Salmoni ni samaki laini laini, kitamu na afya. Kupika lax ni rahisi sana na karibu haiwezekani kuharibika. Salmoni steaks kawaida hukaangwa au kukaanga, ingawa kuna njia zingine za kupika, pamoja na kwenye oveni au boiler mbili.
Ni muhimu
- Kwa steaks 4 za lax:
- - ndimu,
- - chumvi, pilipili nyeusi au nyeupe kuonja,
- - Bana ya paprika na zafarani,
- - Vijiko 3 vya mafuta.
- Viungo vya ziada
- Kwa lax kwenye mto wa mboga:
- - viazi 4-5 za kati,
- - karoti za ukubwa wa kati,
- - kitunguu,
- - nyanya 3 za kati,
- - gramu 100 za siagi,
- - gramu 25 za bizari (rundo la kati).
- Kwa lax kwenye foil:
- - 2 nyanya ndogo,
- - karatasi ya kuoka.
Maagizo
Hatua ya 1
Salmoni steaks wanajulikana na maridadi sana na wakati huo huo ladha tajiri, hata hivyo, ili sahani ifanikiwe, ni muhimu kuchagua samaki sahihi. Kijani kinapaswa kuwa na rangi ya rangi ya machungwa, yenye kung'aa sana au nyekundu sana inaonyesha kuwa samaki wanaweza kutibiwa na rangi. Uso unapaswa kuonekana unyevu, lakini sio kung'aa - gloss inaonyesha usindikaji na vihifadhi. Ikiwa unagusa kata kwa kidole chako, inapaswa kuwa laini na mnene, na baada ya kubonyeza, unyogovu unapaswa kubaki juu ya uso. Zingatia mizani - haipaswi kuwa na matangazo yoyote ya manjano-machungwa juu yake (zinaonyesha kuwa kuna samaki aliyeharibika mbele yako). Kwa kupikia, unaweza kununua lax nzima na uikate vipande kama unene wa sentimita nne hadi tano, au ununue sehemu zilizopangwa tayari.
Hatua ya 2
Salmoni ya kukaanga kwenye sufuria
Steaks zilizokaangwa ni aina maarufu zaidi katika sahani hii. Zimeandaliwa haraka sana na kwa urahisi, mchakato wote, pamoja na kusafiri, hautachukua zaidi ya nusu saa. Suuza samaki chini ya maji ya bomba, paka kavu na ukate steaks. Waweke kwenye sahani ya kina au bakuli. Punguza limau moja na mimina juu ya samaki. Chumvi na chumvi, ongeza kijiko cha zafarani na paprika. Usiiongezee na manukato - harufu maridadi ya lax haipaswi "kuingiliwa", lakini ina kivuli kidogo tu, kwa hivyo unapaswa kuchukua manukato kidogo. Vaa steaks na mafuta na uondoke kwa dakika 15-20.
Hatua ya 3
Mimina mafuta kwenye sufuria, joto vizuri. Punguza kwa upole steaks kwenye skillet na "muhuri" juu ya moto mkali kwa dakika mbili kila upande. Tumia koleo au spatula kupindua vipande vya samaki kwa uangalifu sana ili kuzuia steaks isianguke.
Hatua ya 4
Punguza moto, funika skillet na kifuniko kisichopitisha hewa na upike steaks kwa dakika nyingine 5-7. Haifai kuongeza wakati wa kupikia - wapishi wa lax haraka sana, na ikiwa utazidisha steaks kwenye moto, zitakuwa ngumu. Kufunga haraka pande zote mbili na "kumaliza" chini ya kifuniko hukuruhusu kupata samaki mzuri - na ukoko wa kupendeza wa nje na nyama laini ndani.
Hatua ya 5
Salmoni steak ni sahani iliyotengwa. Kawaida hutengenezwa madhubuti kulingana na idadi ya waliokula na hupewa "moto, moto" - salmoni iliyopozwa au kupokanzwa inapoteza ladha yake. Unaweza kuipamba na mboga mpya, mimea, viazi zilizochemshwa au zilizooka. Wakati wa kutumikia, mimina juu ya nyama nyekundu ya samaki na maji ya limao, mchuzi wa kitamu, huenda vizuri na lax na mchuzi wa tartar.
