Pilaf ni sahani ya kitaifa huko Uzbekistan, Tajikistan na Kazakhstan. Pia, sahani hii inapendwa na kuheshimiwa huko Azabajani, Armenia na nchi zingine. Watu wengine wanaona pilaf kama uji na mchele, lakini hii ni mbaya. Jambo kuu katika pilaf sio viungo ambavyo imeandaliwa, lakini njia ya utayarishaji. Kuna mamia ya mapishi ya pilaf. Inaweza kutengenezwa na nyama ya nguruwe, kondoo, au unaweza kutengeneza pilaf tamu kutoka kwa matunda yaliyokaushwa. Hata na viungo sawa, pilaf inaweza kupikwa kwa njia tofauti.
Ni muhimu
-
- 0.5 kg nyama ya nguruwe
- Vikombe 1.5 vya mchele
- Pcs 1-2 za karoti na vitunguu
- chumvi
- pilipili
- viungo kwa pilaf
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kutengeneza pilaf ya nguruwe ladha, aina ya mchele unaotumia ni muhimu. Ni bora kutumia aina maalum inayoitwa dev-zira, lakini mchele wa nafaka ndefu au uliochomwa utafanya kazi kwani unabaki chini. Suuza aina iliyochaguliwa ya mchele mara kadhaa katika maji baridi. Kisha ujaze maji baridi au ya uvuguvugu. Kiwango chake kinapaswa kuzidi mchele kwa karibu sentimita 1. Acha mchele kwa masaa 1-2. Wakati nafaka zote za mchele zikiwa nyeupe nyeupe, toa maji. Baada ya hapo, mchele unaweza kusafishwa mara moja zaidi (lakini sio lazima).
Hatua ya 2
Suuza nyama ya nguruwe, kavu na ukate vipande vidogo. Weka nyama ya nguruwe kwenye bakuli na mafuta moto ya mboga, kaanga kwa dakika 15. Ni bora kutumia cauldron ya chuma-chuma kwa kutengeneza pilaf ya nguruwe. Unaweza kutumia sahani nyingine yoyote, lakini inahitajika kuwa ni ya kina na yenye kuta nene.
Hatua ya 3
Baada ya nyama kukaushwa, ongeza kitunguu, kata pete au cubes ndogo. Baada ya dakika 10-15 ongeza karoti. Karoti zinaweza kusaga kwenye grater iliyokatwa au kukatwa vipande nyembamba. Kupika nyama na karoti na vitunguu kwa dakika 10 zaidi. Baada ya wakati huu, chumvi na pilipili nyama ya nguruwe na mboga, ongeza kitoweo cha pilaf.
Hatua ya 4
Panua mchele sawasawa juu ya nyama na mboga. Mimina maji kwa uangalifu kwenye sahani, inapaswa kuwa sentimita 2 juu kuliko mchele. Mimina ndani ya maji kwa uangalifu ili mchele na viungo vingine visichanganyike.
Hatua ya 5
Kuleta pilaf kwa chemsha, lakini hauitaji kuifunika kwa kifuniko. Wakati pilaf inachemka, ongeza karafuu za vitunguu na punguza moto. Funika pilaf vizuri na kifuniko na uiache hadi mchele upikwe kabisa (kwa dakika 30-35). Ikiwa maji yamevukika na mchele bado una unyevu, unaweza kuongeza maji. Pamba na mboga mboga na mimea kabla ya kutumikia pilaf ya nguruwe.
