Nyama ya bata ina afya na, licha ya ukweli kwamba ni mafuta sana, inachukuliwa kama lishe. Bata hutumiwa katika mapishi mengi ya kawaida. Kwa meza ya sherehe, bata huoka kabisa. Ndege anaonekana kupendeza sana, akivuta umakini na ukoko wake mzuri wa crispy na kueneza harufu nzuri za akili.
Ni muhimu
- Bata wa kujifanya aliyeoka katika oveni
- - mzoga 1 wa bata wa nyumbani;
- - karafuu 5 za vitunguu vilivyochapwa;
- - limau 1, kata vipande;
- - chumvi la meza ya kusaga kati;
- - ¾ glasi ya siki ya balsamu;
- - juisi iliyochapishwa mpya kutoka kwa limau 1;
- - vikombe of vya asali.
- Kichina bata wa nyumbani
- - mzoga 1 wa bata wa nyumbani;
- - persikor 6;
- - vijiko 2 vya chumvi ya bahari ya kati;
- - vijiko 2 vya Mchanganyiko wa Spice tano ya jadi;
- - vijiko 2 vya pilipili ya Sichuan;
- - Vijiko 2 vya asali;
- - Vijiko 2 vya siki ya mchele;
- - Vijiko 6 vya mchuzi wa hoisin;
- - Vijiko 3 vya mafuta ya sesame;
- - kijiko 1 cha mbegu za ufuta zilizochomwa.
- Bata mwitu aliyeoka katika oveni
- - mzoga 1 wa bata mwitu;
- - kikombe cha juisi ya machungwa;
- - ½ kikombe cha asali;
- - glasi 2 za divai nyekundu kavu;
- - 1 kikombe cha mchuzi wa soya;
- - 6 karafuu za vitunguu zilizokatwa;
- - Vijiko 2 vya haradali ya Dijon;
- - Vijiko 3 vya majani ya Rosemary iliyokatwa;
- - gramu 300 zilizopigwa;
- - maapulo 5 madogo;
- - chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Maagizo
Hatua ya 1
Bata wa kujifanya aliyeoka katika oveni
Kuku yenye uzito wa kilo mbili hadi tatu inachukuliwa kuwa bora kwa kuoka. Kuna nyama nyingi ya juisi katika bata kama hiyo; inafaa kwa urahisi kwenye karatasi ya kuoka au kwenye jogoo. Ndege aliye na uzani huu bado hajatimiza umri kuathiri ladha yake. Ikiwa uligandisha ndege wako, basi italazimika kuitunza mapema. Bata inapaswa kuyeyuka kwenye rafu ya chini ya jokofu kwa masaa 20-24. Huna haja ya kutoa mzoga nje ya mfuko. Giblets inapaswa kuondolewa kutoka kwa bata safi au iliyotiwa, ikiwa ni lazima, piga mzoga, ondoa manyoya iliyobaki na kibano. Suuza mzoga chini ya maji ya bomba na futa kavu na taulo za karatasi nje na ndani. Bata wa nyumbani ni ngumu sana kuliko kuku wa porini, kwa hivyo hakuna haja ya kusafirisha mzoga.
Hatua ya 2
Weka bata juu ya uso wa kazi na tumia kisu kikali kutengeneza mikato yenye umbo la almasi. Unahitaji kukata ngozi na mafuta, lakini sio nyama. Kataza phalanges za nje za mabawa ya bata. Sugua kuku kwa ukarimu na chumvi, ndani na nje. Weka vipande vya limao na karafuu ya vitunguu kwenye shimo la ndege. Pindisha miguu ya bata ili waweze kufunika cavity ndani ya ndege, wafunge pamoja na twine ya kupikia au ukanda wa karatasi iliyokunjwa mara kadhaa.
Hatua ya 3
Weka kuku, upande wa matiti juu, kwenye karatasi ya kina ya kuoka na rack. Rack inahitajika ili kuruhusu mafuta kuingia kwenye karatasi ya kuoka. Weka bata kwenye oveni ya 180 ° C iliyowaka moto na uoka kwa muda wa saa moja, mpaka kuku iweze rangi. Pindisha kifua cha bata chini na uoka kwa dakika 40 zaidi.
