Kwa utayarishaji wa mchanga, inashauriwa kuchukua nyama kutoka kwa wanyama angalau miaka 3. Nyama kama hiyo ina safu ya mafuta, kwa sababu ambayo inawezekana kuandaa michuzi na ladha tajiri kutoka kwake. Inaaminika pia kwamba brisket ya nyama ya ng'ombe au blade hutumiwa vizuri kwa kutengeneza graviti.
Wakati wa kutengeneza mchanga, vipande vya nyama kawaida hukaangwa kabla kwenye mafuta. Ni muhimu usizidishe wakati huu. Moto lazima uimarishwe ili nyama ya nyama isianguke kwa muda mrefu - kiwango cha juu cha dakika 7. Vinginevyo, nyama itakuwa ngumu.
Mchuzi wa nyama na buckwheat
Buckwheat ni jadi pamoja na nyama. Na nyama ya nyama ya nyama, grits kama hizo zitaibuka kuwa kitamu sana.
Viungo:
- nyama ya ng'ombe mchanga - 0.5 g;
- vitunguu - meno 2;
- mchuzi wa nyanya - 2 tbsp / l;
- vitunguu - 1 pc;
- maji ya kuchemsha - 1 tbsp;
- mafuta ya mboga;
- chumvi na msimu wowote.
Jinsi ya kupika: mapishi ya hatua kwa hatua
Suuza nyama, futa na napkins na ukate kwenye cubes ndogo. Fry nyama ya ng'ombe kwenye skillet kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Chambua vitunguu na vitunguu, kata na uchanganya na nyama. Kaanga sahani hadi mboga iwe laini. Baada ya hapo, ongeza mchuzi wa nyanya kwenye mchuzi, uimimishe chumvi, nyunyiza pilipili na viungo, ongeza maji na uweke moto hadi nyama ipikwe.
Mchuzi wa tambi ya nyama
Mchuzi wa pasta unapaswa kutayarishwa bila kukosa. Hii inaboresha sana ladha ya sahani kama hiyo na kuifanya iwe kavu. Kwa kweli, tambi pia inaweza kutumiwa na mchuzi wa nyama ya ladha.
Bidhaa za kutengeneza mchuzi katika kesi hii zitahitaji yafuatayo:
- nyama ya ng'ombe - 500 g;
- mafuta ya mboga - 3 tbsp / l;
- sour cream na mchuzi wa nyanya - 2 tbsp / l;
- maji - 300 ml;
- vitunguu na karoti - pcs 2 kila mmoja;
- unga - 1 tbsp / l;
- chumvi na manukato yoyote ya nyama ya nyama.
Hatua za kutengeneza changarawe
Ondoa tendons na filamu kutoka kwa nyama ya ng'ombe, safisha na kavu. Kata nyama kwa vipande nyembamba, nyembamba. Fry nyama ya ng'ombe katika vijiko 2 vya mafuta ya mboga juu ya moto mkali, na kisha ongeza 200 ml ya maji kwake. Punguza moto chini ya skillet na ulete nyama hadi iwe laini.
Chambua na ukate vitunguu na karoti vipande vidogo. Weka kwenye sufuria tofauti ya kukaranga, baada ya kumwaga kijiko 1 cha mafuta ndani yake. Kaanga karoti na vitunguu kwa muda wa dakika 2. mpaka hudhurungi ya dhahabu itaonekana.
Wakati mboga zinaoka, mimina unga kwenye bakuli tofauti, mimina juu ya 100 ml ya maji baridi ndani yake na koroga kila kitu hadi laini na uvimbe utoweke kabisa. Mara moja mimina maji na unga kwenye sufuria ya mboga, ongeza cream ya siki na mchuzi wa nyanya, na unganisha viungo.
Ongeza viungo kwenye sahani na msimu na chumvi. Unganisha mchuzi unaosababishwa na nyama, chemsha sahani kwa dakika 2 zaidi. na utumie na tambi.
Mchuzi wa asili wa viazi zilizochujwa
Sahani hii ya kando na mchuzi wa nyama ya nyama pia inakuwa laini zaidi na ladha. Kwa viazi, unaweza kuandaa mchuzi wa asili kutoka kwa nyama kama hiyo na uyoga, mboga mboga na divai nyekundu.
Viungo:
- nyama ya ng'ombe - kilo 1;
- vitunguu - karafuu 3;
- karoti na vitunguu - 1 pc kila mmoja;
- divai nyekundu - ½ glasi;
- uyoga wa champignon - 300 g;
- unga na siagi - 4 tbsp / l;
- mchuzi wa nyama - glasi 1;
- pilipili ya chumvi.
Teknolojia ya kupikia hatua kwa hatua
Suuza nyama ya ng'ombe, kavu na ukate vipande vidogo. Ingiza nyama kwenye unga, kaanga kwenye siagi kwenye skillet hadi iwe na ganda na uhamishie sahani tofauti.
Chambua karoti na vitunguu. Kata vitunguu na uyoga kwa ukali sana. Unaweza hata kukata uyoga kwa nusu. Chop karoti kwenye grater ya kati.
