Tangu nyakati za Kievan Rus, uyoga umechukuliwa kama uyoga wa thamani na kitamu. Mapishi mengi yamebuniwa nao: uyoga wa maziwa hutiwa chumvi, kung'olewa, kutengenezewa saladi kutoka kwao, kuliwa na cream ya sour. Moja ya hatua katika utayarishaji wa uyoga wa maziwa ni kupika kwao.
Ni muhimu
-
- uyoga wa maziwa;
- chumvi;
- Jani la Bay;
- pilipili;
- karafuu;
- majani ya currant;
- vitunguu;
- mafuta ya mboga;
- siki.
Maagizo
Hatua ya 1
Uyoga wa maziwa ni uyoga wa maziwa. Massa yake yana vyombo vya maziwa ambavyo hutoa juisi wakati vimeharibiwa. Ni kioevu chenye uchungu ambacho ni ngumu kuondoa wakati wa kupikia. Kwa hivyo, sio kawaida kutumia uyoga wa maziwa ya kuchemsha. Kuchemsha kawaida ni moja ya hatua katika kuandaa uyoga huu muhimu.
Hatua ya 2
Uyoga wa maziwa yenye chumvi ni chakula kitamu na maarufu, lakini sio kila mtu anakubali kusubiri mwezi mmoja na nusu hadi miezi miwili wakati uyoga uko tayari. Sahani hii inaweza kufanywa haraka sana. Mimina maji baridi juu ya uyoga kwa siku. Hii lazima ifanyike ili juisi ya maziwa itoke kutoka kwao. Baada ya hapo, safisha kabisa uyoga wa maziwa tena, badilisha maji na uwape kwa dakika ishirini kutoka wakati wa kuchemsha. Badilisha maji tena na urudia utaratibu. Ongeza majani ya bay, pilipili nyeusi, chumvi na karafuu kwenye sufuria ili kutengeneza brine kali. Baridi uyoga, changanya na vitunguu iliyokatwa na mafuta ya mboga. Uyoga wa maziwa yanaweza kutumiwa.
Hatua ya 3
Chambua na osha uyoga uliokusanywa vizuri. Mimina maji kwenye sufuria na uweke moto. Mara tu maji yanapochemka, mimina uyoga wa maziwa kwenye sufuria na wacha ichemke kwa dakika tano hadi kumi. Mara uyoga ukikaa chini ya sufuria, inamaanisha kuwa tayari. Andaa mitungi isiyo na tasa, weka manukato chini. Weka uyoga wa maziwa kwenye chombo, mimina pete za vitunguu juu na funika na brine. Unaweza kutengeneza brine kutoka kwa maji yale yale ambayo uyoga ulipikwa kwa kuongeza majani ya bay, chumvi, pilipili, karafuu na majani ya currant kwake.
Hatua ya 4
Uyoga wa maziwa hauwezi chumvi tu, bali pia huchafuliwa. Ili kufanya hivyo, weka uyoga uliosafishwa kwenye sufuria na upike kwa dakika ishirini baada ya kuchemsha. Baada ya hapo, maji yanapaswa kumwagika na kumwagika juu ya uyoga wa maziwa na maji safi ya chumvi yenye moto kwa kiwango cha vijiko viwili vya chumvi kwa lita moja ya maji. Ongeza viungo kwenye sufuria - pilipili, jani la bay, karafuu na upike tena kwa dakika ishirini hadi thelathini. Uyoga uliotengenezwa tayari unapaswa kuwekwa kwenye mitungi na kofia chini, mimina nusu ya kontena na suluhisho la siki ya 3% na ujiongeze na marinade ambayo uyoga wa maziwa ulipikwa. Unaweza kula uyoga baada ya kupoza.
