Shayiri ya lulu ni moja ya bidhaa asili zenye afya zaidi zinazojulikana tangu nyakati za zamani. Shayiri ya lulu ina vitamini vingi (A, B, D, E), ina iodini, kalsiamu, chuma, fosforasi. Asidi ya amino asidi, iliyo kwenye shayiri ya lulu, husaidia mwili kupinga maambukizo ya virusi. Ni ngumu kudharau faida za sahani zilizotengenezwa kutoka kwa shayiri, kwa hivyo inashauriwa kula kwa karibu kila mtu.
Ni muhimu
- Uji wa shayiri kulingana na Pokhlebkin
- - glasi 1 ya shayiri ya lulu;
- - lita 1 ya maji;
- - lita 2 za maziwa;
- - chumvi, sukari;
- - cream na siagi.
- Mboga ya mboga na shayiri ya lulu
- - karoti 2 za kati za machungwa;
- - kijiko 1 cha mafuta;
- - kijiko ½ cha wiki ya Rosemary;
- - vichwa 2 kubwa vya vitunguu nyekundu;
- - karafuu 3 za vitunguu;
- - kijiko 1 cha pilipili ya ardhi;
- - kijiko 1 cha mbegu za cumin;
- - kijiko 1 cha mbegu za coriander;
- - 70 g siagi;
- - 50 g mizeituni iliyopigwa;
- - 150 g ya shayiri ya lulu;
- - juisi iliyokamuliwa hivi karibuni na zest ya limao;
- - kijiko 1 cha asali nyepesi ya kioevu;
- - lita 1 ya mchuzi wa mboga.
Maagizo
Hatua ya 1
Jinsi ya kupika shayiri
Shayiri ya lulu inahitaji njia maalum. Maandalizi yake yanategemea sana jinsi utakavyotumia shayiri katika siku zijazo na kwa muda gani uko tayari kutumia katika kuitayarisha. Isipokuwa imeonyeshwa vingine kwenye mapishi, suuza shayiri ya lulu kabisa. Kwa uji wa jadi, laini na mnato, nafaka imewekwa kabla ya maji baridi kwa masaa 10-12. Ili kuandaa uji uliobadilika, unaofaa kwa saladi, supu na sahani za kando, shayiri inapaswa kutibiwa tofauti. Kuna njia kadhaa ambazo kila mama wa nyumbani huchagua inayofaa zaidi kwake katika hali fulani.
Hatua ya 2
Unaweza "kupika" shayiri ya lulu. Ili kufanya hivyo, mimina nafaka na maji baridi kwa uwiano wa 1 hadi 2 na chemsha na upike kwa dakika 3-4. Kisha shayiri huoshwa tena kwa kuitupa kwenye colander chini ya maji ya bomba. Nafaka zilizooshwa huwekwa kwenye sufuria na kumwaga na maji baridi yaliyochujwa, lakini tayari kwa uwiano wa moja hadi tatu na iliyotiwa chumvi. Mama wengine wa nyumbani wakati huu wanapendelea kuongeza siagi au mafuta ya mboga kwenye uji. Shayiri huletwa kwa chemsha, moto hupunguzwa hadi kati na hupikwa kwa dakika 40-60, hadi kioevu chote kichemke. Kisha sufuria inafunikwa na kifuniko, imeondolewa kwenye moto na kushoto ili kuchemsha kwa dakika 15-20, wakati mwingine kufunikwa na kofia ya joto.
Hatua ya 3
Pia kuna njia, kufuatia ambayo ni muhimu "kupika" shayiri ya lulu kabla ya kupika. Ili kufanya hivyo, shayiri iliyosafishwa mapema kwenye colander ya chuma imewekwa juu ya umwagaji wa mvuke - sufuria ya maji ya moto, iliyofunikwa na kifuniko na kuhifadhiwa kwa dakika 20-30. Baada ya utaratibu huu, nafaka huhamishiwa kwenye sufuria na maji ya moto yenye chumvi (sehemu 2 za maji kwa sehemu 1 ya shayiri ya lulu kavu hapo awali), ikiwa inataka, ongeza mboga au siagi na upike kwenye moto wa wastani hadi iwe laini.