Weka mboga na uyoga kwenye skillet ile ile uliyokuwa ukipika nyama ya ng'ombe. Ongeza vitunguu laini kwenye sahani. Kupika viungo kwa muda wa dakika 15. na mimina divai na mchuzi ndani ya sahani.
Ongeza viungo kwenye mchuzi wa nyama na chumvi. Ongeza nyama iliyoangaziwa kwa uyoga na mboga. Chemsha chakula vyote kwa muda wa dakika 10-15. Zima moto chini ya skillet na acha mchuzi upoze kwa masaa 3.
Mchuzi wa sour cream na nyama ya nyama
Siki cream na juisi ya nyama huunda mchanganyiko wa kupendeza sana na isiyo ya kawaida. Mchuzi mtamu uliotengenezwa kutoka kwa nyama kama hiyo ni mzuri kwa tambi na buckwheat au viazi.
Bidhaa za sahani hii zitahitaji kununua zifuatazo:
- nyama ya ng'ombe - 500 g;
- vitunguu - kichwa 1;
- cream ya siki na yaliyomo kwenye mafuta ya 14% - 4-5 st / l;
- maji au mchuzi - ½ tbsp;
- pilipili ya chumvi.
Kiasi cha cream ya sour katika kichocheo hiki kinaweza kubadilishwa kwa hiari yako. Ili mchuzi wa nyama ugeuke zaidi, unaweza kuichukua sio 4-5, lakini vijiko 6-8.
Algorithm ya kupikia
Chambua vitunguu, kata laini na kaanga juu ya moto mkali hadi uwazi. Osha nyama ya nyama na ukate vipande vidogo. Blot nyama na leso na kuiweka kwenye skillet na kitunguu.
Baada ya nyama hiyo kukaushwa hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza cream ya siki kwa mchanga. Mimina maji kwenye skillet, pilipili na chumvi sahani. Koroga viungo vyote vizuri na chemsha mchuzi mpaka nyama ya ng'ombe ipikwe, kufunikwa.
Koroga mara kwa mara kwenye skillet wakati unapika nyama na vitunguu. Unaweza pia kuongeza unga kidogo kwenye mchuzi huu, ikiwa inataka. Walakini, hatua hii inachukuliwa kuwa ya hiari, kwani na cream ya siki mchuzi tayari ni mzito.
Mchuzi wa nyama ya mtindo wa chekechea
Mchuzi kama huo unaojulikana kwa wengi umeandaliwa na kiwango cha chini cha msimu. Katika kesi hii, kwa mfano, usiweke pilipili kwenye mchanga. Wanajaribu kupika nyama yenyewe kwa njia ambayo inageuka kuwa laini iwezekanavyo.
Viungo:
- nyama ya nyama au nyama ya ng'ombe - 500 g;
- vitunguu na karoti - 1 pc kila mmoja;
- maji - 200 ml;
- mchuzi - vikombe 0.5;
- unga - 1 haujakamilika st / l;
- mchuzi wa nyanya na cream ya sour - 1 tbsp / l;
- chumvi.
Teknolojia ya kupikia kwa hatua
Kata nyama ya mchanga wa mtindo wa chekechea kwenye cubes nyembamba sana. Kaanga kama kawaida kwenye skillet na vitunguu na karoti. Kabla ya kukata kitunguu ndani ya cubes ndogo, na kusugua karoti kwenye grater ya kati.
Mimina maji kwenye skillet na simmer nyama ya nyama ya nyama hadi iwe laini. Andaa sufuria kwenye skillet tofauti. Ili kufanya hivyo, weka unga, mchuzi wa nyanya na cream ya siki kwenye bakuli, mimina kila kitu na mchuzi na changanya.
Mimina kujaza inayosababishwa kwenye kitoweo kilichomalizika, na msimu na chumvi. Kuongeza joto na kuruhusu mchuzi kuchemsha vya kutosha.
Baada ya kububujika, punguza moto, funika skillet na kifuniko, na chemsha mchuzi kwa dakika 10 nyingine. Kutumikia mchuzi ulioandaliwa na viazi zilizochujwa, buckwheat au tambi.
Mchanga wa mbilingani wa nyama ya nyama
Mchuzi huu mzuri ni kamilifu kama nyongeza ya viazi zilizochujwa.
Bidhaa:
- nyama iliyokatwa - 600 g;
- mbilingani - 2 kati;
- vitunguu vya turnip - pcs 2;
- nyanya zilizokatwa katika juisi yao wenyewe - 400 g;
- mchuzi wa nyanya - 2 tbsp / l;
- pilipili nyekundu ya kengele - 1 pc;
- cream cream - 4 tbsp / l;
- pilipili nyeusi, marjoram, basil, iliki;
- vitunguu - 2 karafuu;
- chumvi;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Teknolojia ya kuandaa matambara
Chop kitunguu moja na vitunguu ndani ya cubes ndogo na kaanga kwenye mafuta ya mboga kwenye skillet. Ongeza pilipili ya kengele iliyokatwa kwenye mboga.
Weka nyanya zilizokondolewa kwenye sufuria pamoja na mchuzi kutoka kwenye jar, koroga viungo, chemsha sahani kwa muda wa dakika 2 na uondoe kwenye jiko. Chambua mbilingani na ukate kwenye cubes ndogo.
