitokeza na katika maeneo yaliyopasuka massa yanaonyesha kuwa hii sio bidhaa iliyopozwa, lakini ni thawed. Na ni mara ngapi alirudisha nyuma - hakuna mtu atakayejua. Laum ya chum iliyohifadhiwa katika maduka kadhaa ni bora zaidi kuliko iliyopozwa. Kwa mfano, katika duka na trafiki ndogo, sio lazima kutarajia kuwa usambazaji mzima wa samaki safi utafutwa kwa siku kadhaa.
Hatua ya 2
Kata lax ya chum kulingana na kile umeamua kupika kutoka kwake. Weka vichwa vilivyoachiliwa kutoka kwa gill na sehemu zingine zote za supu kwenye sikio. Suuza vizuri na uwajaze na maji baridi. Kuleta kwa chemsha, toa povu, chumvi. Pika hadi upole, kisha uondoe na kijiko kilichopangwa, uhamishe kwenye bakuli na uache kupoa kidogo. Disassemble ndani ya massa, kuwa mwangalifu usipate mifupa midogo. Weka karoti, viazi na vitunguu ndani ya mchuzi na muda wa dakika 5. Weka massa ya chum mwisho, msimu na majani ya bay na pilipili nyeusi, ikiwa ni lazima, ongeza chumvi kidogo. Kupika mpaka mboga iko tayari, tumikia, nyunyiza mimea iliyokatwa.
Hatua ya 3
Salmoni ya Chum kweli hupikwa kabisa, lakini hii haimaanishi hata kidogo kwamba njia hii ya kupikia ni mwiko. Kata samaki kama ilivyo katika toleo la awali, lakini usiondoe kichwa na mkia, usiiache mzoga. Andaa karatasi ya kuoka au roaster maalum kwa samaki, brashi na mafuta. Sugua lax ya chum na chumvi na pilipili nyeupe, nyunyiza maji ya limao, na uweke vipande kadhaa vya matunda haya ya siki ndani. Oka katika oveni, lakini jaribu kutozidi. Mzoga wenye uzito wa kilo moja utadumu kwa dakika 20 kwa digrii 140-160. Kupika kwa muda mrefu, pamoja na kupika na joto zaidi, imejaa ukweli kwamba unaonyesha samaki kupita kiasi, inaweza kukauka au kuanguka wakati unatumiwa.
Hatua ya 4
Kata chum iliyosafishwa kwenye steaks ikiwa utakaanga kwa vipande. Msimu na chumvi na pilipili, mkate kwenye unga, toa ziada, kaanga kwenye mafuta ya moto, ikamwagika karibu sentimita 1. Wakati ganda la dhahabu nyepesi linaonekana kwenye ukingo wa chini wa steaks, geuza lax ya chum. Endelea kuwaka moto hadi upole, kaa na viazi zilizochemshwa, puree ya mboga au mchele wa kahawia.
Hatua ya 5
Ikiwa inataka, kupika steaks za chum zilizopikwa kwenye mchuzi mweupe wa divai. Maandalizi yote ya awali ya samaki kwa sahani hii yanapaswa kufanywa kama ilivyoelezwa hapo juu, isipokuwa kwa mkate katika unga. Katika mafuta yaliyosafishwa, kaanga kila tawi la thyme na sage, ongeza shallots iliyokatwa na karafuu ya vitunguu, mimina divai nyeupe, chaga na chumvi na pilipili. Pika mchuzi mpaka nusu imesalia. Weka lax ya chum kwenye sahani ya kukataa na pande, mimina juu ya mchuzi, simmer kwenye gesi au kwenye oveni kwa muda wa dakika 6-7, kisha ugeuze vipande kwa uangalifu na uweke moto kwa sawa. Ni bora kutumikia mboga zilizooka au mboga iliyochangwa na samaki wa kitoweo - mbilingani, pilipili ya kengele, zukini. Chaguo nzuri ni kuchemsha asparagus. Lakini hapa, pia, ni muhimu sana kuchunguza hali ya joto na wakati wa kupikia. Asparagus daima ni bora kutopikwa kidogo kuliko kuangazia moto.
Hatua ya 6
Jaza lax ya chum ikiwa unataka kupika vipande vya samaki visivyo na bonasi. Kuondoka au kuondoa ngozi ni kwa hiari yako. Kawaida, ikiwa unaoka, ni bora kupika minofu na ngozi, na ukikaanga kwenye batter, unaweza kuiondoa. Kwa utenganishaji sahihi wa minofu, weka mzoga sambamba na ukingo wa meza. Chukua kisu na blade ndefu, nyembamba na ukate samaki karibu hadi kichwa. Jisikie mfupa wa ubavu, pindua kisu kwa usawa na utumie mwendo wa sawing kuhamia mkia. Pindua chum na ufanye operesheni sawa kwa upande mwingine. Una minofu miwili, ambayo unahitaji kuondoa mifupa ndogo. Ni rahisi zaidi kufanya hivyo na kibano. Jaribu kuwa mwangalifu usiharibu au kubomoa minofu. Osha na paka kavu, paka na viungo, na msimu. Kunaweza kuwa na chaguzi hapa, kwa sababu sio lazima ujipunguze kwa unga au mkate. Kwa lax ya chum, mimea ya bustani iliyokaushwa na ya ardhini, walnut au shavings ya hazelnut, unga wa mlozi unafaa kama mkate. Vigaji vya mkate vya kukaanga kama kawaida na utumie na saladi ya mboga.
Hatua ya 7
Wakati mwingine kitambaa haifanyi kazi, massa huvunjika. Usikasirike. Fanya samaki mzuri zrazy kutoka kwake. Ili kufanya hivyo, pitisha lax ya chum kupitia grinder ya nyama au piga na blender pamoja na vitunguu, ongeza mayai kadhaa na mikate kidogo ya mkate kwa nyama iliyokatwa (ikiwa unashikilia lishe bora - pumba), chumvi, changanya sana vizuri. Unapaswa kupata nyama ya kusaga wastani bila kioevu cha bure. Fanya kujaza kwa kuchanganya mayai ya kuchemsha yaliyokatwa na vitunguu kijani. Tengeneza keki ya gorofa kutoka kwa samaki wa kusaga, weka yai na misa ya kitunguu na ongeza kipande kidogo cha siagi kila mmoja, piga kingo, mkate kwenye unga au makombo ya mkate. Fry zrazy kwa njia ile ile kama ungefanya na cutlets. Sahani bora ya upande ni viazi zilizochujwa na robo za kachumbari za crispy.