Hatua ya 4
Wakati mwingine shayiri ya lulu huteswa. Ili kufanya hivyo, mimina na maji ya moto yenye kuchemsha, chemsha na upike juu ya moto wa wastani kwa dakika 20. Halafu wanamwaga maji, warudishe nafaka kwenye sufuria au sufuria na kuongeza maji ya kuchemsha au mchuzi wa moto (uyoga au nyama), funika na chemsha kwenye oveni, moto hadi 130-140 ° C, kwa masaa 3-4 au umefungwa. kwenye kitambaa, funika kwa mito au blanketi na uondoke kwa masaa 8-10. Kabla ya kuweka shayiri hiyo kwenye sufuria, unaweza kuichanganya na kung'ara, uyoga wa kukaanga, karoti iliyokaanga na vitunguu, matunda yaliyokaushwa
Hatua ya 5
Uji wa shayiri kulingana na Pokhlebkin
Mwanahistoria mashuhuri wa Urusi, mwandishi, deli, William Vasilyevich Pokhlebkin, alifufua kichocheo cha uji wa "lulu" wa lulu. Wataalam wengi wa upishi wanaamini kuwa angalau mara moja inafaa kujaribu kupika shayiri ya mtindo wa pokhlebkin, ingawa sahani inahitaji maandalizi marefu. Walakini, wakati mwingi, uji "hupikwa na yenyewe."Maandalizi ya shayiri ya lulu "Petrovskaya" huanza na kuloweka kwa nafaka iliyooshwa kwa muda mrefu. Inamwagika na maji baridi kwa uwiano wa 1 hadi 5, ambayo ni, glasi 5 za maji yaliyochujwa huchukuliwa kwa glasi 1 ya shayiri ya lulu, na kushoto kwa masaa 10 hadi 12. Baada ya muda uliopangwa, nafaka zinatupwa nyuma kwenye colander. Maziwa, ambayo yanapaswa kuwa mara mbili ya kiwango cha maji baridi yaliyochukuliwa, moto kwa joto la mwili. Chungu nayo huwekwa kwenye umwagaji wa maji na shayiri ya lulu huongezwa kwenye maziwa. Chemsha uji juu ya joto la kati kwa masaa 6, ukimimina maji ya moto mara kwa mara kwenye umwagaji wa maji. Uji ulioandaliwa umeondolewa kwenye moto, umefunikwa na kifuniko na kushoto ili kuchemsha kwa dakika 10. Kisha shayiri huchafuliwa na sukari, chumvi, siagi na cream nzito na huliwa.
Hatua ya 6
Perlotto, paella na lulu ya shayiri pilav
Katika kupikia Magharibi, shayiri ya lulu inaweza kutumika tofauti kidogo. Hapa, sio tu ladha nzuri ya lishe na harufu ya nafaka inathaminiwa, lakini wakati mwingine wanapendelea kuweka muundo wake kuwa mwepesi, wenye kutafuna, na pia nata kidogo. Ni shayiri hii ambayo inakusudiwa kuchukua nafasi ya mchele katika mapishi kadhaa ya mtindo wa risotto, paella au pilava. Ili kuandaa sahani hizi, shayiri ya lulu haioshwa, imewekwa kwenye sufuria pamoja na viungo vingine, vile vinavyohitajika na mapishi maalum, na kukaanga, na kisha kuchemshwa kama inavyotakiwa na maagizo ya kuandaa sahani.
Hatua ya 7
Mboga ya mboga na shayiri ya lulu
Karoti za ngozi, vitunguu na vitunguu. Kata vitunguu kwenye pete nene na karoti vipande vipande vikubwa. Preheat oven hadi 180C. Weka karatasi ya kuoka na ngozi ya kuoka. Weka vipande vya karoti juu yake, chaga mafuta na msimu na Rosemary na chumvi. Funika na foil na uoka karoti kwa dakika 20-30, kisha uondoe foil hiyo na upike mboga kwa dakika 15 zaidi, hadi karoti zikiwa hudhurungi kidogo. Sunguka nusu ya siagi kwenye skillet pana, kirefu na nzito-chini inayofaa kuoka kwa oveni. Kaanga kitunguu juu ya joto la kati hadi iwe wazi, ongeza kitunguu saumu, pilipili, jira na coriander na kaanga kwa dakika 5. Msimu na maji ya limao na zest, ongeza mizeituni, shayiri ya lulu, asali na mafuta iliyobaki. Changanya vizuri na kaanga, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika nyingine 3-4. Mimina mchuzi wa joto, ongeza moto na chemsha. Funika na uweke kwenye oveni iliyowaka moto. Kupika kwa dakika nyingine 20-30. Pilaf hii hunyunyiziwa maji ya limao, karanga zilizokatwa na iliki iliyokatwa.
