Kidudu cha ngano hufanya tu 2-3% ya punje nzima. Licha ya udogo wake, ni moja ya vyakula vyenye afya zaidi ulimwenguni na virutubisho 23. Mbegu ya ngano ni maarufu kwa idadi kubwa ya chuma, potasiamu na folate, vitamini B1, B3 na E, protini, nyuzi, kalsiamu, magnesiamu na zinki. Pia zina antioxidant yenye nguvu iitwayo L-ergothioneine, ambayo haiharibiki wakati wa kupikia.
Vijidudu vya ngano vya kavu na vya unga vina ladha laini ya karanga ambayo inachanganya vizuri na sahani nyingi na hutoa vitamini zaidi. Hapa kuna matumizi yanayowezekana kwa wadudu wa ngano:
- Waongeze kwa keki, mkate, au biskuti. Kata kiasi cha unga katika mapishi kwa nusu, ukibadilisha salio na nyasi za ngano. Unaweza pia kuongeza kijiko cha kijidudu kwenye waffle na batter ya pancake.
- Tumia kijidudu cha ngano badala ya mkate au unga.
- Nyunyiza kijidudu cha ngano kwenye casserole (kama tambi na jibini) kabla ya kupika. Watatoa ukoko mzuri wa crispy.
- Matumizi ya wadudu wa ngano ni muhimu kwa kusawazisha juu ya keki na mkate wa bati. Ladha nyepesi ya vijidudu haitashinda ladha ya bidhaa zilizooka.
- Kidudu cha ngano kinaweza kuongezwa kwa uji, ice cream, au mtindi.
- Kijiko cha kijidudu cha ngano pia ni sahihi kwa visa vya kujifanya.