Hatua ya 4
Wakati huo huo, changanya kikombe ½ siki ya balsamu na maji ya limao kwenye bakuli ndogo. Pindua ndege tena, kifua chini, na piga mswaki kwenye mchanganyiko mzima. Oka kwa dakika nyingine 40, ukirudia utaratibu wa mipako kila baada ya dakika 10. Wakati hatua hii inapitishwa, ongeza vijiko 3 zaidi vya siki ya balsamu na asali kwenye mchanganyiko uliobaki. Endelea kuoka kuku ya matiti ya kuku juu, ukipaka kila dakika 10 na glaze ya asali. Ndege itakuwa tayari kwa dakika 40. Itakuwa na ukoko wa dhahabu wa crispy. Ondoa bata kutoka oveni, funika na karatasi na wacha nyama ipumzike kwa dakika 15-20. Ondoa vitunguu na limao kutoka kwenye kuku ya kuku, kata twine au foil kutoka miguu na utumie kuku kwenye meza.
Hatua ya 5
Kichina bata wa nyumbani
Bata bata ni maarufu zaidi, lakini sio njia pekee ya kupika ndege wa mtindo wa Kichina. Pia kuna mapishi rahisi. Weka mzoga wa kuku ulio tayari kwenye uso wa kazi, choma na uma, ukijaribu kutoboa tu ngozi na mafuta, lakini sio nyama. Weka peach nzima ndani ya ndege, weka kwa uangalifu mafuta mengi na funga miguu. Sugua bata na mchanganyiko wa pilipili ya Sichuan, chumvi na mchanganyiko wa jadi unaojulikana kama manukato matano. Weka mzoga kwenye karatasi ya kuoka, upande wa matiti chini na uoka katika oveni iliyowaka moto hadi 140 ° C kwa masaa 3.
Hatua ya 6
Ondoa shimo kutoka kwa persikor iliyobaki kwa kuikata kwa nusu. Weka kwenye broiler, kata upande chini. Changanya asali, siki, mchuzi wa hoisini, vijiko 3 vya maji na mafuta ya ufuta, mimina juu ya persikor, nyunyiza mbegu za sesame. Ondoa bata kutoka kwenye oveni na uweke juu ya persikor iliyoandaliwa, lakini sasa upande wa matiti juu. Preheat oveni hadi 200C na uoka kuku kwa kiwango cha chini kwa dakika nyingine 30 hadi 40, hadi peach ziwe laini na kuku imefunikwa na crisp ya dhahabu.
Hatua ya 7
Bata mwitu aliyeoka katika oveni
Nyama ya bata mwitu haina mafuta mengi, na ladha nzuri ya ladha ya mchezo. Ni ngumu kuliko kuku na mara nyingi hutoa ladha ya samaki, kwa hivyo bata mwitu anahitaji kusafishwa kabla ya kupika. Marinades imeandaliwa kwa msingi wa divai nyekundu, siki ya balsamu, juisi ya machungwa, pamoja na kuongeza manukato anuwai. Kichocheo hiki hutumia mchanganyiko wa divai nyekundu na juisi ya machungwa, vitunguu saga, mchuzi wa soya, haradali ya Dijon, asali, na majani ya Rosemary. Changanya kwenye bakuli na uacha marinade ili kusisitiza kwa dakika 10-15. Wakati huu, ndege inapaswa kutayarishwa kwa kuondoa mzoga wa giblets na manyoya, kuinyunyiza na kukausha. Sugua bata iliyoandaliwa na marinade ndani na nje na uweke kwenye mfuko wa plastiki wenye kiwango cha chakula. Funga na uweke ndege kwenye jokofu kwa masaa 1-2.
Hatua ya 8
Andaa kujaza kwa kuku. Suuza matone na uitupe kwenye colander, ikiruhusu kioevu kupita kiasi. Maapuli, matunda ya siki ya aina za marehemu yanafaa zaidi, peel, msingi na kukatwa kwenye cubes. Chop prunes. Kata giblets vipande vidogo. Changanya kila kitu na msimu kidogo na chumvi na pilipili. Anza mzoga, funga ngozi juu ya patiti na viti vya meno, pindisha miguu na uitengeneze kwa twine au foil. Weka bata tena kwenye begi na kwenye jokofu na uondoke kwa masaa mengine 3. Ondoa bata kwenye jokofu na wacha isimame kwa dakika nyingine 30 kwenye joto la kawaida.
Hatua ya 9
Funga mzoga ulioandaliwa katika tabaka kadhaa za karatasi, weka karatasi ya kuoka na kifua juu na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 260 ° C. Choma kuku kwa muda wa dakika 30-40, kisha punguza moto hadi 160 ° C na upike kuku kwa masaa mengine 2-2 ½. Ondoa kuku kutoka kwenye oveni, ondoa kwa uangalifu karatasi inayowekwa mafuta na kuyeyusha kuku tena hadi hudhurungi ya dhahabu, na kuongeza moto hadi 200 ° C. Ili kuzuia bata kuwaka, inyweshe mara kwa mara na mafuta.