Hatua ya 6
Salmoni steak kwenye mto wa mboga kwenye oveni
Mimina steaks ya lax na maji ya limao, nyunyiza chumvi na pilipili na uondoke kwa dakika 15-20. Osha na ngozi viazi, karoti, vitunguu na nyanya. Kata mboga za mizizi vipande vya ukubwa wa kati, vitunguu kwenye pete kubwa, nyanya vipande vipande. Chop bizari laini.
Hatua ya 7
Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka au sahani ya kuoka na siagi, weka mboga iliyoandaliwa juu yake. Weka lax iliyoandaliwa hapo juu. Weka vipande vidogo vya siagi juu ya steaks na uinyunyize na bizari. Tuma kwenye oveni, moto kwa joto la digrii 180. Choma steak ya lax kwenye mto wa mboga kwa dakika 35.
Hatua ya 8
Salmoni steak iliyooka kwenye foil
Unaweza kupika lax iliyogawiwa kwenye oveni na kwenye foil - samaki wa samaki waliooka sana watahifadhi mali muhimu. Nyama za samaki, kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali, wamezeeka kwa dakika 10-15 na chumvi, pilipili nyeusi au nyeupe na maji ya limao mapya. Nyanya hukatwa kwenye plastiki.
Hatua ya 9
Jalada limekunjwa mara tatu au nne, baada ya hapo aina ya "mashua" ya kina huundwa kutoka kwayo. Mafuta kidogo ya mizeituni hutiwa chini ya mashua, nyama iliyoandaliwa imewekwa juu, na vipande kadhaa vya nyanya vimewekwa juu yake. Unaweza kuongeza sprig ya mimea ya viungo. "Boti" zimefungwa kwa nguvu iwezekanavyo juu: juisi ambayo hutoka kwa lax haipaswi kutoka na kuyeyuka, kwa hivyo foil inapaswa kufungwa kwa nguvu iwezekanavyo.
Hatua ya 10
Vipodozi vya foil vimewekwa kwenye waya au kwenye karatasi ya kuoka na kupelekwa kwenye oveni, iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 30. Wanaweza kutumiwa moja kwa moja kwenye foil, kwa kufungua "boti" kwa uangalifu kutoka juu na kuinama kingo, au unaweza kuweka samaki kwenye sahani, ukimwagilia juisi iliyoundwa wakati wa kuoka. Kama sahani ya kando ya lax iliyopikwa kwa njia hii, viazi mchanga au mchele mchanga ni bora.
Hatua ya 11
Ikiwa inataka, steaks zilizofungwa kwa foil zinaweza kuoka na viazi au mboga zingine. Katika kesi hii, hukatwa vizuri na kuwekwa kwenye "boti" na safu ya chini. Katika kesi hii, wakati wa kukaa kwenye oveni unapaswa kuongezeka kwa dakika 10-15.
Hatua ya 12
Steaks ya lax iliyokaushwa
Salmoni ni ya samaki wenye mafuta, kwa hivyo mara nyingi hupikwa katika toleo la lishe "nyepesi" - lenye mvuke. Kupika steaks kwenye boiler mara mbili hukuruhusu kupata samaki laini, tamu ambaye huyeyuka kinywani mwako bila kutumia mafuta ya ziada. Steaks imeandaliwa kwa mvuke kwa njia ya kimsingi: steaks iliyokunwa na chumvi na viungo na hutiwa na maji ya limao huhifadhiwa kwa dakika 5-10, baada ya hapo huwekwa kwenye wavu wa mafuta ya mafuta. Wedges za limao zimewekwa juu ya steaks, unaweza kuziongezea na matawi ya mimea ya spicy. Ikiwa lengo sio kupata chakula cha lishe na kiwango cha chini cha kalori, unaweza pia mafuta ya lax na cream ya chini ya mafuta.
Hatua ya 13
Kwa steaks kadhaa za lax, hufikia utayari kwa dakika 15 (hesabu ni kutoka wakati majipu ya kioevu). Inahitajika kuweka sahani iliyomalizika kwenye sahani kwa uangalifu sana - samaki aliyeandaliwa kwa njia hii ni laini na anaanguka kwa urahisi. Lax iliyokaushwa kawaida hutumiwa na mchele wa kuchemsha, mzazi au viazi, unaweza pia kupamba samaki na saladi ya kijani kibichi na mboga mpya.