Chop kitunguu cha pili na kisu na kaanga kwenye sufuria. Ongeza nyama ya nyama ya kusaga na mbilingani kwa kitunguu na upike viungo kwa muda wa dakika 5.
Mimina mavazi ya mboga ya nyanya iliyoandaliwa katika hatua ya kwanza kwenye sufuria ya kukausha na nyama iliyokatwa. Ongeza mchuzi wa nyanya, cream ya sour na viungo kwenye sahani. Chumvi na chemsha juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati, kwa muda wa dakika 10.
Kinywaji chenye nyama ya nyama na maapulo
Mchuzi huu unaweza kutayarishwa na sahani yoyote ya kando. Lakini mchuzi wa nyama na tufaha huenda bora na mchele.
Viungo:
- mchuzi - glasi 1;
- nyama ya ng'ombe - 500 g;
- apple siki - pcs 1-2;
- cream cream - 3 tbsp / l;
- mchuzi wa nyanya - 2 tbsp / l;
- unga wa ngano - 1 tbsp / l;
- chumvi.
Maagizo ya kupikia hatua kwa hatua
Chambua nyama kutoka kwa filamu, suuza, kavu na ukate vipande. Kaanga nyama kwenye mafuta kwenye skillet. Kaanga maapulo yaliyokatwa kwenye skillet tofauti.
Ongeza maapulo kwenye nyama na mimina mchuzi kwenye mchanga. Chemsha viungo kwenye skillet, iliyofunikwa kwa dakika 5. Ongeza mchuzi wa nyanya na upike mchuzi mpaka nyama ya nyama iwe laini.
Koroga cream ya sour na unga. Unganisha mchanganyiko na changarawe, simmer sahani kwa dakika kadhaa, na uzime moto.
Jinsi ya kutengeneza gravy katika jiko la polepole: mapishi rahisi
Kwa njia hii, mavazi ya nyama ya nyama ya kando hufanywa mara chache sana. Kupika mchuzi katika jiko polepole inahitaji karibu juhudi nyingi kama njia ya jadi. Mbinu hii hutumiwa, kwa hivyo, kawaida tu wakati kuna shida yoyote na jiko.
Viungo:
- nyama ya ng'ombe - 500-700 g;
- bua ya celery, vitunguu vya turnip, pilipili tamu - pc 1 kila moja;
- mchuzi wa nyanya - 3 tbsp / l;
- nyanya - pcs 2;
- mchuzi au maji - vikombe 2;
- vitunguu - 2 karafuu;
- chumvi, pilipili, mafuta ya alizeti.
Mapishi ya mchuzi wa nyama
Osha nyama, kausha na ukate cubes kubwa. Washa hali ya kukaranga kwenye duka la kupikia na mimina mafuta ya mboga kwenye bakuli lake. Kupika nyama ya ng'ombe mpaka rangi ibadilike.
Osha, ganda na ukate mboga zote. Kata vipande vipande vikubwa, vinginevyo wanaweza kupika na kuwa ngumu. Nyanya ni bora kukatwa kwenye kabari kubwa.
Weka mboga kwenye jiko la polepole na upike hadi maji yatoke. Chumvi na pilipili sahani, ongeza mchuzi wa nyanya na vitunguu kupita kwenye vyombo vya habari, mimina mchuzi.
Koroga viungo, funga kifuniko cha kifaa, weka hali ya "Stew" na wakati wa kupika ni masaa 2.
Mchuzi wa nyama ya kupendeza kwenye microwave
Kwa njia hii, inafaa kujaribu kuandaa mchuzi kwa sahani ya kando ikiwa hakuna wakati wa kuifanya kwenye jiko. Microwave mchuzi wa nyama haraka sana.
Viungo:
- nyama ya nyama ya ng'ombe au mchanga - 500 g;
- vitunguu - 1 kichwa kidogo;
- siagi na mchuzi wa nyanya - 2 tbsp / l kila mmoja;
- lavrushki - majani 2;
- maji au mchuzi - glasi 1;
- pilipili ya chumvi.
Mapishi ya hatua kwa hatua
Suuza nyama ya ng'ombe au nyama ya nyama, kavu na ukate vipande vidogo. Chambua kitunguu na ukikate. Weka viungo vyote kwenye bakuli salama ya microwave.
Ongeza viungo vingine vyote ulivyopika kwenye bakuli. Mimina mchuzi juu ya misa, chumvi na pilipili. Weka kifuniko kwenye bakuli na microwave kupika kwa dakika 15. kwa nguvu ya juu kabisa.
Ondoa bakuli la changarawe kutoka kwenye oveni, koroga viungo, na uweke bakuli nyuma kwenye microwave. Wakati huu, weka nguvu ya chini, kupunguza utendaji wake kwa 30% ya asili. Kupika mchuzi kwa dakika 10 zaidi.
Ondoa bakuli kutoka kwa microwave tena na acha mchuzi ukae chini ya kifuniko kwa muda. Mchuzi huu hutumiwa vizuri na tambi.
